‫خیلی خب، این هفته شماره پنج هست.
‫پنج هفته دور از دنیا، پنج هفته دور از خانواده‌ام، اما اومدم اینجا تا به هدفم برسم.
‫به چهار نفر نهایی خوش اومدین.
‫بله.
‫احساس فوق‌العاده‌ایه که تا اینجا رسیدم، ولی استرس همه‌اش هر هفته منو اذیت می‌کنه.
‫خیلی سخته.
‫بیایید خانواده داوران خبره‌مون رو دوباره خوش‌آمد بگیم.
‫آشپز اصلی غذاهای آفریقای غربی، سرآشپز اریک آجیکون.
‫ملکه غذاهای روح هارلم، میس ملبا ویلسون رو که می‌شناسید.
‫و داور مهمان این هفته، سرآشپز جنوبی که نیویورک تایمز خیلی ازش تعریف کرده، خانم میلی پیرتری.
‫صلح.
‫سلام به همتون.
‫سرآشپز معروف غذاهای روحی و نانوا، سرآشپز میلی پارتری، یک رستوران‌دار موفق در نیویورک سیتی و یکی از نویسندگان همیشگی نیویورک تایمز است.
‫آشپزها، قبل از اینکه وارد چالش استارتر روح بشیم، چند نفر هستن که می‌خوان سلام کنن.
‫آره.
‫اوه.
‫دلمون برات تنگ شده.
‫و دلم برای آشپزی کردن با تو تنگ شده.
‫تو مسابقه عالی عمل کن.
‫خدافس.
‫دیدن خانواده‌ام خیلی احساسی و هیجان‌انگیزه.
‫این که بدونم اونا پشت من هستن و بزرگترین طرفدارام هستن، واقعاً خاصه.
‫اوه.
‫می‌بینی؟
‫بیا بابا.
‫سلام، دورین.
‫فقط می‌خواستم بگم که دوستت دارم و دلم برات تنگ شده.
‫یادت باشه وقتی اونجایی، همیشه همون‌طوری که بلدی آشپزی کن.
‫دوستت دارم.
‫قبلاً.
‫اونا قبلاً.
‫ما فقط اینجا داریم حرف می‌زنیم.
‫هی، فرد.
‫اون خواهرمه.
‫خیلی خیلی بهت افتخار می‌کنم، داداش.
‫برات بهترین‌ها رو آرزو می‌کنم و نمی‌تونم صبر کنم تا برگردی خونه.
‫سلام مامان.
‫هی عزیزم، من و دخترا اینجاییم.
‫ما فقط می‌خوایم بگیم که دوستت داریم.
‫هی، کارت رو بکن، عزیزم.
‫تو فوق‌العاده‌ای.
‫تو بهترین سرآشپز دنیایی.
‫هیچ‌کس نمی‌تونه بهت دست بزنه، عزیزم.
‫کارتو بکن.
‫و ما خونه رو آتیش نزدیم.
‫ممنون مامان.
‫ممنون.
‫این طولانی‌ترین مدتیه که از دخترهام دور بودم.
‫در این لحظه، فقط می‌خوام براشون پیروزی رو به خونه بیارم.
‫یا خدا!
‫عجب چیزیه!
‫بذار یه دستمال بیارم.
‫از وقتی که تو این مسابقه بودم، دخترم دانشگاه رو شروع کرده.
‫و حتی دلم برای بردنش به مدرسه و پیاده کردنش تنگ شده.
‫ولی بهم گفت که برو و رقابت کن.
‫ما بهت ایمان داریم.
‫امیدواریم که تمام اون حس خوب از خانواده‌ت رو برداری و بذاریش توی چالش شروع روح.
‫مطمئنم هر کدومتون یه غذای خاص دارین که خانواده‌هاتون عاشقشن.
‫خب، داورها می‌خوان ببینن این همه سر و صدا برای چیه.
‫به چی معروفی؟
‫اگه بری به یکی از مهمونی‌های خانوادگیت، بهتره چی با خودت ببری؟
‫۴۵ دقیقه وقت داری که غذای مورد علاقه خانواده‌ات رو بپزی.
‫در حالی که بعد از شروع کننده روحیه هیچ حذفی وجود نخواهد داشت، سرآشپزی که بیشترین تأثیر را روی داوران ما بگذارد، دوباره در چالش آشپزی یک امتیاز ویژه دریافت خواهد کرد.
‫بزن بریم، چون وقتت از الان شروع می‌شه.
‫داورها، یک هفته تا فینال مونده.
‫الان دنبال چی هستین؟
‫این سفر برای همه این سرآشپزها بوده.
‫منظورم اینه که رسیدن به اینجا اصلاً کار راحتی نیست.
‫اونا دعوا کردن.
‫اونا گریه کردن.
‫احساساتی بوده.
‫بنابراین واقعاً می‌خوام ببینم که اونا همه چیزایی که تو این چند هفته یاد گرفتن رو بگیرن و یه چیز واقعاً قشنگی رو برای ما ارائه بدن.
‫می‌خوام خلاقیت ببینم.
‫می‌خوام روحیه خلاقشون رو ببینم.
‫و می‌خوام شخصیتشون رو ببینم.
‫یه چیز درباره غذای روح اینه که می‌تونی به سبک خودت درستش کنی.
‫و کار امروز اینه که چیزی درست کنن که خیلی به خودشون و خانواده‌شون مربوط باشه.
‫پس انگار اگه امروز داری چیزی ارائه می‌دی، بهتره که عالی باشه.
‫حتماً.
‫از روز اول دلم برای خانواده‌ام تنگ شده.
‫اما در حال حاضر فقط سه نفر سر راهم هستن تا ۵۰,۰۰۰ دلار رو برای خانواده‌ام ببرم خونه.
‫من یه شوهر خوشگل دارم و دیدن اون صورت بزرگ و قدیمیش دقیقاً همون چیزی بود که لازم داشتم.
‫دارم یه پای دریایی درست می‌کنم.
‫شوهرم عاشقشه.
‫ما ماهی آنک، گوشت خرچنگ و یه کم میگو داریم.
‫اگه شوهرم اینجا توی آشپزخونه بود، احتمالاً توی قابلمه مشغول خوردن مواد پای من بود.
‫وقتی درستش می‌کنم، مطمئنم می‌شم که دارم درست انجامش می‌دم، چون تا حالا نشده یه بار بگه که ازش خوشش نیومده.
‫اما به خاطر کمبود وقت، به جای درست کردن خمیر، می‌خوام روش خمیر هزارلا بذارم.
‫دورین، اوضاع اونجا چطوره؟
‫خوبی؟
‫دارم خوب پیش میرم.
‫داری خوب پیش می‌ری.
‫تا اینجا خوب پیش می‌ریم؟
‫خیلی خوبه؟
‫آره، دارم خوش می‌گذرونم.
‫هورا!
‫پای مرغ قطعاً به نظر من یکی از غذاهای محبوب خانواده‌ست.
‫من یه خمیر ترد می‌خوام.
‫می‌خوام همشو بخورم.
‫منم می‌خوام از اون خورشت دریایی خوشمزه بخورم.
‫فکر می‌کنی دیدن اون ویدیوهای خانوادگیشون یه کم بهشون کمک کرد؟
‫در نهایت، دلیل اینکه غذا می‌پزیم اینه که عشق رو توی یه بشقاب بذاریم.
‫این برای اینه که به خانواده و دوستامون نشون بدیم چقدر واقعاً دوستشون داریم.
‫پس وقتی می‌فهمم که باید یه غذایی درست کنم که از خانواده‌ام الهام گرفته شده، همون لحظه می‌دونم دقیقاً چی می‌خوام درست کنم.
‫یه غذایی هست که من و خونواده‌ام دوست داریم شب سال نو بخوریم، ولی معمولاً دم گاو درست می‌کنیم.
‫من از وقتی بچه‌هام خیلی کوچیک بودن این کار رو انجام می‌دادم.
‫و چون تو یخچال دم گاو نداریم، دارم با دنده گوسفند درستش می‌کنم.
‫پس دارم دنده‌های بره سوخته با لوبیای چشم‌بلبلی و نودل برنج سرخ‌شده درست می‌کنم.
‫معمولاً درست کردن این غذا چند ساعت طول می‌کشه.
‫من ۴۵ دقیقه وقت دارم.
‫باید مستقیم برم سراغ زودپز و انگشتام رو هم برای شانس فشار بدم.
‫من دارم نخود چشم‌سیاه رو با گوشت دودی درست می‌کنم تا اون آب خوشمزه‌اش رو درست کنم.
‫آب خورشتی که از غذاهای روح‌افزا می‌مونه، مثل خون توی رگ‌های این غذاهاست.
