‫دور میز شامه که جادو شروع می‌شه.
‫این یه دستور پخت برای لبخندهایی هست که فقط خودشون رو نشون میدن.
‫آره، آره.
‫عاشقشم.
‫دیدن این گروه حس آرامش می‌ده.
‫شوهرم موزیسینه و من هر روز و هر لحظه تو محاصره موسیقی‌ام.
‫پس حس خونه رو میده.
‫ممنون از Acute Inflections که با اون آهنگ روح‌نوازشون ما رو خوشحال کردن.
‫عالی بود.
‫فوق‌العاده‌س.
‫نمی‌دونم تو چطوری، ولی یه آهنگ، اون حس و حال، منو یه کم گرسنه می‌کنه.
‫آماده‌ام برای یه برانچ جاز کوچولو.
‫اوه.
‫آیا می‌دونستید که اصطلاح "غذای روح" می‌تونه تا دهه ۱۹۲۰ ردیابی بشه؟
‫این از روحیه‌ای که خواننده‌های جاز به صحنه می‌آوردند الهام گرفته شده بود.
‫غذای روح و جاز مثل مرغ و وافل با هم جور درمیاد.
‫بله!
‫هش و تخم‌مرغ، بیسکویت و سس.
‫پس توی این چالش شروع روح، هر کدوم از شما یه جفت غذای روح برای صبحانه انتخاب می‌کنید تا به داورامون ارائه بدید.
‫و حالا که صحبت از داورها شد، بیاید دوباره به سرآشپز اریک آجاپونگ و خانم ملبا ویلسون خوش‌آمد بگیم.
‫باشه، می‌بینمت سر میز نوشیدنی‌ها.
‫سلام خوشگله.
‫به همراه داور مهمان این هفته، سرآشپز افتخارآفرین جنوبی، کارآفرین و صاحب رستوران معروف Roots Chicken Shack و Roots Southern Table، سرآشپز تیفانی دیری.
‫تیفانی داریا، اون واقعاً بااستعداده.
‫اون یه رستوران‌داره.
‫او واقعاً برای خودش راهی پیدا کرده و این الهام‌بخش است.
‫و همونطور که می‌بینی، یه برانچ جاز بدون یه کم نون تست نمی‌شه.
‫امیدوارم حسابی تشنه‌تون باشه.
‫بله.
‫خانم‌ها مقدم‌اند.
‫خیلی ممنون.
‫البته.
‫خیله خب، آشپزا، یه وظیفه‌ی پخت غذا به لیوانتون وصل شده.
‫سرآشپز دورین، چی داری؟
‫هش و تخم‌مرغ.
‫به نظر نمی‌رسه خیلی از هش و تخم‌مرغ خوشت بیاد.
‫من اصلاً حشیش نمی‌خوام، تموم.
‫نمی‌دونم چطوری می‌خوام یه غذای سطح بالا با هش و تخم‌مرغ درست کنم.
‫ولی گرفتمش، حالم خوبه.
‫آشپز راس؟
‫بیسکویت و سس.
‫مرغ و وافل گرفتم.
‫من خیلی هیجان‌زده‌ام که مرغ و وافل داریم چون می‌خواستم به یه روش غیرمنتظره بهت بدم.
‫من کلی کیک و سبزیجات دارم.
‫باشه.
‫سرآشپز جاماریوس، حالا چی برات مونده؟
‫البته، بهترین رو برای آخر نگه دار.
‫در واقع یه استیک مرغ سوخاری با سیب‌زمینی گرفتم.
‫امروز قراره حسابی خوش بگذرونیم و خوب بخوریم.
‫یه کم جاز داریم، یه کم غذای خوب هم هست.
‫فضا آماده‌ست.
‫به سلامتی مسابقه بزرگ آشپزی غذای روح.
‫به سلامتی!
‫به سلامتی.
‫خیلی خب سرآشپزها، همه‌چیز عالیه، ولی هنوز باید غذا درست کنید، مگه نه؟
‫و وقتت از حالا شروع میشه.
‫بریم بچه‌ها.
‫هفته پیش، من در امان بودم.
‫احساس می‌کنم تا حالا راحت پیش رفتم، ولی این هفته می‌خوام برم برای صدر.
‫دارم یه پنکیک سیب‌زمینی و پیازچه درست می‌کنم که اون استیک سرخ‌شده رو هم می‌ذارم روش.
‫من خوب بلدم یه استیک مرغ سوخاری درست کنم.
‫پس برنامه‌هام برای این دور اینه که با طعم و تکنیک نابودشون کنم.
‫استیک مرغ سوخاری و سیب‌زمینی، من این غذا رو دوست دارم چون این همون چیزیه که تو خانواده‌مون درست می‌کردیم.
‫و بهت میگم، این همون چیزیه که من بیشتر از همه از دوران کودکیم و تجربه‌های غذای روحیم قدردانی می‌کنم.
‫من قدردان اینم که خانواده دور هم باشه.
‫من واقعاً حس می‌کنم انرژی مادرم اینجا با منه.
‫رفیق، خیلی قوی بود.
‫می‌دونم که اون بهم قدرت داده تا تحمل کنم.
‫امروز از سرآشپزها توی این برانچ غذای روح با الهام از جاز جنوبی چی می‌خوای؟
‫می‌خوام یه کم خلاقیت ببینم.
‫چیزی که در مورد موسیقی فوق‌العاده‌ست اینه که کلی جا برای بازی داری چون برات شخصیه.
‫فقط تویی.
‫غذای روح و موسیقی دست به دست هم میدن.
‫اینجا بود که غذای روح اسمش رو گرفت، توی کلاب‌های جاز و این کلاب‌های بلوز.
‫باحال‌ترین قسمت این ماجرا اینه که ملبا اینجاست.
‫وقتی به برانچ، غذای روح و هارلم فکر می‌کنم، اولین جایی که به ذهنم می‌رسه هارلمه.
‫کاملاً.
‫هارلم مرکز غذا و موسیقیه، مخصوصاً تو فرهنگ سیاه‌پوستان.
‫حتماً.
‫ما کلی کلیسا داریم و قراره یه سری از بهترین موسیقی‌هایی که تا حالا شنیدی رو بشنوی.
‫و مراسم از ساعت ۸ شروع می‌شه و تا ۳ تموم می‌شه.
‫می‌دونی، نشستی اونجا و شکمت داره قار و قور می‌کنه.
‫بله، بله، بله.
‫و بعدش وقت غذا خوردنه.
‫حتماً.
‫می‌دونی، برانچ، من یه هزاره‌ای‌ام، پس می‌دونی، این کاریه که ما می‌کنیم.
‫این میموزاهای بی‌پایان هستن.
‫می‌دونی، برام سواله که از قدیمی‌هامون، مثل سرآشپز کریس، چه نوآوری‌هایی دارن میارن، می‌دونی؟
‫حتماً.
‫صبحانه ایده‌آل من قهوه و یه روزنامه‌ست، ولی خب این نظر منه.
‫اما خوشحالم که مرغ و وافل دارم چون می‌تونم واقعاً خلاقیتم رو نشون بدم.
‫دارم مرغ سوخاری با لیموناد و وافل سیب‌زمینی درست می‌کنم.
‫می‌خوام یه کم مزه به مرغ اضافه کنم.
‫و قاطی نکن.
‫لیموناد شیرین نیست.
‫این یه ترکیب خوشمزه از آب لیمو، یه کم سیر و یه کم مریم گلیه.
‫همونطور که مرغ داره توی آب‌نمک می‌مونه، من شروع می‌کنم به درست کردن وافل.
‫دارم یه وافل سیب‌زمینی درست می‌کنم چون باید یه چیز متفاوت درست کنم.
‫نمی‌تونم همون چیزی رو که انتظار داری بهت بدم.
‫اوه، عالیه.
‫می‌خوام برم ببینم دارن چی کار می‌کنن.
‫دارم صبحونه مفصل می‌خورم.
‫این یه جعبه برانچه.
‫می‌رم یه دوری بزنم و با بقیه گپ بزنم.
‫سرآشپز، سرآشپز.
