‫خوش اومدید، سرآشپزا.
‫تبریک می‌گم که به جمع شش نفر برتر رسیدی.
‫بیایید داورهای‌مان را دوباره معرفی کنیم.
‫سرآشپز اریک آدجاپون، استاد آشپزی غرب آفریقا.
‫چه خبر، بچه‌ها؟
‫چه خبر، سرآشپز؟
‫همتون ملکه غذای روح هارلم، خانم ملبا وولف رو می‌شناسید.
‫ملکه.
‫سلام.
‫و داور مهمان این هفته، قهرمان در آشپزی گولا گیچی، سرآشپز بی‌جی دنیس.
‫آشپز شخصی و تهیه‌کننده غذا، بی.جی.
‫دنیس هیلس از چارلستون، کارولینای جنوبی.
‫او سال‌ها صرف مطالعه تکنیک‌های اجداد گولا گیچی‌اش کرد و در غذاهای محلی‌اش به آن‌ها ادای احترام می‌کند.
‫و چالش شروع کننده روح این هفته، ما تاثیر آشپزی کرئول و کجون بر غذای روح رو به رسمیت می‌شناسیم.
‫اما غذای روح بدون یه کم تندی چی میشه؟
‫من شما رو به سه تیم دو نفره تقسیم می‌کنم.
‫به صورت دوتایی کار می‌کنید، شش نوع مختلف بال تند و سس‌دار رو می‌چشید و باید فلفلی که تو هر سس بیشتر حس می‌شه رو درست حدس بزنید.
‫تیمی که توی سه دقیقه بیشترین جواب درست رو بده، نه تنها می‌تونه انتخاب کنه که با کدوم فلفل‌ها کار کنه، بلکه می‌تونه فلفل‌ها رو به رقباشون هم اختصاص بده.
‫اوه.
‫برای درست کردن یک پیش‌غذای کرئول یا کجون.
‫در حالی که هیچ‌کس حذف نمی‌شه، برنده چالش شروع‌کننده روحیه یه مزیت تو مسابقه آشپزی به دست میاره.
‫بهت بگم، من خیلی طرفدار غذای تند نیستم.
‫وقتی ذائقه‌ات با این همه ادویه پر می‌شه، دیگه هیچ طعمی رو نمی‌تونی حس کنی.
‫باز هم با قاشق‌ها تیم‌ها رو انتخاب می‌کنم.
‫تیم یک شامل سرآشپز شَک و سرآشپز جاماریوس می‌شه.
‫تیم دو میشه سرآشپز فرد و سرآشپز راضیه.
‫البته، این یعنی تیم سه شامل سرآشپز کریس و سرآشپز دوریان میشه.
‫کریس بزرگ‌ترین رقیب منه.
‫پس اگه ما تو یه تیم با هم کار می‌کنیم، لازم نیست نگران باشم که اون علیه من کار کنه.
‫باشه تیم‌ها، آماده باشین که حسابی عرق بریزین.
‫سه دقیقه وقت داری تا فلفل‌های توی اون بال‌های مرغ رو بچشی و شناسایی کنی.
‫وقتت از الان شروع می‌شه.
‫بزن بریم، عزیزم.
‫بریم بچه‌ها.
‫بریم، تیم‌ها.
‫بزن بریم، تیم‌ها.
‫این سبک‌ترینشه.
‫باید فلفل کاین باشه.
‫این فقط ساده است.
‫بی‌جی، همون‌طور که اجدادمون سبدها و چیزای مختلف رو از آفریقا آوردن، یه سری فلفل هم با خودشون آوردن.
‫بله، حتماً.
‫بله.
‫من طعم مرکباتی و دودی فلفل هابانرو رو دوست دارم.
‫بله.
‫من عاشق فلفل‌های اسکاتچ بانت هستم.
‫اونا میوه‌ای هستن.
‫اونا یه کم شیرین هستن.
‫این میوه‌ایه.
‫اوهوم.
‫اوه، آره.
‫قطعاً فلفل اسکاتلندی.
‫می‌خوای دوباره بذاریش اونجا؟
‫م‌م، می‌خوام.
‫مزه‌شو بچش؟
‫آره، بذار من اون رو بگیرم.
‫اوه، بفرما.