‫آشپزها، فقط ۳۰ دقیقه دیگه وقت دارید.
‫این دیگه چه کوفتیه؟
‫دخترهام، اونا برگشتن خونه و خیلی افتخار می‌کنن که دارم این کار رو می‌کنم.
‫بهشون یاد می‌دم که چطور ذهن رو بر ماده غالب کنن.
‫پس باید بتونم اینو فتح کنم و به رویای خودم برسم.
‫دارم ماهی سالمون سرخ‌شده و سبزیجات کبابی درست می‌کنم.
‫و یه سس کره با کاپری درست کن که روش بریزی.
‫این یه غذاییه که دخترا‌م همیشه درست می‌کنن.
‫اونا خیلی به غذا اهمیت میدن.
‫و احساس می‌کنم این از دوران کودکی‌ام نشأت گرفته و من هم به اون‌ها منتقلش کردم.
‫مهمه که غذای سنتی رو از نسلی به نسل دیگه منتقل کنیم، چون نمی‌خوایم این نوع غذا از بین بره.
‫سرآشپز راز، خیلی ساده، ماهی سالمون با سبزیجات کبابی.
‫ما فقط یک هفته دیگه وقت داریم.
‫درسته.
‫الان وقتش نیست که محتاط باشی.
‫در گذشته، همیشه با خودم درگیر بودم و به خودم شک داشتم.
‫این هفته، قصد دارم فقط به چیزایی که می‌دونم پایبند بمونم و روی اونا تمرکز کنم.
‫باید مطمئن بشم که هر جزئی به بهترین شکل انجام بشه.
‫دارم این مرغ رو مرینیت می‌کنم.
‫من ران‌ها رو می‌گیرم، خوشمزه‌تره.
‫دارم رول تخم‌مرغ با مرغ جرک درست می‌کنم چون خانواده‌ام به عنوان پیش‌غذا دوستش دارن.
‫این همون چیزیه که همیشه انتخاب می‌کنیم.
‫ازم خواستن اینو درست کنم.
‫هر بار که میام تو شهر، انگار تا وقتی وقت کنم غذا بخورم، همه‌شون رفته‌ان.
‫به نظر می‌رسه که سرآشپز فرد داره رول‌های تخم‌مرغی مرغ جرک درست می‌کنه.
‫تا حالا رول تخم‌مرغ با مرغ جرک خوردی؟
‫اینم از اون چیزاست.
‫این یه وعده غذایی عالیه که با بازیافت و استفاده مجدد درست شده.
‫می‌دونی منظورم چیه؟
‫یه چیزی از اینجا بردار، یه چیزی از اونجا بردار.
‫درسته.
‫مثل کلم‌پیچ یا کلم باقی‌مونده یا یه همچین چیزی.
‫وقتی بزرگ می‌شدم، مادرم در سن کم فوت کرد، برای همین من با خواهرم خیلی صمیمی هستم.
‫اون بچه‌های خواهرزاده‌هام و برادرزاده‌م رو داره و برام خیلی مهمه که خانواده‌م به من افتخار کنن.
‫خیلی دلم براشون تنگ شده.
‫پس برنج همیشه جزئی از این غذاست.
‫اما چون بچه‌های کوچیک دارم، با خودم گفتم، می‌دونی چیه؟
‫می‌خوام نودل برنج سرخ‌شده درست کنم، چون سخته که تمام مدت غذا خوردنشون رو مشغول نگه دارم.
‫پس حداقل این نودل‌های برنجی یه راه جالب برای نگه داشتنشون سر میز هستن.
‫آشپزها، ۲۰ دقیقه وقت دارید تا غذای محبوب خانوادتون رو درست کنید.
‫خدای من، این خیلی خوبه.
‫ستاره‌ی این غذا مواد داخلشه، ولی به اون لایه‌ی خمیری هم نیاز داری.
‫احساس می‌کنم استفاده از خمیر هزارلا نه تنها یه پوسته سریع بهم می‌ده، بلکه چون سبک هم هست، چون سوپ می‌تونه سنگین باشه.
‫سرآشپز دورین داره همون تکنیکی رو استفاده می‌کنه که منم انجام می‌دادم.
‫اون خمیر هزارلا رو بپز.
‫اون می‌خواد اونو بذاره رو بالا.
‫و حس خوبی توی دهنت می‌ده، نه زیاد، چون امیدوارم همه چیز خوب و لطیف باشه.
‫پس نباید هیچ جایی برای اشتباه توی اون باشه.
‫۱۵ دقیقه وقت دارید، سرآشپزها.
‫۱۵ دقیقه.
‫این دیوونگیه.
‫باشه.
‫برای اینکه ماهی سالمونم رو عالی سرخ کنم، اول زیرش رو سرخ می‌کنم تا رنگی که می‌خوام به دست بیاد.
‫خب، می‌بینم که اون قبلاً شروع کرده به سرخ کردن سالمون؟
‫چقدر وقت داریم؟
‫یا خدا.
‫نگرانم که ماهی سالمون زیادی پخته بشه.
‫هیچ چیز مثل یه تیکه ماهی سالمون خشک نیست، مگر اینکه یه سس روش باشه.
‫نمی‌دونم اگه داره مستقیم میره سراغ ماهی سالمون یا نه، ولی خب، می‌دونی.
‫ماهی سالمون من عالی به نظر می‌رسه.
‫می‌تونم همین الان درش بیارم، ولی می‌ذارمش یه دقیقه دیگه بمونه تا مطمئن بشم که نپخته نیست.
‫۱۰ دقیقه مونده و واقعاً باید بجنبم.
‫دنده‌های بره رو از زودپز درآورده و مستقیم می‌بره رو گریل.
‫اجداد ما روی آتش باز غذا می‌پختند.
‫اونا توی مزرعه‌ها بودن.
‫اونا گودال‌ها رو می‌کندن.
‫اونا از دود نمی‌ترسیدن.
‫اونا از آتیش نمی‌ترسیدن.
‫من قطعاً آشپزی نیستم که از آتیش یا دود زیاد بترسم.
‫من فقط نگران شدت گرفتن اوضاعم.
‫آره.
‫متاسفم.
‫باید اون شعله‌ها رو مهار کنه.
‫همه جا آتیشه.
‫اتاق پر از دود شده.
‫به نظر می‌رسه که او اوضاع رو تحت کنترل داره؟
‫امیدوارم که اون بهتر از چیزی که فکر می‌کنیم این غذا رو بلد باشه، رفیق.
‫نمی‌دونم.
‫صدای داورها رو می‌شنوم.
‫دارن درباره‌ی دعوا حرف می‌زنن.
‫فکر کنم اونا به دیدن آشپزای تازه‌کار عادت دارن و می‌دونن من دارم چی کار می‌کنم.
‫من شیرینی پف‌دارم رو از فر درمیارم.
‫اندازه‌اش نصف قبل شده.
‫خوشبختانه، برای هر کاسه دوتا درست کردم.
‫اما نمی‌دونم که داورها می‌فهمن که این یه پوسته.
‫دارم خوب پیش می‌رم.
‫سس‌ام رو درست کردم، سالادم رو هم آماده کردم.
‫تنها کاری که باید بکنم اینه که برم جلو.
‫به نظر می‌رسه فرد تازه داره رول‌های تخم‌مرغش رو می‌پیچه.
‫باید حسابی حواسش جمع باشه.
‫باید اون رول‌های تخم‌مرغی رو تو سرخ‌کن بندازه.
‫فکر می‌کنی داره ماهیتابه‌اش رو زیادی پر می‌کنه؟
‫چرا توی ذهن منی؟
‫جاش کمه.
‫وقتی که سرخ‌کن رو بیش از حد پر می‌کنی، دمای روغن میاد پایین.
‫و به جای سرخ کردن و برشته کردن، داری همه اون روغن رو به خودت جذب می‌کنی.
‫رول‌های تخم‌مرغم قهوه‌ای نمی‌شن و دارم نگران می‌شم.
‫شاید اگه همه رو تو یه سبد بذارم، همون تردی که دنبالش هستم رو پیدا کنم.
‫یا خدا.
‫و همه چیز رو توی یه سبد گذاشت.
‫او همه شش ردیف رو توی یه سبد گذاشت.
‫تقریباً مثل اینه که داری خودتو خراب می‌کنی.
‫واقعاً هست.
‫و اون این کار رو خیلی وقت‌ها انجام داده، جوری که با دقت روی اون قطعه کار کرده، به جایی رسونده که عالی شده، و بعدش توی ۳۰ ثانیه خرابش کرده.
‫خرابش می‌کنه.