‫هی، دختر.
‫چه خبر؟
‫هی، آشپزها.
‫یه برانچه.
‫همه خیلی جدی‌ان.
‫اوه، می‌بینم که قهرمان‌هات اینجان.
‫آره، گرفتم.
‫اوه، نون تست.
‫به سلامتی، به سلامتی.
‫سرگرمی.
‫به نظر میاد من و کریس داریم دقیقاً همون غذای قبلی رو درست می‌کنیم، این دومین هفته‌ست.
‫دارم اینجا مرغ و وافل درست می‌کنم.
‫داری یه کیک سیب‌زمینی هم درست می‌کنی.
‫صبر کن.
‫صبر کن، صبر کن، صبر کن، صبر کن، صبر کن.
‫پس مثل امواج تله‌پاتی هست؟
‫مثلاً، دارین با هم حرف می‌زنین؟
‫پس کی از کی کپی می‌کنه؟
‫شنیدم کریس می‌گه داره یه کیک سیب‌زمینی درست می‌کنه.
‫دارم با خودم فکر می‌کنم، چرا داری کیک سیب‌زمینی درست می‌کنی وقتی می‌دونی غذای من سیب‌زمینی داره؟
‫بیا دیگه، مرد.
‫باید از این بیشتر خلاق باشی، داداش.
‫خدای من.
‫هر روز همون کار رو انجام می‌دیم؟
‫فکر کنم داشت توی ایستگاه من نگاه می‌کرد و یه سری ایده می‌گرفت، راستش.
‫جاماریوس منو متهم می‌کنه که ایده‌شو دزدیدم.
‫اگه جاماریوس جدی درباره بردن این مسابقه‌ست، بهتره فکر کردن به من رو بذاره کنار و به اون پول فکر کنه.
‫آشپز دوریان، خانم دوریان.
‫بله، خانم.
‫تو از این آیتم صبحانه راضی نیستی.
‫واقعاً هیچ‌کس حش رو این‌طوری دوست نداره.
‫وقتی میرم برای برانچ، واسه هَش میرم.
‫خب، بعد از اینکه هَش منو داشته باشی، وقتی بری برانچ بعدیت، دلت واسه هَش من تنگ می‌شه.
‫اپرا، من می‌رم به برانچ بعدیم.
‫اوه، یه اپرا در راهه.
‫اوپرا، تیکه تیکه گاز بزن.
‫می‌خوام شماها خوش بگذرونید.
‫برو جلو.
‫برو جلو و انجامش بده.
‫برو جلو، بذار صدای خرد شدنش رو بشنوم.
‫بزن بریم.
‫بوم!
‫شنیدمش.
‫این هش سنتی نیست.
‫قراره خیلی باحال بشه.
‫ووه!
‫دارم یه هاش گوجه‌فرنگی سبز سرخ‌کرده و بامیه درست می‌کنم که روش یه تخم‌مرغ آب‌پز خوشگل می‌ذارم.
‫هیچ‌کس به فرد فکر نمی‌کنه.
‫اون هیچی از سبزیجات نمی‌دونه.
‫اصلاً، درسته؟
‫اون هیچی درباره سبزیجات نمی‌دونه.
‫ما یه کم کار انجام می‌دیم.
‫هی، کریس، فکر می‌کنی فرد بتونه سبزیجات بپزه، کریس؟
‫منظورم اینه که، فکر می‌کنی، درسته؟
‫این برای بزرگتراست.
‫بزرگترا اهمیت نمی‌دادن.
‫دارم نون تخت درست می‌کنم با سبزیجات تند.
‫وقتی داری سبزی می‌پزی، ممکنه یک تا دو ساعت طول بکشه.
‫اما زمان به نفع من نیست.
‫باید مطمئن بشم که اون‌ها نرم و خوشمزه هستن.
‫دارم سرخشون می‌کنم، رفیق.
‫می‌خوام با آبگوشت بزنمش.
‫همه چی روبه‌راه می‌شه.
‫می‌خوام از یه کم گردن بوقلمون استفاده کنم.
‫بعدش یه ذره ادویه جرک اضافه می‌کنم که یه کم تند و تیز بشه.
‫و بعدش می‌خوام از ویسکی واقعی استفاده کنم تا اون حس واقعی از آب‌گوشت رو هم به صورت مجازی و هم به صورت واقعی بگیرم.
‫به نظر می‌رسه که سرآشپز فرد یه کم بوربون به سبزیجاتش اضافه کرده.
‫گفتی بوربن؟
‫یعنی یه شات بوربون هم کنارش داره؟
‫نه، نه، نه، نه، نه.
‫داره سبزی‌ها رو درست می‌کنه و همزمان داره می‌نوشه، درسته؟
‫کاش.
‫به نظر می‌رسه که داره بوربون تو سبزیجاتش می‌ریزه.
‫خب، من کنجکاو شدم.
‫من هیچ وقت نداشتم.
‫داری؟
‫من هیچ‌وقت نداشتم.
‫مشکل یه کم مشروب چیه؟
‫من خیلی طرفدار کیک‌های کامل نیستم.
‫من زیاد درستشون نمی‌کنم و دستورش هم حفظ نیستم.
‫پس دارم کمی آرد، یه ذره آرد ذرت اضافه می‌کنم و امیدوارم نتیجه خوب بشه.
‫پس وقتی داریم درباره یه کیک کامل صحبت می‌کنیم، واقعاً باید یه مقدار خوبی آرد ذرت داشته باشیم.
‫و وقتی به غذای سرآشپز فرد نگاه می‌کنم، به نظر می‌رسه خیلی آرد توش ریخته.
‫خیلی‌ها نگران کارهای فرد هستن.
‫سرآشپزها، ۲۰ دقیقه تا برانچ مونده.
‫۲۰ دقیقه.
‫داور‌هات دارن از گشنگی می‌میرن.
‫نذار منتظرت بمونن دم در.
‫سرآشپز رز، داری چیکار می‌کنی؟
‫دارم بیسکویت و سس درست می‌کنم.
‫بیسکویت و سس.
‫داری خیلی لفظی برداشتش می‌کنی یا داری خیلی خلاقانه باهاش برخورد می‌کنی؟
‫خیلی تحت‌اللفظی.
‫من توی غذای روح خیلی سخت‌گیرم، پس می‌خوام همین‌جوری نگهش دارم.
‫باشه.
‫نوآوری کار من نیست.
‫من سعی نمی‌کنم عوضش کنم.
‫فکر نمی‌کنم نیازی باشه که اون تغییر کنه.
‫دارم بیسکویت باترمیلک و سس درست می‌کنم.
‫می‌خوام به مادرم وفادار بمونم، به دستور غذای اون وفادار بمونم.
‫این برای من خیلی شخصیه.
‫مامانم یادم داد چطوری درستشون کنم، بعدش من به دخترا یاد دادم چطوری درستشون کنن.
‫فقط باترمیلک، کره و آرده.
‫حالا، یه کم نگران سرآشپز روز هستم.
‫فقط سوسیس و پیاز توی ماهیتابه هست، بیسکویت‌ها هم توی فرن.
‫چیزی که بگه، اوه، این برام جدیده، نیست.
‫منظورم اینه که اگه یه بیسکوییت فوق‌العاده بهمون بدی، هیچ اشکالی نداره.
‫آره.
‫اما اگه یه چیز درست نباشه، هیچ جایی برای قایم شدن نیست.
‫استرس همه اینا و ساعت هر هفته منو اذیت می‌کنه.
‫مچکرم.
‫اما من مصمم هستم که دقیقاً کاری که بهترین انجام می‌دم رو انجام بدم و تمرکزم رو روی خودم بودن نگه دارم.
‫آشپزها، کمتر از ۱۰ دقیقه به پایان زمان باقی مونده.
‫وقتی دارم کیک‌های سنتی‌ام رو آماده می‌کنم، اون قوامی که می‌خوام رو به دست نمیارم.
‫اونا یه کم زیادی بی‌روح به نظر میان.
‫روغن روی اون تابه کمه.
‫و نمی‌دونم که به اندازه کافی داغ هست یا نه.