‫یه گاز از اون بال اول می‌زنم و دهنم می‌شه مثل یه شهر آتشفشانی، رفیق.
‫داره می‌سوزه.
‫اوه، این خیلی شیطانیه.
‫اوه.
‫وارد دومی و سومی که می‌شم، شروع می‌کنم به حس کردن گرما.
‫دارم عرق می‌کنم.
‫دهنم داره می‌سوزه.
‫این یکی رو امتحان کردی؟
‫نه، این یکی باید عقرب باشه.
‫اون عقربه.
‫اون فلفل ترینیدادی واقعاً زیاد استفاده نمیشه.
‫خیلی گرمه.
‫خیلی داغه.
‫این‌ها معمولاً برای ساختن بمب دودزا استفاده می‌شن.
‫رفیق، دودشون خیلی سبکه.
‫هی.
‫حتماً.
‫من به رنگ نگاه می‌کردم.
‫مثل این یکی، حسش می‌کنم.
‫شاید.
‫هابانرو.
‫خیلی داغه.
‫چه حسی داری؟
‫صبر کن، اون چیه؟
‫اوه‌اوه.
‫کی زدش؟
‫اون تیم یکه؟
‫تیم یک؟
‫لطفاً شیر بیشتری بده.
‫اوه.
‫داره دود ازش بلند می‌شه.
‫اینجا یه کم گرمه، بچه‌ها.
‫۵۰ ثانیه مونده.
‫اوه!
‫بزن، زدم.
‫ببخشید.
‫همینه.
‫بیا اینجوری انجامش بدیم.
‫برو دیگه، بجنب.
‫اوه، زنگ دوم، زنگ دوم، تی.جی.
‫عجله کن، باید سریع انتخاب کنیم.
‫فقط انتخاب کن.
‫تموم شد.
‫وقتت تموم شد.
‫وای خدای من.
‫وای.
‫اوه، بی‌خیال دیگه.
‫شماها مثل پنبه داروخونه نرمهستین.
‫آشپزها.
‫میتونم یه چیزی بهت بگم؟
‫بله.
‫شماها فقط یکی رو درست جواب دادید.
‫آره!
‫تو فقط فلفل قرمز رو گرفتی.
‫بایست!
‫متاسفم.
‫باشه، سرآشپز شَک، سرآشپز جاماریوس.
‫آره.
‫دقیقاً مثل تیم دو، شماها هم فقط یکی رو درست جواب دادید.
‫وای.
‫و این هم فلفل کاین.
‫نمی‌تونم زبونمو حس کنم.
‫لب‌هام آتیش گرفته.
‫و ما فقط یکی رو درست جواب دادیم، درسته؟
‫سرآشپز کریس، سرآشپز دورین، می‌دونید، اگه دو تا درست جواب بدید، برنده‌اید.
‫آره.
‫دو تا درست گفتی، یکی فلفل کاین و یکی هم عقرب ترینیداد.
‫بهت گفته بودم.
‫درست حدس زدی.
‫می‌دونستم.
‫اون دوتا هیچ‌وقت دروغ نگفتن.
‫اونا دوتا رو درست گفتن.
‫از اونجایی که شما بردید، یه مزیت بهتون می‌رسه.
‫سرآشپز دوریان، سرآشپز کریس، چه نوع فلفلی رو برای خودتون می‌خواین؟
‫آشپز دوریان؟
‫من هابانرو رو نگه می‌دارم.
‫هابانرو، باشه.
‫آشپز کریس؟
‫من همون فلفل اسکاتلندی رو می‌گیرم.
‫حالا، چه نوع فلفلی رو می‌خوای به حریفات بدی؟
‫پس عقرب ترینیداد می‌ره پیش فرد.
‫برو جلو، عزیزم.
‫البته، تندترین فلفل رو به من دادن.
‫احساس می‌کنم یه هدف رو پشتمه.
‫قراره فلفل‌های خیلی تند رو به دوستم شق بدم.
‫بس کن.
‫می‌خوام فلفل ماهی‌ها رو به روز بدم.
‫باشه.
‫خوشگل.
‫و در آخر، ولی نه کمتر از بقیه، به برادرم، فلفل قرمز تند.
‫عافیت باشه، داداش.
‫رفیق من.
‫ممنون.