‫آره، ساعت چنده؟
‫یک دقیقه و نیم به پایان چالش شروع روح باقی مونده.
‫کی قراره از این مزیت استفاده کنه؟
‫اون ماهی سالمون رو با کلی سس پوشوند.
‫ماهی سالمون خیلی قشنگ آماده شده بود و حالا کاملاً غرق شده.
‫حتی نمی‌تونم ماهی سالمون رو ببینم.
‫یک دقیقه، آشپزها.
‫یک دقیقه به پایان چالش شروع روح باقی مونده.
‫بیا، تو می‌تونی.
‫مطمئن شو که خوشمزه‌ست.
‫بچه‌ات داره نگاهت می‌کنه، کریس.
‫می‌دونم.
‫همینه، آشپزها.
‫بیا دیگه.
‫پنج، چهار، سه، دو، یک.
‫همین بود، سرآشپزها.
‫از جات کنار برو.
‫روی این یکی حس خوبی دارم.
‫حالا، بعداً ممکنه یه چیز دیگه باشه.
‫ولی برای این یکی حس خوبی دارم.
‫الان خیلی فشار رومونه.
‫چهار تا سرآشپز مونده.
‫احساس خیلی خوبی نسبت بهش دارم.
‫خوبه به نظر میاد.
‫امیدوارم رول‌های تخم‌مرغی برای داورها ترد بمونه تا یه صدای خوشایند ازش بشنون.
‫خیلی برام ارزش داره که یه غذایی درست کنم که از خانواده‌ام الهام گرفته شده.
‫پس خیلی مهمه که امروز این برد رو به دست بیاریم.
‫تازه کن، تازه کن.
‫اوه، می‌دونم.
‫چطوری؟
‫غذای مورد علاقه خانواده‌ات که تو درست می‌کنی چیه؟
‫این یه پیش‌غذای سریع و کوچیکه.
‫بدون اون نمی‌تونم توی خونه راه برم.
‫رول‌های تخم‌مرغی با مرغ باربیکیو جرک و سس چیلی تایلندی.
‫پسرخالم، اهل غرب میانه‌ست.
‫و یه روز گفت، داداش، ما تو همه این مهمونی‌های خونه، رول تخم‌مرغ درست می‌کنیم.
‫و از گوشت گاو و پنیر استفاده می‌کنن.
‫و من می‌گم، دلم نمی‌خواد این کار رو بکنم.
‫می‌خوام یه کم تنوع بدم.
‫همه عاشق مرغ جرک هستن.
‫کباب کردن، اون قسمت جنوبی‌اشه.
‫ما عاشق کباب هستیم.
‫وقتی این دو تا چیز رو با هم قاطی می‌کنی، انگار یه انفجار تو دهنت رخ می‌ده!
‫مردم عاشقشن.
‫تو خیلی درباره طعم‌ها صحبت می‌کنی.
‫بله، خانم.
‫با این حال، هیچ‌کدوم از اینا اصلاً ترجمه نمی‌شه.
‫هیچ طعمی از جرک حس نمی‌کنم.
‫من هیچ طعم باربیکیویی حس نمی‌کنم.
‫و تو سرخ‌کن رو پر کردی.
‫خب، ماجرا از این قراره.
‫اوه، خیلی چربه.
‫چرب.
‫غذای خیلی با فکری بود، فقط خوب درست نشده بود.
‫من هم از کلم یه مزه خیلی تلخ می‌گیرم که واقعاً کل رول رو برام خراب کرده.
‫واقعاً قدردان زحمتی هستم که برای خرد کردن همه چیز کشیدی.
‫من یه گاز خوب و یکنواخت از همه‌چیز می‌زنم.
‫معمولاً می‌تونستی یه کم بهتر انجامش بدی، ولی از دیدگاهت خوشم میاد.
‫دوست دارم که بالاخره یه ایده رو عملی کردی.
‫سرآشپز فرد.
‫بله، خانم.
‫آیا خانواده‌ات همیشه توی ذهنت هستن؟
‫آیا اون بخشی از الهامت بود؟
‫همیشه.
‫خانواده همیشه هست.
‫اونا همونایی هستن که منو به اینجا رسوندن و بهم انگیزه دادن که به اینجا برسم.
‫پس فقط باید کارای فنی رو درست انجام بدم، بعدش دیگه همه چیز اوکیه.
‫درستشون کن، مگه نه؟
‫قطعاً.
‫حتماً.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫به نظر می‌رسه که اونا مثل خانواده‌ام از غذای خانوادگی من لذت نبردن.
‫ممکنه یه کم چرب باشه، ولی این غذا خلاقانه‌ست و متفاوته.
‫ولی خب، نمی‌تونی همیشه برنده باشی.
‫قشنگه.
‫آشپز دوریان.
‫سلام، سلام.
‫چطوری؟
‫پس سرآشپز دوریان، لطفاً به ما بگو امروز چی درست کردی و الهامت چی بوده؟
‫اوه، الهام‌بخش من شوهرم بود و برای تو یه پای دریایی دیکانستراکت درست کردم.
‫شوهرم از من خیلی بلندتره.
‫اون یه مرد گنده‌ست و خیلی هم اهل خوردن سبزیجات نیست.
‫اگه بهش بگی داری بهش چیزی میدی که توش غذای دریایی یا گوشت داره، انتظارش رو داره.
‫واقعاً خوشمزه بود.
‫خیلی چرب و چیلیه.
‫خیلی خامه‌ایه.
‫غذای دریایی عالی پخته شده.
‫اما خمیر پف‌دار یه کم زیادیه برام، چون پایه‌اش خیلی غنیه.
‫و بعضی وقت‌ها نیاز داری چیزی باشه که اون رو متعادل کنه.
‫پس غیر از اون، آفرین سرآشپز، کارت عالی بود.
‫واقعاً از طعم‌ها لذت می‌برم.
‫اما اگه می‌خوای بهش بگی پای گوشت، پس می‌خوام روش کلی خمیر ببینم.
‫موافقم.
‫مشکل من اینه که اون‌ها واقعاً به اندازه کافی به من نمی‌دن که بتونم همه مایعی که توی کاسه هست رو جذب کنم.
‫طعم‌ها خوبن.
‫نسبت خیلی خیلی اشتباهه.
‫و این منو هم گیج کرده.
‫مچت رو گرفتم.
‫سرآشپز دوریان، برام بگو شوهرت چطوری از کارت حمایت می‌کنه.
‫وای خدای من.
‫شوهرم تو کل جورجیا از همه سخت‌کوش‌تره.
‫قول می‌دم که واقعاً این کار رو می‌کنم.
‫اون مدیر منه.
‫اون حسابدار شبکه‌های اجتماعیمه.
‫اون پشتیبان منه.
‫اون همه چیزه.
‫ممنونم، سرآشپز دوریان.
‫ممنون.
‫خیلی ممنون.
‫ممنون.
‫سلام، سرآشپز.
‫احساست چی بود وقتی شوهرت و بچه‌هات رو دیدی؟
‫فقط آرومم کرد.
‫این باعث شد احساس خوشحالی کنم.
‫این غذای مورد علاقه‌شونه، نه؟
‫دخترم اینو برای تولدم درست کرده.
‫باشه.
‫پس این ماهی سالمون سرخ‌شده، سبزیجات تفت‌داده‌شده و بعدش هم یه سس خامه‌ای با کاپره.
‫من واقعاً، اه، وقتی که سس رو ریختی روش، داشتم می‌لرزیدم.
‫اما واقعاً بهش نیاز داشتی چون متاسفانه سالمونت یه کم خشکه، پس سس واقعاً کمک می‌کنه.
‫دختر، واقعاً از روشنایی و طعم لیمویی که ازش می‌گیرم لذت می‌برم.
‫فکر می‌کنم کاپرها یه کم زیادی نمک اضافه می‌کنن، مخصوصاً چون سالمون خیلی خوب مزه‌دار شده.
‫اما سبزیجاتت خیلی خوب کاراملی شدن.
‫طعم سیر رو می‌چشم.
‫یه طعم فوق‌العاده داره، خوب سرخ شده.
‫وقتی با هم می‌خوریش، حس خوبی توی دهنت داره.
‫در کل، غذای خوشمزه‌ای بود.
‫ممنون.
‫خواهش می‌کنم.
‫خیلی ممنون.
‫آفرین سرآشپز.
‫ممنون.
‫خیلی ممنون.
‫سرآشپز کریس.
‫باشه.
‫سلام به همگی.
‫تو واقعاً خونه رو به آتیش کشیدی.
‫سلام.
‫آشپز.