‫نیست.
‫آره.
‫آشپز فرد، رفیق، واقعاً بلد نیست یه کیک کامل درست کنه.
‫مثل لاستیک که عقب عقب می‌ره، هیچ حرکتی نداره.
‫تخت.
‫صفحه گریل من داره خیلی داغ می‌شه.
‫دارن شروع می‌کنن به سوختن.
‫نمی‌دونم اگه بتونم به موقع تمومشون کنم.
‫ما کیک کامل و خام نمی‌خوایم.
‫امیدوارم، هیستون، که مشکلی نداشته باشیم.
‫زمان داره تموم می‌شه و باید مطمئن بشم که این کیک‌ها رو به روش درست تموم کنم.
‫به نظر می‌رسه فرد دوباره شروع کرده.
‫نمی‌فهمم چرا این کیک‌ها اصلاً پف نمی‌کنن.
‫اما حداقلش اینه که نسوختن.
‫اونا فقط باید به اندازه کافی خوب باشن.
‫مرغ سرآشپز کریس خیلی خوشگل و ترد به نظر می‌رسه.
‫آره، اینطوریه.
‫همینطور که زمان داره به آخر می‌رسه، دارم آخرین دست‌کاری‌ها رو روی مرغ و وافل‌هام انجام می‌دم.
‫دارم یه کره با طعم لیمو و تاباسکو و یه کره با طعم ملاس سورگوم درست می‌کنم.
‫پس هم تندی رو داری و هم شیرینی رو.
‫برای اضافه کردن به این غذا، دارم یک سالسای انبه درست می‌کنم تا بتونه چربی رو متعادل کنه و یه کمی تازگی به غذا بده.
‫یک دقیقه مونده تا داغ‌ترین برانچ رو توی صحنه داشته باشیم.
‫درسته.
‫بیا دیگه، فرد.
‫30 ثانیه وقت داری، سرآشپز.
‫30 ثانیه.
‫سرآشپز رایان.
‫بیا دیگه، سرآشپز رایان.
‫صدات رو از اونجا نمی‌شنوم.
‫آماده‌ام.
‫دارم خوشگلش می‌کنم.
‫همین بود.
‫۱۰، ۹، ۸، ۷، ۶، ۵، ۴، ۳، ۲، ۱.
‫وقتت تموم شد، سرآشپز.
‫باشه.
‫به سلامتی خودمون.
‫ما انجامش دادیم.
‫به سلامتی.
‫ما انجامش دادیم.
‫وقتشه که حقیقت رو بپذیریم.
‫کل کیک‌ها احتمالاً سخت‌ترین بخشش بودن، در حالی که باید آسون‌ترین می‌بودن.
‫ولی امیدوارم اون سبزیا بیشتر به چشم بیان.
‫احساس خیلی خوبی نسبت به این چالش دارم.
‫من واقعاً به عنوان یه سرآشپز به همون چیزی که هستم پایبند موندم.
‫و من فقط خوشحالم که می‌تونم اونو به داورها ارائه بدم.
‫به بشقابم نگاه می‌کنم و می‌گم که عالی زدم.
‫خیلی بهش افتخار می‌کنم.
‫خوشحالم که الان که تموم شده حش دارم.
‫من بهش نیاز داشتم.
‫داورا، همگی آماده‌اید برای صبحانه؟
‫آماده‌ام.
‫امیدوارم شلوار کشی‌هات رو آورده باشی.
‫سرآشپز دوریان.
‫سلام.
‫اینجا چی داریم؟
‫آنچه جلوت داری، هَش مخصوص من با یه تخم‌مرغ آب‌پز شده است.
‫اوه، رفیق، این عالیه.
‫متأسفیم.
‫ممکنه خودت اینو بگی.
‫اولش اصلاً برای حشقیلی هیجان‌زده نبودم.
‫من خیلی اهل صبحونه نیستم، واسه همین هر وقت میریم برانچ، همیشه قسمت ناهارش رو سفارش می‌دم.
‫ولی شروع کردم به فکر کردن بهش.
‫من با خودم گفتم، خب، این می‌تونه واقعاً یه غذای خیلی خیلی خوب باشه.
‫پس درست مثل کلیدهای یک کیبورد، هر جزء به تنهایی کنار هم جمع شد تا یه آهنگ زیبا توی دهنت بسازه، درسته؟
‫باشه، خیلی خب.
‫فلفل‌ها واقعاً خوشمزه و عالی پخته شدن.
‫من هم عاشق گوجه‌فرنگی‌های سبز هستم.
‫می‌تونم بدون اون پوسته روی بامیه هم سر کنم.
‫با اجازه‌ات، من مخالفم.
‫آره؟
‫من عاشق تردی آرد ذرتش شدم.
‫و خوشم اومد که تخم‌مرغ رو گذاشتی روی غذا چون باعث شد که به عنوان سس ما عمل کنه.
‫این یه غذای خیلی خوشمزه‌ست.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫سرآشپز فرد، چه خبر شده؟
‫چطوری؟
‫امروز چی برای داورامون آماده کردی؟
‫این یه نون مسطح و سبزیجاته.
‫و یه کم بوربون.
‫یه کم بوربون.
‫میدونی، باید اون آب خورشت رو داشته باشی.
‫بنابراین یه کوچولو ازش اضافه کردم که متوجه بشی.
‫پس وقتی گفتن "پات"، دقیقاً همون رو گرفتی.
‫مشروب.
‫بله، خانم.
‫من عاشق اون تندی گرم از ادویه‌های جرک و سبزیجات هستم.
‫تا حالا سالاد سبزیجات جرک نخورده بودم.
‫کل کیک رو بردار، رفیق.
‫برای من، این فقط یه کم دو دسته‌ست.
‫نازکه، ولی واقعاً متراکم هم هست.
‫من کاملاً باهات موافقم.
‫چون واقعاً می‌خوام که اون آبگوشت رو جذب کنه و حسابی لذت ببره.
‫و این کیکِ کامل نمی‌ذاره اون‌جوری که می‌خوام لذت ببرم.
‫اما هی برمی‌گردم به این آبگوشت، می‌دونی.
‫اوه، وای.
‫آره، می‌تونی یه شات برداری.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫لعنتی.
‫من میریزمش.
‫سلام.
‫سورپرایز!
‫به برانچ خوش اومدی.
‫امروز بیسکویت باترمیلک و سس داریم.
‫این غذا رو با فکر مامانم درست کردم.
‫امیدوارم همتون ازش لذت ببرید.
‫می‌دونی، داشتم نگاه می‌کردم پایین، گفتم، اون گفت، فقط یه کم بیسکوییت و یه کم سس.
‫پس هر جنبه‌ای از غذات باید درست می‌بود، می‌دونی.
‫عالی زدی.
‫این همون موقعیه که ساده جواب می‌ده.
‫بله.
‫یه لایه ترد و خوشمزه روش درست کردم، بعد که گازش زدم انگار داشتم بالش‌های کوچیک بهشتی رو می‌خوردم.
‫قطعاً خیلی ساده است، اما خوشمزه هم هست.
‫این همون نوع آشپزیه که می‌دونیم تو می‌تونی انجام بدی.
‫اگه سادگی همینه و تو فقط تمرکز کردی، این همون چیزیه که برات مناسبه.
‫مرسی.
‫ممنون.
‫آشپزها، اوضاع چطوره؟
‫باشه، سرآشپز ماریوس.
‫یه استیک مرغ سوخاری درست کردم با یه پنکیک سیب‌زمینی و پیازچه.
‫من خیلی پنکیک خوش‌طعم رو دوست دارم.
‫من واقعاً از پنیر خوشم میاد.
‫من پیازچه رو دوست دارم.
‫آره.
‫من کیک سیب‌زمینی رو دوست دارم.
‫فکر کنم این خیلی خلاقانه‌ست.
‫باهوشه.
‫استیک مرغ سوخاری، چند تا چیز.
‫یکیش اینه که واقعاً به اندازه کافی ترد نیست.
‫و احساس می‌کنم که می‌تونست یه کم مهربون‌تر باشه.