‫باشه.
‫خیلی خب، آشپزها.
‫یادت باشه، باید با فلفل‌هایی که دوریان و کریس بهت دادن یه پیش‌غذا درست کنی.
‫همه آماده‌اید که بترکونیم؟
‫بله.
‫حتماً.
‫بزن بریم.
‫بله.
‫زمانت از الان شروع میشه.
‫اینجا با رفیق اصلی‌ام، سرآشپز بی‌جی دنیس هستم.
‫ما هر دو از جامعه گولا گیچی در چارلستون، کارولینای جنوبی هستیم و خیلی وقت است که همدیگر را می‌شناسیم.
‫خوشحالم که اینجا هستم.
‫انرژی خیلی خوبه، پس این یه لذته.
‫این هفته همه چیز در مورد به رسمیت شناختن سهم جوامع ساحلی سیاه‌پوست در غذای سنتی روحی است.
‫همونطور که می‌دونیم، کرئول‌ها و کجون‌ها دو گروه قومی متفاوت در لوئیزیانا هستن.
‫خب بی‌جی، وقتی صحبت از کریول و کجون میشه، یه کم برامون توضیح بده که چه فرقی با هم دارن.
‫کریول، بیشتر توی شهر، یه جورایی مثل نیواورلئان.
‫و اونجا هم باتلاق‌های روستایی کجون رو داری.
‫غذای کجون چیزی نیست جز آشپزی روستایی کریول، چون تو اون باتلاق‌ها و مرداب‌ها کریول‌ها زندگی می‌کنن.
‫می‌دونم که گوجه‌فرنگی‌ها بخش مهمی از آشپزی کرئول هستن، ولی نه کِیجون.
‫بی‌جی، غذاها چه وجه اشتراکی دارن؟
‫انواع غذاهای دریایی، ذرت، بامیه.
‫خیلی فصلیه.
‫از زمین اومده.
‫چی نوشته؟
‫از زمین، از دریا.
‫باشه.
‫درسته.
‫بزن بریم.
‫می‌خوام این فلفل کاین رو اضافه کنم تا این بشقاب رو حسابی تند کنم.
‫می‌خوام یه کم پنیر پیمینتو بریزم توش.
‫می‌خوام یکی رو ترشی بندازم و یه سس آیولی با فلفل کاین هم درست کنم.
‫گوجه‌فرنگی‌های سبزمون رو کاشتیم.
‫دارم یه برگر با پنیر پمنتو و گوجه سبز سرخ‌کرده درست می‌کنم.
‫پنیر پیمنتو رو از قبل آماده کردیم.
‫می‌تونی با خودت ببریش، آقا.
‫خیلی ممنون.
‫قدرت رو می‌دونم.
‫مشکلی نیست، داداش.
‫وقتی صحبت از پیش‌غذای کجون یا کرئول میشه، به جنوب رفتن فکر می‌کنم.
‫دارم با پسرخاله‌هام می‌چرخم، رو ایوون نشستم، می‌دونی، با یه کم پنیر و کراکر، یه سالاد خیلی تازه هم کنارش، که همه چیزو با اون طراوتش متعادل کنه.
‫دارم یه پنیر پیمینتو با فلفل اسکاتچ بانت درست می‌کنم همراه با یه سالاد گوجه‌سبز و بامیه.
‫من حدود ۳۰ ساله که به صورت حرفه‌ای آشپزی می‌کنم.
‫وقتی که داشتم توی صنعت رستوران کار می‌کردم و حتی الان هم، می‌دونی، با کلی تعصب روبرو میشی و چون پشت درهای بسته هستی، خیلی از این چیزا درست جلوی روت و بدون هیچ ملاحظه‌ای اتفاق می‌افته.
‫حتی پارسال هم به یه رستوران ستاره‌دار میشلن برای یه مراسم عید پاک دعوت شدم.
‫اونا نمی‌خواستن من به غذا دست بزنم.
‫اونا فقط می‌خواستن من ظرف‌هاشون رو بشورم.
‫برنده شدن تو این مسابقه، برای من یعنی همه چیز، نه فقط برای خودم، بلکه برای فرهنگمون و برای غذا.
‫احساس خوبی دارم.
‫اینجا ادویه کاجون داری؟
‫ممنون.