‫چی برای داورامون آماده کردی؟
‫این یه غذاییه که معمولاً شب سال نو تو خونه‌مون با دم گاو درست می‌کنیم.
‫این جلوی شما دنده‌های بره کبابی، لوبیا چشم‌بلبلی و نودل برنج سرخ‌شده است.
‫همونطور که توی ویدیو می‌بینی، من بچه‌های کوچیک دارم.
‫پس اگه اینو بذارم توی بشقاب، باعث می‌شه که اونا به اندازه کافی سر میز بمونن تا غذای‌شون رو تموم کنن، چون حالا یه چیزی دارن که باهاش بازی کنن و درباره‌اش حرف بزنن.
‫پس اینم از این غذا.
‫لوبیا چشم بلبلی، خیلی نرم و لطیفه، ولی طعمش فوق‌العاده‌ست.
‫من از شیرینی‌اش خوشم میاد و فکر می‌کنم نخودفرنگی‌ها عالی پخته شدن.
‫واقعاً خوشمزه بود.
‫فکر کنم تو ۴۵ دقیقه، با اینکه خیلی بلندپروازانه‌ست، از زودپز استفاده کنی.
‫تو هر کاری که فکر می‌کردم می‌تونی با دنده‌ها انجام بدی رو کردی، ولی هنوز هم سفت هستن و یه کم طعم سوخته میدن.
‫دنده‌ها قطعاً خوب نپخته‌اند.
‫با این حال، اون تیکه‌های دور و بر که نسوختن، می‌خوام شماها برگردین و مزه‌شون کنین.
‫ادویه‌های روی این دنده‌ها واقعاً خوشمزه‌ست.
‫منم بازیگوشی با پفک برنج رو دوست دارم.
‫فکر کنم این غذا رو خیلی قشنگ و شیک سرو کرده بود.
‫مرسی، سرآشپز.
‫خیلی ممنون، آشپزها.
‫شما واقعاً باعث افتخار خانواده‌تون شدید.
‫یه لحظه بهمون بدین تا برنده رو تعیین کنیم.
‫ممنون.
‫فکر نمی‌کنم بقیه آشپزها منو به‌عنوان یه تهدید ببینن.
‫اونا می‌دونن که از یه جهاتی، من اون اعتماد به نفسی که برای پشت سر گذاشتن این وضعیت لازمه رو ندارم.
‫اما می‌دونم که مهارت‌های لازم برای برنده شدن تو این مسابقه رو دارم.
‫خب فکر می‌کنی نظر داورها چطور بود؟
‫کی می‌دونه؟
‫خیلی خب، داورها، سرآشپز دوریان، نظرتون درباره پای مرغ از هم باز شده‌اش چیه؟
‫خیلی خوشمزه بود.
‫با این حال، دلم می‌خواست یه کم بیشتر پوسته داشته باشه.
‫آشپز کریس، منظورم اینه که واقعاً کارش رو عالی انجام داد.
‫اگه سرآشپز کریس می‌گفت، می‌دونی چیه، دنده‌هام درست در نیومدن و فقط یه دیگ قشنگ از اون لوبیا چشم‌بلبلی‌ها رو سرو می‌کرد، من حتماً یه مقداری برای خونه می‌بردم.
‫نظرتون درباره سرآشپز راس چی بود؟
‫من عاشق این داستانم.
‫و این یه غذاییه که دخترهاش واقعاً براش درست می‌کنن.
‫با این حال، انتظار داشتم که اون ماهی سالمون کاملاً بی‌نقص باشه.
‫و اصلاً اینطور نبود.
‫برای من به هدف نخورد.
‫و این واقعاً ناامیدکننده بود.
‫و فکر کردم که شوری کاپرها همه چیز رو به یه سطح دیگه‌ای برد، اونم به یه شکل بد.
‫اما بروکولینی.
‫اوه، گل‌کلم‌ها هم خوب برشته شدن، عالی کباب شدن.
‫سرآشپز فرد، نظرتون درباره رول تخم‌مرغش چیه؟
‫خیلی برای مرغ جرک هیجان‌زده بودم.
‫مرغ جرک عالی به نظر می‌رسید.
‫اما اون سرخ‌کن رو زیادی پر کرد.
‫و تنها چیزی که گیرمون اومد یه نون چرب بود.
‫می‌دونی چی رو توی رول‌های تخم‌مرغی دوست داشتم؟
‫چقدر همه چیز پراکنده بود.
‫یه گاز از اون مرغ کبابی تند زدم.
‫یه گاز از اون کلم زدم.
‫پس من اون رویا رو دیدم.
‫واقعاً بهش افتخار کردم که پای اون قضیه وایستاد.
‫پس فکر می‌کنی شماها تصمیم‌تون رو گرفتید؟
‫آره.
‫برشون گردونیم؟
‫آره.
‫فکر کنم تو این مرحله از مسابقه، من و دوریان تقریباً شونه به شونه هم هستیم.
‫اون تو فکر کردنش خیلی منطقی و حساب‌شده‌ست و قطعاً کسیه که باید حواسمون بهش باشه.
‫احساس خیلی خوبی نسبت به این چالش دارم.
‫احساس می‌کنم واقعاً به عنوان یک سرآشپز به خودم وفادار موندم.
‫واقعاً باید دست از خودم سد راه شدن بردارم.
‫آشپزها، مشخصه که امروز کلی عشق و علاقه توی غذاهاتون گذاشتید.
‫عزیزانت خیلی خوش‌شانس هستن که توی خانواده‌شون همچین آشپزای خوبی دارن.
‫اما یکی از شما یه غذای واقعاً برجسته درست کرد.
‫و اون سرآشپز، سرآشپز دوریان هست.
‫داری خوب پیش میری.
‫بله.
‫دوریان برنده شد.
‫باید بگم که دیگه داره حسابی رو اعصابم راه می‌ره.
‫دختر، تو خیلی باحالی!
‫آره، خوبه.
‫سرآشپز دوریان، تو نه تنها جوری غذا پختی که انگار ما هم جزئی از خانواده‌ات هستیم، بلکه اون غذا رو جوری پختی که انگار هر کدوم از ما که اینجا نشستیم، شوهرت هستیم.
‫من اینجا نشستم.
‫پس می‌دونی این یعنی چی، سرآشپز دوریان.
‫تو توی چالش آشپزی یه امتیاز به دست آوردی.
‫سرآشپز دوریان عالی بود، اما برای چالش بعدی، من همه تلاشم رو می‌کنم تا بتونم اینجا توی رقابت حرفم رو بزنم.
‫وقتشه درباره جواهر تاج غذای روح، یعنی دسرها صحبت کنیم.
‫دسرها.
‫هر نوعی.
‫غذای روح بدون یه کم پای سیب‌زمینی شیرین، یه کم پودینگ نانا، یه کم کیک پوند، یه کم پای هلو چی میشه؟
‫داری راست می‌گی.
‫باید یه چیز شیرین بخورم.
‫خیلی خب، سرآشپزها، برای چالش بعدی، شما ۷۵ دقیقه وقت دارید تا یکی از این دسرهای کلاسیک و خوشمزه رو به سبک خودتون درست کنید.
‫سرآشپز اریک، قاشق‌ها.
‫صدای قاشق‌ها.
‫خیلی خب، پس پودینگ موز می‌ره برای سرآشپز فرد.
‫باید پودینگ موز درست کنم.
‫من تا حالا پودینگ موز درست نکردم.
‫من اصلاً موز نمی‌خورم، واسه همین الان حسابی معذبم.
‫پای سیب‌زمینی شیرین قراره بره پیش شف روز.
‫باشه.
‫کیک پوند، سرآشپز دوریان.
‫عالیه.
‫پس دسر هلو می‌مونه برای سرآشپز کریس.
‫این‌ها تکالیف تو هستن، ولی یه چیز دیگه هم دارم.
‫باشه.
‫این غذاها با عشق توسط نگهبانان غذای روح درست شده‌اند.
‫دارم درباره مادربزرگا، مامان‌بزرگا، و خانوم‌های بزرگ غذاهای سنتی صحبت می‌کنم.
‫و ما اینجا چندتا داریم.
‫اوه.
‫خانما.
‫خانم‌ها، دوست دارین خودتونو به آشپزها معرفی کنین؟
‫سلام.
‫اسم من کونچیتاست و این هم پودینگ موز معروف من در کل دنیاست.
‫سلام به همگی.
‫اسم من میمیه و اینم پای سیب‌زمینی شیرین معروفم در سطح جهانه.
‫سلام، من پم هستم.
‫این کیک پوندی فوق‌العاده منه.
‫سلام به همگی.
‫اسم من دبیه و این هم پای هلو فوق‌العاده‌ام هست.