‫ممنون.
‫ممنون، آشپزها.
‫قدردانت هستم.
‫سرآشپز کریس، امروز برای برانچ چی توی منو داریم؟
‫اینجا یه مرغ سوخاری با لیموناد و وافل سیب‌زمینی دارم.
‫حالا فکر نکن که قراره همه چیز گل و بلبل باشه.
‫این یه آب‌نمک لیمویی خیلی خوشمزه‌ست.
‫چرا چوب درام رو انتخاب کردی؟
‫چون می‌خواستم با دست‌هات غذا بخوری.
‫منظورم اینه که شماها یه جورایی باکلاسین.
‫داری با چنگال و کارد غذا می‌خوری و من ازت ممنونم.
‫بلدم با دست غذا بخورم.
‫ارائه‌ات عالی بود، سرآشپز.
‫روی مرغ هنوز یه لایه ترد و خوبه.
‫چیزی که توی بشقاب بیشتر از همه دوست دارم، این سالسای انبه‌ست.
‫هر لقمه‌ای که با اون می‌خورم، غذا رو بهتر می‌کنه.
‫ممنون.
‫خیلی ممنون.
‫تکنیک قشنگی روی وافل داری.
‫چیزی که من دوست ندارم، شربت سورگوم و ملاس هست.
‫فکر کنم خیلی تلخ می‌خوره.
‫اما غیر از اون، فکر می‌کنم این یه غذای خوب و حسابیه.
‫مرسی.
‫ممنون.
‫خیلی خب، آشپزها، اون صبحونه خیلی باحال بود، باشه؟
‫اما به داورها یک لحظه فرصت بده تا درباره اینکه کدوم بشقاب بهترین امتیاز رو گرفت، صحبت کنن.
‫به طور کلی، حس می‌کنم که تست خوب پیش رفت، اما قطعاً روی بخش‌های منفی تمرکز می‌کنم.
‫اون سوخته.
‫همین باعث می‌شه که تلاش کنم بهتر بشم.
‫احساس فوق‌العاده‌ای دارم.
‫اینجا خبری از فشار نیست.
‫چون دوباره که به بقیه آشپزها نگاه می‌کنم، به نظر نمیاد که دارن درست کار می‌کنن، پس فشاری نیست.
‫قاضی‌ها، واقعاً نمی‌تونید با یه برانچ اشتباه کنید.
‫اما غذای دلنشین چه کسی بیشتر از همه شما را تحت تأثیر قرار داد؟
‫من می‌گم سرآشپز رز.
‫منظورت اون بیسکویته؟
‫بیا دیگه.
‫مثل یه پوسته زیبا، اون داخل نرم ولی واقعاً لطیف، و اون سسی که درست کرده بود.
‫اون رو به من بده، هر وقت که باشه.
‫خوبم.
‫احساس خیلی خوبی نسبت به این چالش دارم.
‫به خودم شک نکردم.
‫اون رو ساده نگه داشتم و دقیقاً همونی رو درست کردم که بلدم چطور درست کنم.
‫فقط حس می‌کنم تایید شدم.
‫کی دیگه واقعاً حال و هوای برانچ رو آورد؟
‫باید بگم سرآشپز دوریان.
‫اوه، حتماً.
‫اوه، آره.
‫و تخم‌مرغی که عالی پخته شده، زرده‌اش هم شل و ول.
‫بله.
‫یعنی، همینه که از برانچ می‌خوای، درسته؟
‫حتماً.
‫قطعاً، آره.
‫چی میگی درباره‌ی سرآشپز فرد و کیک‌های کامل با سبزیجات؟
‫سبزی‌ها عالی بودن.
‫خیلی خوشمزه بودن، هی برمی‌گشتن سر اون مهمونی.
‫آره، منم همینطور.
‫ولی باید بگم که اون کل کیک واقعاً ناامیدکننده بود.
‫آشپز جاماریوس چی؟
‫استیک مرغ سوخاری، اصلاً خوب نبود.
‫فقط، سخت بود و اصلاً تردی نداشت.
‫ولی اون پنکیک پیازی خیلی خوشمزه بود.
‫فکر کردم غذای سرآشپز کریس واقعاً خوب بود.
‫وافل واقعاً واقعاً باهوش بود.
‫اما اون شیره سورگوم، یه کم زیادی برام تلخ بود.
‫آشپزها رو برگردونیم؟
‫آره.
‫هی، آشپزا.
‫سلام.
‫چطوری؟
‫چند نفر از شما مثل هنرمندان جاز با احساس بودید، از بداهه‌نوازی، خلاقیت و مهارت استفاده می‌کردید.
‫اما چند نفر از شما غذاهایی درست کردید که داورها نتونستن باهاش کنار بیان.
‫آشپز فرد، آشپز جاماریوس، هر دوی شما غذاهایی رو ارائه دادید که کمترین محبوبیت رو بین داورها داشتند.
‫آشپز فرد، کلم‌پیچ‌های شما واقعاً یه سورپرایز خوب برای ما بود.
‫کل کیک بود که سنگین و خشک بود.
‫و به همین دلیل امروز تو پایین‌تری.
‫سرآشپز جاماریس، اون استیک مرغ سوخاری خیلی سفت بود.
‫این هم لایروبی درست نیست.
‫و به همین خاطر تو ته جدول هستی.
‫یکم ناامید شدم.
‫اما در نهایت، من قراره به دویدن از توی این ماجرا ادامه بدم، رفیق، مهم نیست مانع چقدر بزرگ بشه.
‫از طرف دیگه، سرآشپز دوریان و سرآشپز راز، شما دوتا با غذاهاتون واقعاً ترکوندید.
‫اما یکی از شما یه غذای واقعاً عالی درست کرد.
‫آشپزی که داغ‌ترین برانچ رو توی شهر داره، سرآشپز رازیه است.
‫کجا رفته این کاغذپاره‌ها؟
‫تو که کاغذ رنگی نمی‌گیری.
‫خیلی هیجان‌زده‌ام که بالاخره توی یه چالش برنده شدم.
‫بالاخره حس می‌کنم دیگه خودم جلوی خودمو نمی‌گیرم.
‫احساس می‌کنم اگه به خودم و خانوادم وفادار بمونم، می‌تونم اینو ببرم.
‫خیلی خب، سرآشپزها، همون‌طور که همتون می‌دونید، موسیقی جاز فقط یه نمونه از برتری هنری سیاه‌پوستانه.
‫صدای خاص ما، درست مثل غذای روح، به فرهنگ آمریکایی و یگانگی تجربه سیاه‌پوستان اشاره داره.
‫برای چالش آشپزی‌ات، وظیفه‌ات اینه که یه غذایی درست کنی که از یه سبک موسیقی الهام گرفته که توسط سیاه‌پوستان آمریکایی تحت تأثیر قرار گرفته و ارتقا پیدا کرده.
‫جلوت یه جعبه پر از صفحه‌های موسیقیه که می‌تونی از بین سبک‌های مختلفی مثل راک اند رول، موتاون، نئو-سول، بلوز و گاسپل انتخاب کنی.
‫آشپز رز؟
‫بله؟
‫از اونجایی که تو چالش شروع‌کننده روح برنده شدی، می‌تونی اول انتخاب کنی.
‫ژانرت رو انتخاب کن.
‫نمی‌دونم، چون با همه‌ش ارتباط برقرار می‌کنم.
‫اولین چیزی که به ذهنم رسید نئوسول و جیل اسکات بود.
‫شوهرم باهاش تور می‌ره، پس.
‫اوه، بفرما.
‫ما با جیل اسکات می‌ریم.
‫پس اون حس رو بگیر.
‫گرفتمش.
‫و به غذات منتقلش کن.
‫حتماً.
‫خیلی خب، سرآشپز اریک، قاشق‌ها لطفاً.
‫بزن بریم.
‫قاشق‌های جادویی.
‫سرآشپز دوریان.
‫من روی ایمان و معنویتم ایستاده‌ام.
‫پس قطعاً با گاسپل میرم.
‫مامانم یه خواننده گاسپل بود.
‫بابام کشیش بود.