‫وقتی به درست کردن یه غذای الهام‌گرفته از کرئول فکر می‌کنم، به مردممون فکر می‌کنم که تونستن خیلی از فرهنگ غرب آفریقاییشون رو حفظ کنن و ادویه‌هایی که برای مزه‌دار کردن غذا استفاده می‌کنیم.
‫من یه ترکیب ادویه کرئول درست می‌کنم با زیره، گشنیز، پاپریکا و پودر چیلی برای مخلوط کوفته‌هام.
‫دارم کوفته‌های بوقلمون کرئولی درست می‌کنم با سس زردآلو که با فلفل ماهی تند شده.
‫فلفل ماهی خیلی ملایمه، تقریباً مثل فلفل دلمه‌ای با یه ذره تندی.
‫نمی‌خوام توی غذام گم بشه.
‫پس دارم توی مخلوط کوفته‌هام و همچنین سس می‌ریزمش.
‫کوفته‌ها رو توی ماهیتابه گذاشتم.
‫فقط می‌خوام یه کم سرخشون کنم.
‫بذار اونا رو توی فر.
‫می‌خوای اینو به اون تبدیل کنی؟
‫بله، حتماً.
‫ببین چقدر همسایه خوبی‌ام؟
‫ممنون.
‫تو هستی، عزیزم.
‫بیا دیگه.
‫هفته‌ی پیش که آخر بودم، حتماً باید خودمو جبران کنم.
‫من قبلاً تو مسابقه‌هایی مثل این شرکت کردم و برنده شدم.
‫پس اون تمایل به برنده شدن حتی قوی‌تره، چون این یه مسابقه غذای روحیه.
‫فقط باید عمیق بشم و تمرکزم رو حفظ کنم.
‫ذرت، بامیه، گوجه‌فرنگی، فلفل هابانرو، ادویه‌ها.
‫خیلی تازه و سبک.
‫ولی قراره حسابی داغش کنه.
‫دارم یه مخلوط تند با سوسیس آندوی و بیکن درست می‌کنم.
‫بابام کل حیاط پشتی‌مون رو گرفت و یه باغ توش درست کرد.
‫مامانم می‌رفت بیرون و از باغچه سبزی می‌چید.
‫و این یکی از غذاهایی بود که همیشه درست می‌کرد.
‫خوبه.
‫این فلفل‌ها خیلی قشنگن.
‫اونا طعم‌های مختلفی دارن.
‫همه چیز به خاطر ادویه‌ است، نه تندی.
‫مثل اینه که اگه یه غذایی بهم بدی که یه ادویه عالی توی اون فلفل داشته باشه، دوباره برمی‌گردم.
‫هی دارم بیشتر می‌خورم.
‫چون یه کم از اون تندی رو حس می‌کنم، ولی یه سری طعم‌های دیگه هم هست که بهش اضافه می‌شه.
‫تا حالا فلفل عقرب ترینیداد رو امتحان کردی؟
‫پس این تنها فلفلیه که از بین شش‌تا هنوز امتحانش نکردم.
‫می‌خوای امتحانش کنی؟
‫آره، آره.
‫گرمه، اولش می‌گی باشه، گرفتم، ولی بعد که واردش می‌شی می‌گی اوه!
‫فلفله بهت خورد؟
‫به من برخورد کرد.
‫اوه، وای.
‫اوهوم.
‫می‌خوام اون فلفل ترینیداد رو که خانم دوریان به من داده بود، اضافه کنم.
‫فکر می‌کردم ما تو یه تیمیم.
‫ما هستیم.
‫تو طرف منی.
‫عاشقتم، عزیزم.
‫هی، به عنوان تعریف قبولش کن.
‫و این یه ضربه عالی برای فرد فلوکه.
‫مگه نه؟
‫این عقرب ترینیدادی می‌تونه یا منو بسازه یا نابود کنه چون خیلی تنده.
‫استراتژی من اینه که فقط یه ذره استفاده کنم و دونه‌ها رو نریزم.
‫دارم یه پای سوسیس آندوی هر روز درست می‌کنم.
‫و این یه جور بازی با پای خرچنگ نیو اورلینزه.
‫به نظر می‌رسه سرآشپز فرد یه جور پای ژامبون درست می‌کنه.