‫این مادربزرگا اینجا هستن که کمکت کنن.
‫اونا دستیارهای آشپزیت هستن.
‫اما این به این معنی نیست که باید دستورهای مخفی‌شون رو لو بدن.
‫این مادربزرگا خیلی تند و پر از ادا و اصول هستن.
‫این واقعیه.
‫سرآشپز دوریان، چون تو چالش پیش‌غذای روح رو بردی، تو و خانم پم پنج دقیقه زودتر می‌تونید شروع کنید.
‫بقیه‌ شما نمی‌تونید آشپزی کنید، ولی می‌تونید بچشید و برنامه‌ریزی کنید.
‫باشه، کاری کن که این مادربزرگا بهت افتخار کنن.
‫آشپز دوریان، خانم پام، وقتتون از الان شروع می‌شه.
‫بزن بریم.
‫میرم وسایلم رو جمع کنم.
‫همین‌جا بمون.
‫من همین‌جا می‌مونم.
‫باشه.
‫فکر می‌کنم خیلی باحاله که مادربزرگا اینجا هستن.
‫این‌ها مادران غذاهای روح‌بخش و نگهبانان دسر هستند.
‫مادربزرگا به هر کاری که می‌کنن یه حس شیرین اضافه می‌کنن.
‫و همچنین، اونا خیلی واردن.
‫بنابراین مطمئنم که وقتی بهشون یاد میدن چطور آشپزی کنن، دارن بهشون درس زندگی هم میدن.
‫بله.
‫آره، حتماً.
‫قطعاً، آره.
‫می‌خوایم به روش قدیمی اندازه‌گیری کنیم.
‫بله.
‫باشه.
‫مادربزرگا استاد پختن شیرینی‌ان.
‫این کار خیلی سخته.
‫بزن بریم.
‫باشه.
‫وانیل.
‫دارم سعی می‌کنم از خانم پم بپرسم توی کیک پوندش چی ریخته، ولی اون یه قیافه پوکر به خودش گرفته.
‫قطعاً طعم وانیل و بادام می‌ده.
‫اون هیچی بهم نمی‌ده.
‫فکر کنم باید به حرف خودم گوش کنم.
‫نمی‌دونم که باید منو تماشا کنی یا نه.
‫این واقعاً وقت منه که بدرخشم.
‫حالا می‌خوایم همش بزنیم.
‫باشه.
‫من یه نانوا قوی‌ام، ولی سخت‌ترین دسر برای درست کردن، بدون شک، کیک پونده.
‫پس کیک پوند بیشترین زمان رو برای درست کردن می‌بره.
‫بنظرم واقعاً سرآشپز دوریان به اون پنج دقیقه اضافی نیاز داره.
‫آره، حتماً.
‫دارم یه کیک پوند با پنیر خامه‌ای درست می‌کنم که روش سس هلو و تمشک و یه خامه شانتیلی شکلات سفید داره.
‫زیبا.
‫باشه.
‫وقتی می‌بینم که سرآشپز دوریان پنج دقیقه بیشتر از ما وقت داره، واقعا اعصاب‌خردکنه.
‫ولی خانم میمی مثل آتیشه.
‫اون آماده اومد.
‫حالا ببین، این دستور پخت منه.
‫کارولینای جنوبی.
‫پای سیب‌زمینی شیرین، دختر.
‫بله.
‫خانم میمی یه ماده مخفی برای پای سیب‌زمینی شیرینش داره که میگه باید از زیر زبونش بکشی بیرون.
‫ولی بلافاصله بهم میگه چی شده.
‫من از بیسکویت گراهام استفاده می‌کنم، خردشون می‌کنم و توی خمیر می‌ریزم.
‫پس من یهو نوه‌اش شدم.
‫این راز منه.
‫و اگه نوه‌م رو می‌خوای، بهت می‌گم.
‫خودت به خودت دادی.
‫باید از زبونت بکشم بیرون.
‫نه تو، چون تو نوه عزیز منی.
‫باشه.
‫می‌دونم که اون می‌خواد من نسبت به کاری که دارم انجام می‌دم، اعتماد به نفس داشته باشم.
‫اوه.
‫این فوق‌العاده‌ست.
‫این یه لایه‌ست.
‫لایه‌لایه‌اش کن.
‫کلوچه‌ها، موزها، کرم تو.
‫کرم.
‫کوکی‌ها، موزها، کرم شما.
‫خیلی خب، آشپزا، ۷۵ دقیقه‌تون از الان شروع میشه.
‫باشه.
‫من همیشه با دخترا‌م پای سیب‌زمینی شیرین درست می‌کنم.
‫استراتژی من این میشه که پای سیب‌زمینی شیرین درست کنم همون‌طوری که بلدم.
‫همه چیزو گرفتی؟
‫آره.
‫باشه.
‫و راز خانم میمی رو به دستور غذام اضافه کن.
‫دارم پای سیب‌زمینی شیرین کوچیک با خامه زده‌شده درست می‌کنم.
‫و دارم از ماده مخفی میمی استفاده می‌کنم.
‫اینجاست.
‫بزن بریم.
‫باشه.
‫می‌بینم که دارین رازهای منو چک می‌کنین.
‫اونجا روی میز سرآشپز رضا چند تا بیسکویت گراهام می‌بینم.
‫اوه.
‫دارم پای‌های کوچیک‌تر درست می‌کنم چون می‌دونم زودتر می‌پزن و وقت بیشتری برای تزیینشون دارم.
‫قراره پوستشون رو بکنیم و بعد بذاریمشون اونجا.
‫من سیب‌زمینی‌ها رو درست می‌کنم.
‫تو بخش بعدی رو انجام بده.
‫می‌بینم که سرآشپز کریس چند تا هلو تازه آورده.
‫باشه.
‫چیزی که نمی‌خوایم هلوهای له شده‌ست.
‫می‌خوای همه‌شون رو انجام بدم؟
‫آره، بیا همشونو انجام بدیم.
‫پای هلو یکی از اون چیزاییه که خانواده‌ام هم شب سال نو می‌خورن.
‫پای هلو خانم دبی خیلی خوشمزه‌ست.
‫عاشقشم.
‫می‌دونی، مال اون یه‌کم با مال من فرق داره.
‫مال اون یکم سنتی‌تره.
‫حالا اون چیه؟
‫بهش میگن هل.
‫اوه!
‫درسته؟
‫پس می‌خوام چندتا از حقه‌هام رو بهش نشون بدم و از حقه‌های اون هم الهام بگیرم.
‫خیلی عطریه، پس نمی‌خوای زیاد ازش استفاده کنی.
‫نمی‌خوای زیادی از حد انجامش بدی.
‫تو همین الان یه چیزی بهم یاد دادی.
‫دارم یه دسر هلو با بستنی ماسکارپونه درست می‌کنم که به سبک مدرن و متفاوت سرو میشه.
‫داری خودت بستنی درست می‌کنی؟
‫بله.
‫بله، خانم.
‫به نظر میاد سرآشپز کریس داره یه دسر هلو با بستنی ماسکارپونه درست می‌کنه.
‫به نظر خیلی خوشمزه میاد.
‫اگه اون درستش کنه، اون خامه‌ای بودن ماسکارپونه توی بستنی حسابی خودشو نشون می‌ده.
‫چون من توی شیرینی‌پزی قوی نیستم، دارم به کونچیتا تکیه می‌کنم تا منو ستاره کنه.
‫می‌خوام یه چیزکیک پودینگ موز بدون پخت درست کنم.
‫پودینگ موز و چیزکیک بدون نیاز به پخت.
‫بله، خانم.
‫تا حالا اینو درست کردی؟
‫هرگز، به هیچ وجه.
‫اوه، باید این کار رو انجام بدیم.
‫باید ببریم.
‫ما می‌خوایم انجامش بدیم.
‫او واقعاً باید منو راهنمایی کنه و کمکم کنه تو درست کردن این دسر، چون دارم اولین پودینگ موز فرد رو درست می‌کنم.
‫دیگه چی لازم داری باهام حرف بزنی؟
‫به نظر میاد سرآشپز فرد واقعاً داره سعی می‌کنه مفهوم پودینگ موز رو درک کنه.
‫او می‌خواد هر چی نصیحت که می‌تونه از کِوون کونچیتا بگیره.
‫چه نوع پودینگ داری، وانیلی؟
‫ما پودینگ موز هم داریم.
‫نه، نه، نه، نه، نه.
‫باید وانیل فرانسوی یا وانیل باشه.
‫پودینگ رو درست کن.
‫فکر کنم کونچیتا و فرد دارن از پودینگ وانیلی آماده استفاده می‌کنن.
‫اوه، نه، خانم.