‫این پایه و اساس منه.
‫این همون چیزیه که باهاش بزرگ شدم.
‫سرآشپز جاماریوس.
‫بلوز خونگی، عزیزم.
‫بلوز.
‫وقتی بلوز می‌شنوم، دلم می‌خواد یه استیک خوشمزه و یه لیوان ویسکی بخورم.
‫خب رفیق، تقریباً می‌دونم برای این چالش چی می‌خوام انجام بدم.
‫سرآشپز کریس.
‫میریم سراغ راک اند رول.
‫باشه.
‫می‌تونم اون شلوار پاچه‌گشاد رو تشخیص بدم.
‫ما می‌بینیم.
‫آره.
‫ما می‌بینیم که شلوار پاچه‌گشادها.
‫مثلاً، من همیشه یکی از اون داداشایی بودم که یه کم متفاوت بوده.
‫اما چیزی که بینمون مشترکه اینه که همیشه پر سر و صدا بودیم.
‫با طعم‌هامون، با صدامون، با مواد اولیه‌مون، راک اند رول دقیقاً به من می‌خوره.
‫آشپز فرد، تو آخری.
‫کارخانه‌ی موفقیت.
‫موتاون.
‫آره، عزیزم.
‫موتاون.
‫یه کم موسیقی موتاون و آر اند بی براتون میارم.
‫آره.
‫وسوسه‌ها.
‫دایانا راس.
‫اسموکی رابینسون.
‫نرم و راحت.
‫خیلی خب، آشپزها.
‫امیدواریم که هر کدوم از این ژانرها واقعاً بهت الهام بدن و اون الهام رو توی غذات منتقل کنی.
‫هر غذایی مهمه، چون بعد از این چالش، می‌دونی که یکی داره میره خونه.
‫تو ۴۵ دقیقه وقت داری.
‫وقتشه که برقصیم.
‫وقتت از حالا شروع می‌شه.
‫بیایید، بچه‌ها.
‫بیا دیگه.
‫سرآشپز رز، می‌بینم که یه برق خاصی تو چشماش هست.
‫هیچ چیز مثل یه برد خوب حالتو جا نمیاره.
‫بله، حتماً.
‫آره.
‫و اون روح نیل رو انتخاب کرد.
‫خیلی مشتاقم ببینم چطور اون الهام رو می‌گیره و تبدیلش می‌کنه به یه غذای واقعاً خوشمزه.
‫وقتی به نئو سول فکر می‌کنم، یاد دی‌آنجلو، لورین هیل، اریکا بادو و جیل اسکات می‌افتم.
‫اتفاقاً شوهرم بیشتر از ۱۰ ساله که با جیل اسکات تور رفته.
‫و من افتخار اینو داشتم که براش آشپزی کنم.
‫او معمولاً گوشت نمی‌خوره، ولی وقتی می‌خوره، از بال‌های کبابی من لذت می‌بره.
‫پس دارم بال‌های مرغ با سبزیجات معطر، سوفله سیب‌زمینی شیرین و کلم تفت‌داده شده درست می‌کنم.
‫من این سوفله سیب‌زمینی شیرین رو برای خود جیل اسکات درست کردم.
‫و اون عاشقشه، پس این میشه ستاره‌ی غذای من.
‫دقیقاً پشت سرت هستم.
‫بیا درباره کلیسای یکشنبه صحبت کنیم.
‫بله.
‫و چطور سرآشپز دوریان انجیل رو انتخاب کرد.
‫او واضحاً گفت که دلیل اومدنش اینجاست، ایمان.
‫فکر کنم سرآشپز دوریان امروز همه چیز رو توی اون بشقاب می‌ذاره.
‫موسیقی گاسپل واقعاً منو به دوران کودکی و وقتی که توی کلیسا بودم، برمی‌گردونه.
‫یادمه مادرم توی گروه کُر آواز می‌خوند.
‫صدای اون فوق‌العاده بود.
‫او ما رو کنار گروه کُر می‌نشوند تا بتونه حواسش به ما باشه و اگه شروع به شیطنت کردیم، یه چشم‌غره برامون بره.
‫دارم یه اردک سرخ‌شده درست می‌کنم، با برگ‌های چغندر سوئیسی و چغندر پخته‌شده و پوره ذرت شیرین.
‫با نه تا خواهر و برادر بزرگ شدیم و پول زیادی نداشتیم.
‫اما بعد از کلیسا، پدر و مادرم ما رو به یه رستوران می‌بردن که به نظرشون خیلی سطح بالا بود.
‫پس الهام من برای این غذا، یکشنبه بعد از کلیسا با خانواده‌ام هست.
‫بی‌خیالش شو.
‫آشپز دوریان، انجیل.
‫یادم نمیاد که بعد از کلیسا روز یکشنبه سینه اردک خورده باشم.
‫احتمالاً این کارو نکردی.
‫اما برای من، پدر و مادرم همیشه روزهای یکشنبه به ما حال می‌دادند.
‫داری ریسک بزرگی می‌کنی که برای شام یکشنبه یه غذای شیک درست کنی.
‫دارم یه ریسک خیلی بزرگ می‌کنم.
‫اما اینجوریه که من یکشنبه‌ها رو به یاد میارم.
‫برای اینکه این غذا حسابی جیغ راک اند رول بزنه، به رنگ‌های روشن نیاز دارم.
‫دارم برنج سیاه درست می‌کنم با صدف یخ‌زده و میگو با یه کرم ذرت.
‫واقعاً می‌خوام که کرم ذرت بدرخشه.
‫یه کم آب گوشت، یه کم خامه سنگین، بذار با هم بپزن، بعدش با هم میکس کن تا پوره بشه.
‫سلام دختر.
‫چه خبر؟
‫اوه، این سس چقدر خوش‌رنگ و قشنگه.
‫اون چیه؟
‫اون یه کرم ذرت هست.
‫باشه.
‫بعدش چند تا رنگ دیگه هم می‌زنم.
‫خیلی روشن، رنگارنگ، خشن، پرسروصدا، جسور.
‫طعم‌های تند و تیز که حسابی توی ذوقت می‌زنن.
‫موفق باشی.
‫دارم کاری رو انجام می‌دم که تا حالا نکردم، چون وقتی اینقدر توی رقابت جلو رفتی، باید از منطقه راحتیت بیرون بیای.
‫تا اینجا که خوب بوده، داداش.
‫هنوز یکم دست و پا چلفتیه، ولی باید یکم بیشتر روش کار کنم تا درستش کنم.
‫بهت بگم، فکر کنم سرآشپز کریس داره یه کم از خودراضی می‌شه.
‫داره سعی می‌کنه غذاهایی درست کنه که می‌دونی، قبلاً هیچ‌وقت درست نکرده بود.
‫فقط دارم کار خودمو می‌کنم.
‫اینم از اون قدیمی‌ها برای تو.
‫می‌دونی، داریم سعی می‌کنیم ۵۰,۰۰۰ دلار برنده بشیم، رفیق.
‫پس باید بیارمش بیرون.
‫بعد از انتخاب بلوز، ذهنم فوری رفت به اون استیک‌هوسی که تو آتلانتا میرم و بلوز پخش می‌کنه.
‫دارم یه استیک ریبای با سس بوربون و خردل دیژون درست می‌کنم که یه کم سوخته و آبداره.
‫بلوز واقعاً با من هم‌خوانی داره چون وقتی بچه بودم، خانواده‌ام خیلی فقیر بودن.
‫مجبور بودیم هر چی می‌تونستیم بخوریم تا سر کنیم.
‫من که از کجا اومدم، چه راهی بهتر از یه غذای دنج برای کنار اومدن با اون روزای سخت، رفیق؟
‫لطفاً بگو ساعت چنده.
‫۳۰ دقیقه مونده، سرآشپزها.
‫30 دقیقه.
‫۳۰ دقیقه.
‫۳۰ دقیقه شنیده شد.
‫سرآشپز فرد موتاون رو گرفت.
‫هممون یادمون هست، می‌دونی، گروه جکسون ۵.