‫می‌دونی، تو نیواورلئان یه سنت هست که پای ژامبون و پای خرچنگ درست می‌کنن.
‫آره، هست.
‫خب، می‌دونی، این حرکت باهوشانه‌ایه.
‫درسته.
‫این حرکت باحالیه.
‫این حرکت باهوشانه‌ایه.
‫خیلی خب، آشپزها، کمتر از ۱۵ دقیقه مونده.
‫اوه.
‫شنیدی؟
‫وو.
‫یه کم پیاز و یه کم سیر گرفتم.
‫یه کم کنفیت اردک گرفتم.
‫دو هفته‌ی گذشته، من در امان بودم.
‫اما اگه می‌خوام تو این رقابت بمونم، باید بهتر عمل کنم.
‫تو یخچال کانفی داک و وانتون پیدا کردم.
‫و فکر می‌کنم می‌تونم با این مواد یه پیش‌غذای خیلی باحال درست کنم.
‫دارم یه وانتون با فلفل روح و کنفیت اردک درست می‌کنم با یه سالاد فریزه و یه رمولاد باربیکیو کارولینا.
‫امیدوارم که غنای طعم و چربی کانفی اردک بتونه تندی فلفل روح رو یه کم آروم کنه.
‫دارم اولین رستورانم رو باز می‌کنم، پس به این ۵۰,۰۰۰ دلار نیاز دارم.
‫می‌دونی، واقعاً سخته که بخوای برای کسب‌وکارها پول جور کنی.
‫در گذشته که منابع کافی نداشتم، بی‌خانمانی رو تجربه کردم، توی ماشینم زندگی می‌کردم و بی‌پول بودم.
‫۵۰,۰۰۰ دلار واقعاً یه مبلغیه که می‌تونه زندگی رو زیر و رو کنه.
‫آشپزا، پنج دقیقه تا پایان وقت مونده.
‫فقط پنج دقیقه.
‫این خیلی وقت نیست.
‫باید این بیسکوییت‌ها رو درست کنیم، رفیق.
‫دارم یه نقشه جایگزین می‌ریزم، واسه احتیاط.
‫سرآشپز فرد همین‌جوری کل نقشه‌ش رو عوض کرد.
‫به نظر می‌رسه که الان داره با کسادیا کار می‌کنه به جای امپاناداهای بیسکویتی که قبلاً درست می‌کرد.
‫این وقتش نیست که بریم سراغ برنامه ب. برنامه الف رو اجرا کن.
‫هفته دوم رو با یه حس خوب تموم کردم.
‫من جزو دو نفر برتر بودم.
‫و حالا احساس افسردگی می‌کنم.
‫دارم اعتماد به نفسم رو از دست می‌دم.
‫اگه نتونم از این برگردم، بدجوری به دردسر می‌افتم.
‫این کار تو یه دقیقه انجام نمیشه.
‫می‌دونم نیست.
‫بزرگ که می‌شدم، بچگی دیوونه‌کننده بود.
‫من به عنوان بچه نظامی بزرگ شدم.
‫من در لوئیزیانا، تگزاس، ایلینوی بزرگ شدم و در آلمان زندگی کردم.
‫پس یاد گرفتم که خودمو وفق بدم.
‫می‌دونم می‌تونم از پسش بربیام.
‫می‌خوام صاف و پوست‌کنده بگم.
‫چیزی که منو در مورد سرآشپز نگران می‌کنه اینه که به جای تمرکز روی یه غذا، داره روی دو تا غذا تمرکز می‌کنه.
‫بیا دیگه.
‫باید یه نقشه A داشته باشی و اجراش کنی.
‫الان نقشه الف جواب نمی‌ده.
‫سرآشپز فرد، شنیدم گفتی نقشه‌ی الف جواب نداد.
‫کار نمی‌کرد.
‫آره.
‫پس مجبور شدم سریع برم سراغ نقشه ب.
‫دنبالش کن.
‫باشه.
‫بذار ببینم.
‫وقتی دارم فر رو چک می‌کنم، به نظر میاد بیسکویت‌هام واقعاً آماده‌ان.
‫پس دیگه لازم نیست از نقشه ب استفاده کنم.