‫نه، نیستند.
‫اوه، آره، هستن.
‫دارم می‌رم.
‫تو می‌تونی این پودینگ رو اینجا درست کنی.
‫ما برای همین اینجاییم.
‫نگاه کن به اون.
‫یا خدا.
‫این همون رازیه که تمام عمر دنبالش بودم.
‫تو حتی الان نباید اینو بدونی.
‫من این دستور غذا رو به هیچ‌کس نمی‌دم.
‫تو به من کمک کردی.
‫تو هم به من کمک کردی.
‫تو منو راهنمایی کردی.
‫ما به همدیگه کمک کردیم.
‫کار گروهی خوبی بود.
‫کار تیمی عالی بود.
‫می‌خوای هلوها رو بچشی؟
‫یه چیزایی می‌دونم.
‫اونا کاملاً تو حالت رقابت هستن، ولی الان حسابی دارن خوش می‌گذرونن.
‫آشپزخونه داره گرم میشه.
‫معمولاً وقتی کیک پوند درست می‌کنی، یک ساعت و نیم طول می‌کشه.
‫ولی من باید کیک‌های خیلی کوچیک درست کنم.
‫وقت ندارم یه بزرگش رو بپزم.
‫خیلی تاریکه.
‫وقتی اونا رو تو یه قالب باندت کوچیک می‌پزی، احتمال خطا بیشتر می‌شه چون زمان کمتری داری تا بهشون پف خوبی بدی.
‫می‌تونه خیلی سریع سنگین بشه.
‫کیک‌هام یه کم زیادی برشته شدن برای من.
‫آره.
‫زمان داره می‌گذره و باید دوباره این کیک‌ها رو بپزم.
‫دارم ریسک می‌کنم که وقتم تموم بشه.
‫اگه کیک‌ها رو نپزم، می‌تونم برم خونه.
‫و این اصلاً یه گزینه نیست.
‫به نظر می‌رسه که بستنی سرآشپز کریس حداقل داره از دستگاه بیرون میاد.
‫اوه.
‫به نظر میاد یه کم پیچیده‌ست.
‫راستشو بخوام بگم.
‫یکم سنگینه.
‫به نظر یکم پیچیده میاد.
‫پس به نظر میاد کره‌ست، برای همین یکم آروم‌تر همش زدن.
‫آره.
‫بافت بستنی خیلی کره‌ایه، ولی امیدوارم اگه بذارمش بمونه، به حالتی که می‌خوام آب بشه.
‫می‌خوام از کمی شکر قهوه‌ای روشن استفاده کنم.
‫پس دارم به یه راهی فکر می‌کنم که پایم رو از نظر ظاهر بهتر کنم.
‫پس به همین خاطر دارم روش خرده نون می‌ریزم.
‫یکم عشق توش بذار، دختر.
‫با عشق قاطیش کن.
‫درسته.
‫غذای روح.
‫امیدوارم که خرده‌ها یه بافت اضافه بده و باعث بشه بیشتر به چشم بیاد.
‫آره.
‫درست توش پخته می‌شه.
‫می‌پزه.
‫به نظر می‌رسه که با ۱۵ دقیقه باقی‌مونده، سرآشپز روز تازه پای‌های کوچک سیب‌زمینی شیرینش رو از فر درآورده، یه کم خرده‌نان روشون ریخته و گذاشته
‫و دوباره بذارشون توی فر.
‫من هیچ‌وقت روی پای سیب‌زمینی شیرین پودر نمی‌ریزم.
‫حالا چیزی که قراره اتفاق بیفته اینه که فرو می‌ره و ما حتی نمی‌دونیم اون چیزی که توی اون خرده‌هاست توی زمانی که مونده درست می‌پزه یا نه.
‫خیلی برام دردناکه که می‌بینم این آشپزها این‌قدر زحمت می‌کشن برای غذاهاشون و بعد تو چند ثانیه خرابش می‌کنن.
‫آدم‌ها تحت فشار کارهایی می‌کنن که معمولاً انجام نمی‌دن.
‫اینجا خیلی فشار زیاده.
‫این یه مسابقه‌ست، عزیزم.
‫ما وقت نداریم بازی کنیم.
‫باید بذاریش تو بشقاب.
‫چیزکیکم رو از فریزر درمیارم.
‫لطفاً، امیدوارم که درست بشن.
‫و هنوز تنظیم نشده.
‫ممکنه بخوای اون رو برداری.
‫ممکنه خراب بشه.
‫مادربزرگ کانچیتا تازه به سرآشپز فرد گفت، درش نیار.
‫ممکنه خراب بشه.
‫اوه، داره می‌افته.
‫داره می‌افته؟
‫یه کم داره می‌ریزه.
‫داره می‌افته.
‫باشه.
‫داره می‌افته.
‫داره یه کم می‌ریزه.
‫چرا الان از ماهیتابه درش بیاریم؟
‫اونا تنظیم نشده‌ان.
‫وقت داری، پس بذارش توی فریزر.
‫فقط بذارش همونجا بمونه.
‫بذار بمونه.
‫هنوز وقت نکرده جا بیفته.
‫الان دارن یه وضعیت بد رو به زور تحمیل می‌کنن.
‫خیلی خب، آشپزا، ۱۰ دقیقه دیگه مونده.
‫اگه چیزی تو یخچال می‌خوای، همون‌جا نگهش دار.
‫همین یه بار که به نقشه دوم احتیاج دارم، ندارمش.
‫باید همین‌طوری سروش کنیم.
‫باید ببرمشون آبکاری کنم.
‫وگرنه، من میرم خونه.
‫دارن غذا رو می‌کشن.
‫یا خدا.
‫قراره اونا رو تو قالب سرو کنن.
‫نظرت در مورد اون چیه؟
‫پس با کمتر از ۱۰ دقیقه مونده، چیزکیکم هنوز سفت نشده.
‫پس باید اونا رو از قالب کمربندی دربیارم و توی یه کاسه دیگه بذارم.
‫بیا بذاریمش توی یه کاسه.
‫باشه، ادامه بده.
‫درسته.
‫پس سرآشپز فرد داره سعی می‌کنه چیزکیک رو توی یه رمکین برگردونه، ولی هنوز سفت نشده.
‫و لایه زیرین خمیر هنوز توی ماهیتابه است.
‫بهت می‌گم، سرآشپز فرد داره منو به قبر می‌فرسته.
‫همیشه پیشش خیلی استرس دارم.
‫اون منو می‌بره تا لبه.
‫آره.
‫وای!
‫مادربزرگ سرآشپز فرای اونجاست.
‫داره چیزها رو بررسی می‌کنه.
‫اون یه نگاه جدی روی صورتش داره.
‫خیلی دوستش دارم.
‫خوشت اومده؟
‫عاشقشم.
‫پس برو دنبالش.
‫باشه.
‫زمان داره تموم می‌شه، پس پای‌ها رو از فر درمیارم و به نظرم عالی به نظر می‌رسن.
‫نمی‌تونم تکه‌های خرده‌شده رو ببینم، ولی پای‌ها هنوز هم قشنگ به نظر می‌رسن.
‫سرآشپز کریس داره سختی می‌کشه تا اون بستنی رو برداره.
‫چون بستنی نیست.
‫توقیف شده.
‫کاملاً گیر کرده.
‫اوه، چه باکلاسی، چه باکلاسی توی بشقاب سرآشپز دورین.
‫آشپز دوریان نماینده‌ست.
‫یه دقیقه، سرآشپزها.
‫پایانش هفته دیگه‌ست، بچه‌ها.
‫بیا دیگه.
‫آخرین کارها.
‫بجنبید، آشپزا.
‫امروز یکی داره می‌ره خونه، بچه‌ها.
‫بیا دیگه.
‫باشه، بذارش سر جاش.
‫این تعیین می‌کنه که به فینال می‌ری یا نه.
‫وای خدای من، خیلی داغونم.
‫واقعاً نمی‌تونم اعصابم رو کنترل کنم.
‫لطفاً متن زیرنویس را برای ترجمه ارسال کنید.
‫چطور ممکنه همچین اتفاقی برای من بیفته؟
‫باید با همون چیزی که داری کار کنی.
‫با همونی که داری کار کن.
‫۱۰، ۹، ۸، ۷، ۶، ۵، ۴، ۳، ۲، ۱.
‫خیلی ممنون.
‫خواهش می‌کنم.
‫عالیه.
‫امروز همه انگشتامو از دست دادم.
‫اشکالی نداره.
‫دارم نزدیک می‌شم به وحشت کردن.
‫من اصلاً باورم نمیشه.
‫این می‌تونه منو بفرسته خونه.