‫هممون دینا راس و سوپریمز، تمپتیشنز و اسموکی رابینسون رو یادمونه.
‫الان وقتشه که یا حسابی تلاش کنی یا بری خونه.
‫این چالش کاملاً درباره خلاقیته و من همونم.
‫من می‌خوام غذام رو با طعم‌های مختلف طراحی کنم، چون موتاون هم همین‌طور بود.
‫اونا با هم فرق داشتن، ولی همه‌شون کنار هم جمع شدن تا یه صدا درست کنن.
‫نمی‌تونم این تیکه نازک ماهی رو خراب کنم، فقط چهارتا دارم.
‫دارم ماهی سی باس با لعاب سویا و عسل، بروکلی لیمویی کره‌ای و پوره سیب‌زمینی بنفش درست می‌کنم.
‫پس می‌خوام ماهی سیباسم رو با یه ادویه پنج‌گانه چینی مزه‌دار کنم.
‫منظورم اینه که خیلی از گروه‌های موتاون با پنج نفر شروع می‌کنن.
‫جکسون فایو، تمپتیشنز.
‫باید می‌رقصیدن.
‫اونا مجبور بودن بخونن.
‫باید همه کارها رو انجام می‌دادن.
‫هفته چهارمه.
‫این رقابت داره حسابی داغ می‌شه.
‫کار کن، کار کن، کار کن.
‫فکر کنم داورها دارن خیلی ایراد می‌گیرن و همه دارن فشار رو حس می‌کنن.
‫آروم باش.
‫جو این ساختمون قطعاً عوض شده.
‫قطعاً حسابی بالا گرفته.
‫الان حس می‌کنم چقدر جو اینجا سنگینه.
‫وقتی به نیمه راه می‌رسی، واقعاً باید خودتو نشون بدی و همه تلاشتو بکنی.
‫منظورم اینه که داریم درباره ۵۰,۰۰۰ دلار حرف می‌زنیم.
‫ما قطعاً می‌خواستیم کمی بیشتر تکنیک و مهارت ببینیم.
‫وقتی به آخرش نزدیک می‌شی، حالا داری به همه جزئیات کوچیک نگاه می‌کنی.
‫بله.
‫در حالی که اردکم داره آماده می‌شه، دارم ذرت رو مخلوط می‌کنم تا برای پوره ذرت آماده بشه.
‫می‌خوام این غذا حرف دل چیزی باشه که پدر و مادرم می‌خواستن ما داشته باشیم.
‫اگه والدینم می‌تونستن از پس هزینه اینجوری غذا دادن به ما بر بیان، حتماً این کار رو می‌کردن.
‫سرآشپز دوریان، شماها یه سورپرایز حسابی در پیش دارید، چون باید بگم که اون سینه‌های اردک واقعاً عالی سرخ شدن.
‫آشپز جاماریوس هنوز هیچ کاری با اون استیک‌ها نکرده.
‫او اونا رو سوزوند.
‫به نظر میاد یه ذره نمک و فلفل بهش زده، ولی دارن حالشون رو می‌برن.
‫هنوز یه تیکه بزرگ چربی روش هست، که یه کم نگرانم می‌کنه.
‫آره، نمی‌خوام این استیک‌ها غمگین بشن.
‫اوه، اصلاً.
‫آشپزا، پنج دقیقه مونده.
‫پنج دقیقه.
‫زمان داره تموم می‌شه.
‫می‌رم ببینم بال‌هام چطورن، ولی اون پوست تردی که می‌خوام رو ندارن.
‫برنامه‌ریزی کرده بودم که کارشون تموم شده باشه، ولی هنوز نشده.
‫نمی‌تونم به داورها مرغ بژ بدم.
‫واقعاً نگران سرآشپز روز هستم.
‫آره.
‫این مرغ می‌تونه کل غذای اون رو خراب کنه.
‫بعد از اینکه اون انگیزه رو گرفت و حالا همچین چیزی اتفاق افتاده، من واقعا کلافه‌ام.
‫اگه این مرغ رو طلایی و ترد نکنم، ممکنه مجبور بشم برگردم خونه.
‫بیا دیگه، وین، خواهش می‌کنم.
‫بریم بچه‌ها.
‫بیا دیگه.
‫بیاید همه.
‫بیا دیگه.
‫جواب نمی‌ده.
‫باید سریع جوجه‌ام رو درست کنم.
‫پس از فر بیرونشون میارم، یه کم روغن توی ماهیتابه می‌ریزم و سرخشون می‌کنم.
‫باشه، آروم باش.
‫از ذهنم بیرون برو.
‫من حواسم بهش هست.
‫سرآشپزها، سه دقیقه مونده.
‫لطفاً شروع کن به سرو کردن.
‫برای سیب‌زمینی‌هام، می‌خوام بذارمشون توی غذاساز.
‫پس فکر می‌کنم می‌تونم سریع انجامش بدم، به جای اینکه وقت تلف کنم.
‫گذاشتن این توی غذاساز واقعاً همه دونه‌های نشاسته رو له می‌کنه.
‫و نمی‌دونم که آیا واقعاً کار عاقلانه‌ای بود یا نه.
‫پس سرآشپز فرد داره ماهی سی‌باس رو توی تابه سرخ می‌کنه، ولی به نظر می‌رسه داره همه زحمتی که کشیده تا ماهی رو خوشمزه و ترد کنه رو با یه لعاب می‌پوشونه.
‫یه کم طعم می‌ده.
‫میشه.
‫اما قطعاً اون پوست ترد دیگه رفته.
‫اون پوست دیگه نیست.
‫رفته.
‫لطفاً بگو ساعت چنده.
‫یه دقیقه، بچه‌ها.
‫بیا دیگه.
‫تمومش کن.
‫هممون با هم توی این ماجرا هستیم.
‫تسلیم نشو.
‫به نظرم سوفله‌ام هنوز کامل نپخته، ولی باید از فر درش بیارم چون وقتم داره تموم میشه.
‫بیا، تمومش کن.
‫بزن بریم، سرآشپز روس.
‫بزن بریم.
‫راس، بیا دیگه.
‫بزن بریم، سرآشپز دوریان.
‫داماریوس، بیا دیگه.
‫لعنتی.
‫همینه.
‫امشب یکی داره می‌ره خونه.
‫نذار این اتفاق برای تو بیفته.
‫پنج، چهار، سه، دو، یک.
‫وقتت تموم شد.
‫هی!
‫خدا رو شکر که راحت به دستش آوردم.
‫یه آشفتگیه، ولی من درستش کردم و خوب شده.
‫هی، کارتون عالی بود، بچه‌ها.
‫ترکوندی.
‫چرا سرآشپز دوریان گریه می‌کنه؟
‫چرا داره گریه می‌کنه؟
‫یه کم گیج شدم.
‫گرفتم.
‫گرفتمش.
‫گرفتم.
‫نمی‌خوام گریه کنم، ولی دست خودم نیست.
‫ببخشید.
‫متاسفم.
‫پدر و مادرم کلی بچه داشتن، درسته؟
‫ما نمی‌دونستیم که فقیر بودیم.
‫و سعی کردن بهترین رو بهمون بدن، و واقعاً هم دادن.
‫و با نگاه کردن به این بشقاب، این همون چیزیه که می‌خواستن به ما بدن.
‫این همون چیزیه که همه باید بخورن.
‫باید مثل شاه و ملکه غذا بخوریم.
‫برای همین دارم گریه می‌کنم چون می‌دونم که پدر و مادرم اینو برای ما می‌خواستن، ولی خودشون نتونستن انجامش بدن.
‫ولی بابت چیزایی که بهمون دادن، واقعاً ممنونم، می‌دونی؟
‫هی، دوریان، بهت افتخار می‌کنم، دختر.
‫آشپزها، ازتون خواستیم یه غذای نوآورانه درست کنید که از یه سبک موسیقی الهام گرفته باشه.
‫امیدواریم همه تون تونسته باشین اون صدای خاص و حس رو به غذاتون اضافه کنین.
‫سرآشپز کریس، بهمون بگو چی درست کردی و چی الهام‌بخش تو بوده.