‫به نظر می‌رسه که واقعاً داره نقشه‌ی اصلیش رو اجرا می‌کنه. راستش رو بخوای خوشحالم که اینو می‌بینم، چون اون کسادیلاهایی که داشت می‌برید به نظرم به خوشگلی این پای‌های بیسکوییتی نیستن.
‫سعی نکن درستش کنی، عزیزم.
‫فقط دارم سعی می‌کنم این فلفل خیلی تند رو خنک کنم چون می‌دونم خیلی داغه.
‫و بنابراین دارم یه سالاد فریزه درست می‌کنم.
‫من خامه ترش و مایونز رو ریختم، یه کم لیمو و یه ذره از رمولاد کارولینا.
‫اوه.
‫باید امتحانش کنم.
‫اینجاست که کار سخت می‌شه.
‫چیزی که برای من جذاب نیست، ممکنه برای یه نفر دیگه خیلی جذاب باشه.
‫مرد.
‫خیلی گرمه؟
‫برای اینکه مطمئن بشم تندی فلفلم رو متعادل می‌کنم، می‌خوام یه گواکاموله یونانی با آووکادو و ماست یونانی درست کنم.
‫نمی‌خوام کسی رو بسوزونم.
‫تازه‌ست.
‫خیلی تازه است.
‫سرآشپزها، یک دقیقه دیگه به پایان مونده.
‫یک دقیقه مونده.
‫اون ۶۰ ثانیه‌ست.
‫شروع کن به چیدن غذا.
‫من حواسم بهش هست.
‫این کار تخصص منه.
‫من حواسم به این هست.
‫وقتی داشتم سس رو آماده می‌کردم، فهمیدم که کوفته‌هام رو توی فر یادم رفته.
‫الان دارم دیوونه می‌شم چون می‌دونم که کوفته‌ها زیادی پخته شدن.
‫دیگه نه آشپزی، نه غذا کشیدن.
‫دارن غذا رو توی بشقاب می‌کشن، سرآشپزها.
‫سرآشپز فرد، بجنب، بجنب.
‫سرآشپز، این سومین دور توی آشپزخونه‌ست.
‫وای خدای من، حتی منم دارم خسته می‌شم.
‫۱۰، ۹، ۸، ۷، ۶، ۵، ۴، ۳، ۲، ۱.
‫وقتت تموم شد.
‫فقط ناامید شدم.
‫احساس می‌کنم خودم دارم جلوی خودمو می‌گیرم.
‫پس باید یه راهی پیدا کنم که حواسمو جمع کنم و وارد بازی بشم.
‫خیلی خب، سرآشپزها، شما ۳۰ دقیقه وقت داشتید تا با استفاده از فلفل‌های چیلی که بهتون داده شده بود، یه پیش‌غذای کِیجون کریول درست کنید.
‫داورها هیجان‌زده‌ان ولی یه ذره هم ترسیدن از اینکه بخوان غذاهایی که شما درست کردین رو بچشن.
‫داورا، آماده‌اید؟
‫آره، بیا انجامش بدیم.
‫بزن بریم.
‫سرآشپز کریس، چی درست کردی؟
‫این یه پنیر پیمنتو با فلفل اسکاتچ بونت و یه سالاد تازه از گوجه‌سبز و بامیه‌ست.
‫و اگه یه کم زیادی تند شد، یه آبجوی خنک برات دارم.
‫وقتی به کرئول کجون فکر می‌کنم، وقتی اون سالاد رو می‌بینم، اولین چیزی که به ذهنم میاد همونه.
‫بله، واقعاً.
‫و بهش یه کم گرما میده.
‫آره.
‫من عاشق موادی هستم که استفاده کردی.
‫تو واقعاً اجازه دادی که پنیر پیمنتو و این سس فلفل اسکات بونت حسابی مثل یه ضربه هوم ران توی مزه باشن.
‫مرسی، شف.
‫ممنون.
‫ممنون، سرآشپز.
‫سرآشپز شَک، فلفلت چی بود و امروز چطوری آماده‌اش کردی؟
‫وای خدای من، فلفل روح خوردم.
‫من یه وانتان با فلفل گوست و کنفی اردک درست کردم با یه سالاد فریزه و یه رمولاد باربکیوی کارولینا.
‫دنبالش با اون فلفل ادامه داد.