‫اشکالی نداره.
‫تموم شدم.
‫باشه.
‫تمومش کردی.
‫خانم
‫من و دبی خیلی برای این غذا هیجان‌زده‌ایم.
‫او می‌تونست ببینه که ازش الهام گرفته، اما چطور اون غذا به یه سطح دیگه ارتقا پیدا کرده.
‫من واقعاً هیجان‌زده‌ام که دسر رو به داورها نشون بدم.
‫آشپزها، ما ازتون خواستیم که دستور دسر مادربزرگتون رو ارتقا بدید و یه چیز خوشمزه و جدید درست کنید.
‫خانما، از اینکه به آشپزهاتون کمک کردید، ممنونیم.
‫خیلی خب، سرآشپز دوریان و خانم پام، بیایید پایین.
‫به ما بگو چطور کیک معروف خانم پام رو به شکل جدیدی درست کردی.
‫این یه کیک پوند با پنیر خامه‌ایه که روش سس هلو و تمشک ریخته شده.
‫قبل از اینکه شروع کنم، باید بگم، مامان‌بزرگ، و به همه مامان‌بزرگ‌های اینجا، شما راه رو هموار کردید.
‫ما هممون امروز اینجا نشستیم به خاطر تو.
‫ما پا جای پای تو می‌ذاریم.
‫امروز ما به تو افتخار می‌کنیم و خیلی ممنونیم که غذامون، دستور پخت‌هامون، میراثمون و فرهنگمون رو زنده نگه داشتی.
‫ممنون.
‫قاضی‌ها، نظرتون درباره دسر سرآشپز دوریان چیه؟
‫خیلی خوشمزه بود.
‫از نظر طعم، کیک نرم و مرطوب بود.
‫اطرافش به خاطر شکر خوشمزه و ترد شده بود.
‫من اصلاً نمی‌تونم هیچ ایرادی تو این غذا پیدا کنم.
‫ممنون.
‫سرآشپز دوریان، این واقعاً خوشمزه‌ست.
‫این دسر واقعاً خیلی خیلی محشره.
‫خیلی ممنون.
‫ممنون.
‫باید بگم که مزه شکلات سفید توی خامه زده شده گم شد.
‫می‌خواستم شکلات سفید یه شیرینی ملایم داشته باشه، اصلاً زیادی نباشه.
‫خانم پم.
‫بله.
‫آیا تونست دستور کیک پوند تو رو خوب درست کنه؟
‫اون خوب از پسش براومد.
‫بهش گفتم که خیلی بهش افتخار می‌کنم و خیلی خوشحالم که اینجا هستم و باهاش هستم.
‫و حالا اون نوه جدیدم شده.
‫باشه.
‫اوه، آره.
‫یه چیز دیگه هم می‌خوام بگم.
‫فقط افتخار می‌کنم که اینجا ایستادم.
‫همه‌تون.
‫خیلی به همتون افتخار می‌کنم.
‫و من به همه شما اونجا خیلی افتخار می‌کنم.
‫من واقعا برای این خیلی ممنونم.
‫اشکالی نداره.
‫باعث افتخاره که اینجام و از حرفات ممنونم، مخصوصاً برای پارسال، اون چیزی که پارسال باهاش روبرو شدیم.
‫نتونستم کنار نوه‌هام و پسرم باشم.
‫من سه تا پسر دارم.
‫این واقعاً اولین باری بود که تا این حد از خونه بیرون رفتم.
‫من فقط، من فقط خیلی تحت تأثیر قرار گرفتم و خیلی هم ممنونم.
‫یا خدا.
‫ما خیلی خوشبختیم که تو اینجایی با ما.
‫خدایا، فکر نمی‌کنم تا حالا اینقدر گریه کرده باشم.
‫اوه.
‫این خیلی قشنگه.
‫ممنون، سرآشپز دوریان.
‫ممنون، سرآشپز دورین.
‫خیلی ممنون.
‫ما دیگه گریه نمی‌کنیم، بچه‌ها.
‫سرآشپز راس، خانم میمی، بیاید پایین.
‫سرآشپز راس، برامون بگو چطور پای سیب‌زمینی شیرین میس میمی رو دوباره خلق کردی.
‫خب، چیزی که جلوتون دارید پای سیب‌زمینی شیرین کوچیک با خامه زده‌شده است.
‫یه دونه کمه.
‫داشتم فقط تخته رو تمیز می‌کردم و اصلاً نفهمیدم چی شد تا وقتی که واقعاً افتاد زمین.
‫پس معذرت می‌خوام.
‫سرآشپز راس، تو توی چند هفته اخیر خیلی پیشرفت کردی.
‫اما الان توی این رقابت به جایی رسیدیم که داورامون دارن مو رو از ماست می‌کشن.
‫چیزی که تو هفته اول قبول می‌شد، تو این مرحله از مسابقه دیگه جواب نمی‌ده.
‫کار به دقیقه نود کشیده و هر چیز کوچیکی مهمه.
‫با این حال، ما به خاطر انداختن یک پای، وقتی که در واقع چالش رو تموم کردی، تو رو رد نمی‌کنیم.
‫اشکالی نداره.
‫من و خانم ملبا با هم شریک می‌شیم.
‫اشکالی نداره.
‫همین که به اشتراک بذاری کافیه.
‫باشه.
‫خیلی ممنون.
‫البته.
‫خب، خانم میمی، مطمئنی که نمی‌خوای بهمون بگی رازت چیه؟
‫خب، گربه از کیسه بیرون اومد.
‫اینجا هیچ رازی نیست.
‫احساس راحتی می‌کردم که دستور پخت محرمانه‌ام رو بهش بدم، چون واقعاً باور دارم که با این شخص اینجا نسبت دارم.
‫این بچه دوقلوی منه.
‫خیلی شبیه هم هستن.
‫هم قد، هم ریش.
‫سرآشپز رایز، پای سیب‌زمینی شیرینم رو برداشتم و یه کم از اون خامه شانتیلی روش ریختم، و مثل دستکش و دست با هم جور شدن.
‫تنها مشکل من نسبتشه.
‫خیلی خیلی سنگین و خشک و سفت هست.
‫باشه.
‫با این حال، از نظر طعم، فکر کنم عالی درآوردیش.
‫این کرم شانتیلی واقعاً یه کاربرد فوق‌العاده زیبا داره.
‫خیلی قشنگه، دست ظریفی داری.
‫طعم‌ها واقعاً خوشمزه‌ان.
‫خامه شانتیلی، واقعاً خوشمزه‌ست.
‫ممنون.
‫پوست پرتقال، یه کم دارچین خوشمزه روی اون.
‫اما یه کم با پای سیب‌زمینی شیرین مشکل دارم.
‫طعمش مثل یه چیزی که داخلش کریستالی شده باشه.
‫و یه جورایی یه مزه تلخ مونده تو دهنم.
‫این‌ها رو می‌بینی؟
‫پس این بافتیه که لزوماً نمی‌خوای.
‫حس خوبی توی دهن نداره.
‫آیا یه لایه خرده یا تاپینگ روش گذاشتی و بعد دوباره گذاشتی توی فر؟
‫آره، یه مقدار خرده نون و شکر قهوه‌ای اضافه کردم.
‫پس این‌ها تکه‌های کریستالی هستن.
‫ای خدا.
‫اشکالی نداره.
‫ممنون، سرآشپز راس.
‫ممنون.
‫قدردانت هستم.
‫باشه.
‫خیلی خب، سرآشپز کریس، خانم دبی، بیایید ببینیم چی درست کردید.
‫آشپزها.
‫امروز یه پای هلو و یه بستنی ماسکارپونه داریم.
‫سرآشپز کریس، فکر می‌کنم هلوها خیلی خوب پخته شدن.
‫هنوز یه سفتی کوچیک و خوبی دارن.
‫زیادی پخته نشدن.
‫خیلی خوب از پسش براومدی.
‫مشکلم با هلوها اینه که کاش یه چیز روشن‌تری بود که بهش جون بده.
‫حتماً.
‫این ترد، واقعاً یه لقمه خوب برای منه.
‫من عاشق چیزای تردم.
‫از طرف دیگه، بستنی خیلی هم زده شده.
‫باید بگم موافقم، تقریباً یه جورایی طعمش زبره.
‫اما طعمش واقعاً جالب و باحاله و ظاهرش هم خیلی قشنگه.
‫مرسی.
‫خانم دبی، نظرت در مورد این نسخه جدید از دستورت چیه؟
‫من واقعاً دوستش داشتم، چون متفاوت بود.
‫آره.
‫اون هنوز همون چیزی رو که من توش گذاشتم به عنوان روح پای هلو گرفت.