‫جلوت یه صدف و میگو با پوسته برنج سیاه و کرم ذرت هست.
‫موضوع من راک اند رول بود، واسه همین واقعاً می‌خواستم یه چیز دیوونه‌وار، یه چیز رنگارنگ، یه چیز جسورانه بیارم.
‫سرآشپز، نظرت در مورد راک اند رول چیه؟
‫منظورم اینه که من همه نوع موسیقی رو دوست دارم.
‫من با موسیقی جاز بزرگ شدم.
‫اما فکر کنم وقتی ۱۸ سالم بود، یه کم وحشی و دیوونه بودم.
‫موهامو سیخ سیخی کردم.
‫یه جورایی اون زندگی وحشی رو تجربه کردم.
‫و راک اند رول به شخصیت من می‌خوره.
‫این یه غذای باحاله.
‫چند رنگ روشن و زنده هست.
‫برنج سیاه، این چیزیه که خیلی متفاوته، مگه نه؟ واسه گذاشتن روی غذای دریایی.
‫پس خوشم اومد که رفتی دنبالش.
‫وقتی اولین بار چشمم به این غذا افتاد،
‫حرکتی دیدم.
‫می‌تونم تصور کنم که لیتل ریچارد و چابی چکر دارن با ضرب و ریتم می‌رقصن.
‫با این حال، حس کردم که صدف‌ها و میگوها یه کم زیادی شور بودن برای من.
‫کاملاً پخته شده، اما برای من یه کم زیادی ادویه داره.
‫ممنون، سرآشپز.
‫باشه.
‫مرسی.
‫سرآشپز جاماریوس، نوبت توئه.
‫بیا پایین.
‫بلوز رو انتخاب کردم و منو برگردوند به آتلانتا، جایی که میرم به یه استیک‌خوری خوب.
‫اونا بلوز می‌زنن.
‫پس یه استیک ریبای سوخته و آبدار داری با سس بوربون دیژون و پوره سیب‌زمینی کرمی.
‫سرآشپز، توی رستورانی که استیک سیاه و آبی‌ات رو می‌خوری، معمولاً اینقدر چربه؟
‫ام، آره، خب، بذار بهت بگم، بعضی‌ها چاقی رو دوست دارن.
‫و باز هم، یه کم به غذا طعم می‌ده.
‫خب، باید بگم که فایده‌ای نداشت.
‫باشه.
‫چربی‌ای که دور گوشت گاو پیچیده شده، تجزیه نمیشه.
‫خوب غذا نمی‌خوره.
‫بله، سرآشپز.
‫آره، موافقم.
‫این واقعاً، واقعاً سخته.
‫اگه می‌خواستی یه استیک نیم‌پز سرو کنی، بهتر بود اول می‌ذاشتی تو فر.
‫بذار اون چربی بین عضلات یه کم آب بشه، بعدش هم یه استیک خیلی خوب و آبدار داشته باشی که یه کم هم بیشتر جویدنی باشه.
‫ساده‌ترین چیزها که می‌تونستن یکی از خوشمزه‌ترین چیزها باشن، همون پوره سیب‌زمینیه.
‫نمک کم، کره کم، خامه کم.
‫بله، سرآشپز.
‫بهترین چیزی که اینجا می‌بینم این سس هست.
‫این سس محشره.
‫و یه کم کره و یه ذره خامه سنگین برمی‌دارم.
‫این چیزی هست که من می‌خوام.
‫خیلی خوب، مرسی سرآشپز جاماریوس.
‫سرآشپز روز، بیا پایین.
‫پس برای تو بال‌های مرغ با سبزیجات، سوفله سیب‌زمینی شیرین و کلم تفت‌داده‌شده آماده کرده‌ام.
‫مرغ خیلی خوشمزه‌ست.
‫من طعم سبزیجات رو می‌چشم.
‫ادویه‌اش خوبه.
‫طعم‌هاش هستن.
‫ممنون.
‫بال‌ها، خیلی قشنگ چرخیدی.
‫واقعاً این کار رو کردی، سرآشپز روز.
‫رنگش قشنگه.
‫چاشنی گیاهی روی اونا فوق‌العاده‌ست.
‫و دارم حسابی از خوردن بال‌ها لذت می‌برم.
‫ممنون.
‫اما ستاره‌ی برنامه، سیب‌زمینی‌های شیرین، برای من کم آورد.
‫مثل اینکه یه کم خامه.
‫طعمش خوبه، ولی کامل نیست.
‫فکر کنم اگه وقت بیشتری داشتی تا واقعاً به جایی که می‌خواستی برسونیش، اون سوفله واقعاً عالی می‌شد.
‫مرسی، سرآشپز.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫سرآشپز دوریان، لطفاً بیا پایین.
‫ژانر من گاسپل بود و یه سینه اردک سرخ شده درست کردم با برگ چغندر سوئیسی پخته شده و پوره ذرت شیرین.
‫چی الهام‌بخش‌ت بود، سرآشپز؟
‫موسیقی گاسپل قطعاً منو به دوران بچگیم و وقتی که تو کلیسا بودم برمی‌گردونه.
‫برای من و خانواده‌ام، یکشنبه‌ها همون روزیه که حسابی برامون دست و دل بازی می‌کردن.
‫پس این غذا مثل اون یکشنبه‌هایی که با خانواده‌ام بودم، خاص و عالیه.
‫واقعاً از خوردن برگ چغندر سوئیسی لذت بردم.
‫من عاشق ادویه‌های روی اردک هستم.
‫و پوره رو هم با اردکم خوردم و هم با برگ چغندر سوئیسی‌ام.
‫و خیلی خامه‌ای بود.
‫خیلی لاکچری بود.
‫من اینجا برگ چغندر رو دوست دارم.
‫دارم کلی سرکه توش می‌چشم.
‫و من از طعم تلخش خوشم میاد.
‫اما راستش رو بخوای، خیلی دوست داشتم یه سس خوشگل اینجا می‌دیدم که واقعاً به غذا اضافه کنه و سطحش رو بالا ببره.
‫خوب طعم‌دار شده، خوب متعادل شده.
‫من عاشق اون برشته شدن اردک هستم.
‫اما به نظرم بهترین چیز در مورد این غذا، داستان پشتشه.
‫من فوراً با خانواده‌اتون منتقل می‌شم و می‌بینم که شما دارین از یکی از اون وعده‌های غذایی پنج ستاره زیبا لذت می‌برین.
‫مرسی.
‫ممنون، سرآشپز دوریان.
‫سرآشپز فرد، بیا ببینیم چی درست کردی.
‫سبک مورد علاقه‌ام موتاون بود.
‫و چیزی که برای تو دارم یه ماهی سیباس سرخ‌شده با سیب‌زمینی‌های بنفشه.
‫من ماهی سی‌باس رو با ادویه پنج‌گانه چینی مزه‌دار کردم.
‫چرا؟
‫خیلی از گروه‌ها، اون پنج نفر اول رو داشتن، از جکسون 5 تا تمپتیشنز.
‫پس دیدیم که گیتار بیست رو برداشتی و یه صدای زیبا و ترد ازش درآوردی.
‫و بعدش یه قلمو برداشتی و کامل روش لعاب زدی.
‫و تو فقط رفتی عقب.
‫و من نفهمیدم چرا این کار رو کردی.
‫و من واقعاً نمی‌فهمم چرا باید تصمیم بگیری سیب‌زمینی‌ها رو توی غذاساز بذاری و همه دونه‌های نشاسته رو بترکونی.
‫و حالا دیگه خیلی چسبناک شده.
‫درسته، درسته، درسته.
‫حتماً.
‫بروکولینی اینجا واقعاً بهترین چیز توی بشقابه.
‫من عاشق اینم که سبزه.
‫عاشق اینم که ادویه‌دارش کردن.
‫من عاشق اون درخششی‌ام که داره.
‫خب معلومه که می‌تونی آشپزی کنی.
‫اما اگه می‌خوای ۵۰,۰۰۰ دلار ببری، باید حسابی خودتو نشون بدی.
‫و این اصلاً خوب نیست.