‫مرسی.
‫چون فلفل روح خیلی خطرناکه.
‫بله.
‫اما من که تب ندارم.
‫دهانم آب افتاد.
‫بذار برگردم و بیشتر بگیرم.
‫اوه.
‫این سالاد قهوه‌ای یه جورایی از سر باز کردن بود.
‫همه چیز رو یه جورایی کسل‌کننده می‌کنه.
‫و فکر کنم، در نهایت، نه اون وانتان از طرف تو بود و نه اون کانفی اردک.
‫تو فقط فلفل اضافه کردی و یه سالاد خیلی پر از سس درست کردی.
‫خیلی تخیل یا کار زیادی روی غذات گذاشته نشده بود.
‫ممنون، سرآشپز شَک.
‫ممنون، سرآشپز.
‫مرسی.
‫اوه، سلام.
‫سرآشپز دوریان، چی آماده کردی؟
‫فلفل هابانرو چیدم.
‫چیزی که داری یه مخلوط تند باغی با گواک یونانی و یه سالاد سبزیجاته.
‫یعنی، اولین غذایی که دیدم و برام شبیه به غذاهای کجون کریول بود، ادویه‌هاش بود.
‫درست بود، دقیقاً درست.
‫گواک یونانی واقعاً نجات‌بخش خوبی برای این غذا بود.
‫اون عنصر خنک‌کننده واقعاً لازمه.
‫و گرما برای من خوبه.
‫فکر کنم عالیه.
‫فکر کنم خیلی داغ نیست، ولی گرمه.
‫باشه.
‫ممنونم، سرآشپز دوریان.
‫سلام.
‫سلام، سرآشپز.
‫سرآشپز، می‌تونی به داورها بگی چی آماده کردی؟
‫امروز براتون کوفته‌های ادویه‌دار کریول با سس زردآلو و فلفل ماهی آماده کردم.
‫من با خود پتی یا همون کوفته شروع می‌کنم.
‫پس اول اون‌ها رو اونجا می‌پزی و بعد توی فر می‌ذاری.
‫خب، فقط یه کم سرخشون کردم، دو طرفشون رو قهوه‌ای کردم، می‌دونی، بعد گذاشتمشون تو فر تا کامل بپزن.
‫اونقدرا هم، مثلاً، هیجان‌انگیز نیست.
‫یادت باشه، چربی زیادی نداره.
‫شاید یه کم چربی می‌گرفتی، خردش می‌کردی و به کوفته اضافه می‌کردی تا یه کم لذیذتر بشه، درسته؟
‫اینقدر زیره می‌زنم که کل ذائقه‌ام رو از کار می‌اندازه.
‫اونقدر که حتی فلفل ماهی هم می‌گیرم.
‫می‌فهمم داشتی به کجا می‌رفتی با این حرف.
‫اما طعم بوقلمون خیلی پیچیده و خاصه.
‫برای تحت فشار قرار دادن بوقلمون، چیز زیادی لازم نیست.
‫آره.
‫باشه.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫اوه، سرآشپز جاماری، عالیه.
‫پس من فلفل کاین رو داشتم.
‫پس کاری که اینجا کردم اینه که یه برگر با پنیر فلفل قرمز و گوجه‌سبز درست کردم.
‫در پایین، سس آیولی کاین داری.
‫روی اون هم فلفل قرمز تند ترشی شده است.
‫پس تو با اون سه جور برخورد کردی.
‫آره، انجام دادم.
‫باشه بابا، از اون خوشم میاد.
‫من عاشق این بازی خلاقانه با برگر هستم.
‫فکر کنم خیلی خیلی باهوشانه بود.
‫فکر کنم واقعاً تونستی به خوبی اون خامه‌ای بودن، شوری و طعم ترشی‌ها رو در بیاری.
‫رفیق، کارت خیلی خوب بود.
‫ممنون.
‫واقعاً از همتون ممنونم.
‫ممنون.
‫به فروشگاه پای فرد فلو در محله هفتم نیواورلئان، لوئیزیانا خوش اومدی.
‫باشه.
‫چیزی که برای همتون آماده کردم، یه پای سوسیس آندویله که هر روز می‌تونید بخورید.
‫من عاشق پای دستی‌ام.