‫اون رو نگه داشت.
‫و بعدش اون رو ارتقا داد.
‫ممنون، سرآشپز کریس.
‫ممنون، خانم دبی.
‫بعدی، فرد و خانم کونچیتا.
‫بفرما.
‫به ما بگید امروز چی درست کردید.
‫من به این غذا می‌گم اولین پودینگ موز فرد.
‫قراره لایه‌های نِیلا رو بذاری روی هم، بعدش خامه، موز تازه، بعد دوباره نیلا، بعد خامه، بعد موز تازه، بعد نیلا، بعد خامه، بعد موز تازه.
‫فرد، دیدمت که با مامان‌بزرگ کونچیتا حسابی خوش می‌گذروندی.
‫این منو به خونه برگردوند، کنار هم آشپزی کردن.
‫این کاریه که وقتی بزرگسال می‌شی می‌خوای انجام بدی، ولی وقتشو نداری.
‫و حس خوبی داشت.
‫گفتم، باشه، قراره این کارو با هم انجام بدیم.
‫گفتم، می‌دونی چیه؟
‫شاید برات یه زن پیدا کنم.
‫نظرت درباره پودینگ موز سرآشپز فرد چیه؟
‫اولش همه‌مون پرسیدیم، چرا پودینگ رو از اول درست نکردی؟
‫می‌دونی، تو کلی وقت داشتی و ما هم گفتیم، اوه، داره از جعبه بیرون میاد.
‫اما راستش رو بخوای، تو کلی بهش طعم دادی.
‫دوست داشتم یه کم بیشتر جا می‌افتاد، ولی واقعاً از طعمش ناراضی نیستم.
‫باید موافقت کنم.
‫این واقعاً خوشمزه‌ست.
‫کاش با وقتت بیشتر کار می‌کردی.
‫ما کلی وقت داشتیم.
‫می‌تونستی از اون یه کاستارد خوشگل درست کنی.
‫می‌تونستی.
‫سرآشپز فرد، راستش یه کم ناامید شدم که خودت پودینگ درست نکردی.
‫و من ترجیح می‌دادم یه کرامبل یا یه چیز دیگه با ویفرها درست بشه، چون به نظر میاد ویفرها فقط همین‌جوری روی سطح قرار گرفتن.
‫با این حال، از این خوشم میاد که تو طعم‌ها و لایه‌ها رو یکی روی دیگری می‌سازی.
‫ممنون.
‫کارت عالی بود.
‫ممنون، بچه‌ها.
‫خوب انجامش دادی.
‫بسیار خب، آشپزها، باید بگم که داورها تصمیم خیلی سختی برای گرفتن دارن.
‫لطفاً از مادربزرگ‌هاتون برای کمک و نظراتشون تشکر کنید.
‫و خانم‌ها، ممنون بابت هر کاری که کردید تا داستان "غذای روح" زنده بمونه.
‫آشپزها، به زودی باهاتون تماس می‌گیریم.
‫اوه.
‫باشه.
‫خب، اینم از این.
‫مهم نیست چی بشه، ما چهار نفر آخر هستیم.
‫آیا احساس افتخار می‌کنید که جزو چهار نفر نهایی هستید؟
‫یعنی، هشت تا بود.
‫ساعت هشت بود.
‫ما الان داریم.
‫و سخت بود.
‫درسته.
‫همیشه میگم، چطوری یه غول رو می‌خوری؟
‫یک گاز کوچیک کوچیک.
‫یواش یواش و لقمه لقمه.
‫ما موفق شدیم.
‫یک لقمه در هر نوبت.
‫درسته.
‫فقط یه کم دیگه برام مونده.
‫خیلی خب، دوریان.
‫خیلی خب، داورا، بیاید درباره این صحبت کنیم که آشپزا چطور با دسرهای کلاسیک مادربزرگ‌ها خلاقیت به خرج دادن.
‫من غذای سرآشپز کریس رو لزوماً یه پای هلو نمی‌نامم، ولی اون شکننده واقعاً عالی بود.
‫با این حال، بستنی قطعاً واژگون شده بود.
‫فکر کنم باید یه لحظه برای غذای سرآشپز دوریان وقت بذاریم.
‫خیلی قشنگ سرو شده بود.
‫فکر کنم این یکی از قشنگ‌ترین بشقاب‌هایی بود که تا حالا داشتیم.
‫با این حال، از کرمش اونقدر خوشم نیومد.
‫گفت یه طعمی از شکلات سفید داشت.
‫حتی نمی‌دونستم که اونا اونجا بودن.
‫آشپز فرد چی؟
‫پودینگ موز سرآشپز فرد واقعاً خوب بود.
‫خیلی شیرین نبود.
‫موزها عالی بودن.
‫اما چون پودینگ موز هنوز جا نیفتاده بود، یه کم زیادی نرم و خیس بود و به یه جور بافت نیاز داشت.
‫آشپز راس؟
‫فکر می‌کنم با اون غذایی که شف رضا درست کرد، اون خامه شانتیلی که درست کرده بود واقعاً محشر بود.
‫واقعاً، واقعاً خوب متعادل شده.
‫وای خدای من، با اون پوست پرتقال.
‫خب این خیلی خوشمزه بود.
‫خیلی خوشمزه بود.
‫می‌خوام اون کرامبل رو هم اضافه کنم.
‫فکر کنم توی دلش می‌دونست که این راهش نیست.
‫ولی من فکر کردم مزه‌اش خوب بود.
‫خیلی خب، داورها، فکر می‌کنید تصمیم گرفتید که کدوم سه تا سرآشپز قراره برن مرحله بعد؟
‫آره، فکر کنم همین‌طوره.
‫داریم.
‫دارم به سمت داورها میرم، یکم استرس دارم، ولی آماده‌ام.
‫واقعاً به کاری که کردم افتخار می‌کنم.
‫منظورم اینه که، همیشه وقتی صحبت از حذف میشه یه کم عصبی می‌شم.
‫من واقعاً می‌خوام به فینال برسم.
‫و حالا که اینقدر نزدیکم، قلبم تند تند می‌زنه.
‫آشپزها، ازتون خواستیم که یه دسر بر اساس یه غذای اصلی روح درست کنید.
‫در کل، همتون عالی بودید.
‫اما متاسفانه، یکی از شما آخرین غذاتون رو تو این آشپزخونه پخته.
‫بعد از کلی فکر کردن، داورهای ما یه تصمیم گرفتن.
‫سرآشپز رز، سرآشپز دوریان، سرآشپز کریس،
‫شما سه نفر به مرحله نهایی می‌روید تا برای برنده شدن ۵۰,۰۰۰ دلار رقابت کنید.
‫سرآشپز فرد، ببخشید.
‫اما متأسفانه، غذای تو اون روحی که دنبالش بودیم رو نداشت.
‫خیلی چیزا یاد گرفتم.
‫رز، کریس و دوریان، هفته بعد می‌بینیمتون.
‫می‌تونی از آشپزخونه بری بیرون.
‫ممنون از همتون.
‫قدردان همتونم، رفقای قدیمی.
‫حتماً.
‫سرآشپز فرد، دیدن آشپزی کردنت خیلی حال داد.
‫تو خیلی شور و اشتیاق داری.
‫خیلی انگیزه نشون میدی.
‫آشپزی برات یه عشقه.
‫این از دلت میاد.
‫با ریتم میاد.
‫با کلاس میاد.
‫ما هر هفته دیدیم که چطور رشد کردی.
‫ممنون.
‫خیلی حال داد، رفیق.
‫ممنون.
‫خیلی ممنون.
‫ممنون از همتون.
‫خیلی خوش گذشت.
‫دفعه بعد می‌بینمتون.
‫تبریک می‌گم، رفیق.
‫مواظب خودت باش.
‫تبریک می‌گم.
‫من تا آخرین لحظه جنگیدم.
‫تو انجام دادی.
‫آره، انجام دادم.
‫اوه، خیلی خوش گذشته.
‫خیلی خوشم اومد.
‫آره.
‫خوش گذشت.
‫خیلی به خودم افتخار می‌کنم، رفیق.
‫تا اینجا اومدم.
‫کاری که می‌خوایم بکنیم اینه که وصل بشیم.
‫درسته، رفیق.
‫آتلانتا.
‫درسته.
‫خواهرم، درود بهش، خواهرزاده‌ها و برادرزاده‌هام.
‫خوشحال شدم دیدمتون.
‫باشه، بچه‌ها.
‫به من یه جور دیگه نگاه می‌کنن که اگه عموم می‌تونه این کار رو بکنه، پس منم می‌تونم.
‫خدافظ.
‫به زودی می‌بینمت.