‫پس دفعه بعد که داری به غذات فکر می‌کنی و آشپزی می‌کنی، چه اینجا باشه چه هر جای دیگه، این همون بشقابیه که می‌خوام باهاش شناخته بشم؟
‫دقیقاً.
‫همه چیز رو می‌ریزم روی دایره.
‫این همونه؟
‫آره، این یه واقعیته.
‫اشتباهات ساده می‌تونن برات گرون تموم بشن.
‫و هر اشتباهی که امروز کردی ممکنه جات رو اینجا از دست بدی.
‫ممنون.
‫ممنون، سرآشپز.
‫خیلی وحشیانه بود.
‫فقط می‌دونم که اونا از هر کدوممون بیشتر می‌خوان.
‫درسته.
‫فکر کنم همه دارن سعی می‌کنن یه جایی که توش راحت باشن پیدا کنن و باهاش حال کنن.
‫پس انگار باید از فکر و خیال خودمون بیایم بیرون، تمرکز کنیم، چیزای پایه رو یادمون باشه و ساده بگیریم.
‫ما همگی اشتباهات احمقانه‌ای کردیم.
‫اشتباهات احمقانه.
‫ما بهتر می‌دونیم.
‫اما سعی کن بهت نگن که زیادی محتاطی.
‫دقیقاً، امن.
‫آره.
‫این بدترین چیزه.
‫ریسک‌های کوچیک کن.
‫خیلی خب، داورا، انگار بعضی از بشقاب‌ها بهتر از بقیه بودن.
‫قطعاً چند تا نکته برجسته.
‫سرآشپز کریس، موضوعش درباره راک اند رول بود.
‫وقتی به بشقابش نگاه کردم، دیدم یه چیزی داره تکون می‌خوره.
‫من اون رویا رو دیدم.
‫و این منو هیجان‌زده کرد.
‫آره.
‫از نظر تکنیک، منظورم اینه که سرآشپز کریس دقیقاً به هدف زد.
‫او میگوها و صدف‌هاش رو توی اون آرد برنج سیاه خوشگل زد و سرخشون کرد.
‫فقط یه کم زیادی ادویه‌اش زیاد بود برای من.
‫اتفاق خاص دیگه‌ای هم افتاد؟
‫فکر کنم سرآشپز دوریان.
‫آره.
‫دوست دارم که رفت سراغ اردک.
‫و وقتی گفت این غذاییه که باید می‌تونستیم بخوریم، اون حرفش منو تحت تأثیر قرار داد، مگه نه؟
‫با اینکه بشقابش ساده بود، ولی قشنگ بود.
‫رنگ‌ها زنده و چشم‌گیر بودند.
‫آشپز جاماریوس چی؟
‫باید بگم که واقعاً، واقعاً منتظر غذای سرآشپز جاماریوس، یعنی "بلوز" بودم.
‫وقتی غذای ما رو آورد، استیک اصلاً نپخته بود.
‫این فقط نشون داد که واقعاً کاری رو انجام داده که خیلی باهاش آشنا نبوده.
‫آره.
‫اما اون سسی که جاماریوس درست کرده بود، عالی بود.
‫آره.
‫خوب بود.
‫اما می‌دونی، سرآشپز روز خوب تغییر مسیر داد.
‫وقتی بال‌هاش قهوه‌ای نمی‌شدن، چرخید.
‫همه چیز همون بود.
‫چون اون ادویه‌هایی که روی اون بال‌ها بود، چی؟
‫آره.
‫این یه شراب خوب بود.
‫اما اون سیب‌زمینی‌ها خامه‌ای نبودن.
‫واقعاً، واقعاً سخت بود که از اون بگذرم.
‫باشه.
‫آشپز فرد چی؟
‫نمی‌فهمم چرا این‌قدر وقت می‌ذاری که یه لایه خوشگل درست کنی و بعدش توی ۳۰ ثانیه با ریختن اون لعاب همه‌چیز رو خراب می‌کنی.
‫و بعدش کل غذاساز رو به کار انداخت و اون پوره سیب‌زمینی رو درست کرد.
‫خراب شده.
‫کاملاً داغون شده.
‫چسبناکه.
‫آره، چسبناکه.
‫خدا رو شکر برای بروکولینی روی بشقاب نون.
‫خیلی ترد بود.
‫خوشمزه بود.
‫منظورم اینه که، هر چیزی که از یه سبزی سبز می‌خوای توش بود.
‫حتماً، آره.
‫فکر می‌کنی شماها تصمیم‌تون رو گرفتید؟
‫آسون نبود، ولی فکر کنم رسیدیم.
‫آره.
‫آشپزها، داورها به تصمیمشون رسیدن.
‫با کمتر شدن رقابت، آشپزها، الان فقط پنج نفر از ما باقی مونده.
‫دارم استرس می‌گیرم.
‫چالش قراره سخت‌تر و سخت‌تر بشه.
‫باید این‌طور باشه.
‫بنابراین فشار زیادی هست که این کار رو انجام بدیم.
‫من قطعاً اون ماهی سی‌باس سرخ شده رو خراب کردم.
‫ولی امیدوارم این باعث نشه که منو بفرستن خونه.
‫آشپزها، چالش این بود که یه غذای خلاقانه درست کنید که از یه سبک موسیقی الهام گرفته باشه.
‫و بعد از کلی بحث و گفتگو، داورها به تصمیمشون رسیدن.
‫یکی از شما یه غذای واقعاً خاص درست کرد، و اون سرآشپز، سرآشپز دوریان هست.
‫ممنون.
‫این یه برد برای پدر و مادرم هست.
‫و این تقدیمی به مامان و بابام هست.
‫خیلی از این برد هیجان‌زده‌ام.
‫اونا امروز قطعاً با من بودن.
‫سرآشپز کریس، سرآشپز روز، شما از حذف شدن در امانید.
‫پس سرآشپز دوریان، سرآشپز کریس، سرآشپز رز، می‌تونید آشپزخونه رو ترک کنید.
‫آشپز فرد، آشپز جاماریوس، شما دوتا غذاهایی درست کردید که داورها کمتر از همه دوست داشتن.
‫سرآشپز فرد، این غذا از نظر فنی خوب درنیومده.
‫ماهی‌ات ترد نبود.
‫سیب‌زمینی‌هات چسبناک بودن.
‫بله، قربان.
‫سرآشپز جاماریوس، پوره سیب‌زمینی‌هات بی‌مزه بود و مقدار چربی‌ای که روی استیک گذاشتی اصلاً قابل قبول نبود.
‫سرآشپز جاماریوس، متاسفم ولی غذات اون احساسی که داورها دنبالش بودن رو نداشت.
‫سرآشپز فرد، یعنی تو در امانی.
‫می‌تونی از آشپزخونه بری بیرون.
‫سرآشپز دِماریوس، هر چی گفتیم از روی محبت بوده.
‫ممنون که هنرنمایی، شوخ‌طبعی، غذا و از همه مهم‌تر خودت و روحیه‌ات رو با ما به اشتراک گذاشتی.
‫البته، همه چیز رو قدر می‌دونم.
‫قدردان همه حرفای خوب و تشویقات هستم.
‫خوشحالم که اینجام.
‫می‌دونی، من رقابت کردم و هر چی داشتم گذاشتم.
‫همینقدر می‌تونیم بخوایم.
‫مرسی.
‫من لزوماً با داورها موافق نیستم.
‫فکر نمی‌کنم کسی مثل من زحمت کشیده باشه.
‫اما من به یه دلیل انتخاب شدم و دقیقاً همون کاری رو که می‌خواستم انجام دادم.
‫ممنون، سرآشپز.
‫سال گذشته قطعاً یکی از سخت‌ترین سال‌های زندگی‌ام بود، چون پدر و مادرم رو از دست دادم.
‫اما یه چیزی که یادم داد اینه که مهم نیست چه مانعی جلوت قرار می‌گیره، تو باید به حرکت ادامه بدی.
‫من قبلاً حق مادرم رو ادا کردم.
‫حق پدرم رو ادا کردم.
‫اما در نهایت، کم آوردم.