‫قطعاً دارم فشار رو حس می‌کنم.
‫با این حال، نسبت مواد داخل اندوی به خمیر پیراشکی‌ام کم است.
‫باشه.
‫ترجیح می‌دادم که محتوای برنامه ب رو توی برنامه آ داشته باشم. می‌دونستی داری چیکار می‌کنی.
‫بهش بچسب.
‫ممنون، سرآشپز.
‫مرسی، سرآشپز.
‫ممنون، سرآشپز.
‫آشپزها، واقعاً توی این چالش ترکوندید.
‫به داورها یه لحظه وقت بده تا برنده رو انتخاب کنن.
‫خیلی خب، داورها، آشپزها واقعاً نشون دادن که می‌تونن با فلفل‌های خیلی تند کنار بیان.
‫بله.
‫باشه، سرآشپز دوریان.
‫سرآشپز دوریان واقعاً روح کرئول و کجون رو به نمایش گذاشت.
‫استفاده از ذرت، گوجه‌فرنگی و سوسیس رو خیلی دوست داشتم.
‫سرآشپز جاماریوس.
‫آره.
‫نظرت درباره همبرگر پنیر پیمنتو اون چیه؟
‫من از این مسیر خوشم میاد.
‫من از دیدگاهی که اون داشت خوشم میاد.
‫اون بهش پایبند موند.
‫غذای فوق‌العاده‌ایه.
‫عاشق نوآوری‌ام.
‫آره.
‫خُب، داورها، نظرتون درباره پای آندوی شف فرد چی بود؟
‫اون سوسیس آندوی هم که اصلاً به ما سرویس نداد.
‫این نون روی نون بود با یه کم سس.
‫و اگه خوش‌شانس بودی، یه تیکه سوسیس آندوی هم نصیبت می‌شد.
‫منم می‌خوام از همون چیز استفاده کنم.
‫سیرکننده‌تره.
‫چک سرآشپز.
‫او ونتون‌ها رو از یخچال برداشت، به‌همراه اون کنفیت اردک.
‫او ۳۰ دقیقه وقت گذاشت تا یه قطعه رو درست کنه و اون یه قطعه کاملاً افتضاح بود.
‫و به حرف اریک، حتی سالاد هم، که تنها چیزی بود که می‌تونست عالی درست کنه، زیادی سس زده بود.
‫آره.
‫نظرت درباره کوفته‌های سرآشپز را چیه؟
‫سرآشپز را، می‌دونی، حس می‌کنم هر هفته...
‫من دارم واسه این دعا می‌کنم که به خودش اعتماد کنه.
‫بله.
‫نمی‌دونم چی جلوش رو گرفته.
‫و به نظرم الان داره جلوی خودش رو می‌گیره.
‫حتماً.
‫من دیدم که اون خیلی ادویه زده بود.
‫بله.
‫می‌دونی، زیره داشت و یه کم هم زیادی پخته شده بود.
‫اوهوم.
‫بیایید سرآشپزها رو برگردونیم.
‫خیلی خب، سرآشپزها، ما ازتون خواستیم که یه پیش‌غذای خوشگل کِیجن یا کریول درست کنید و در عین حال تندی فلفلی که بهتون داده شده رو هم تنظیم کنید.
‫بعضی از شما واقعاً با خلاقیت‌تون ما رو تحت تأثیر قرار دادید، در حالی که بعضی‌های دیگه توی اجرا مشکل داشتید.
‫بیایید با آشپزهایی شروع کنیم که یه سری اشتباه کردن.
‫سرآشپز روز، تو کوفته درست کردی.
‫خیلی زیاد زیره بود، و تو تصمیم گرفتی بذاریشون توی فر که باعث شد زیادی بپزن.
‫آشپز شَک، اون وانتان واقعاً کار تو نبود، اون کانفی اردک هم همینطور.
‫پس واقعاً، سی دقیقه طول کشید تا یه سالاد بیش از حد تزئین شده درست کنی.
‫و از این بابت یه کم ناامید شدیم.
‫خیلی خب، داورها، بیاید درباره آشپزهایی که تحت تأثیرتون قرار دادن صحبت کنیم.
‫خب، اون غذایی که واقعاً با این چالش هماهنگ بود.
‫اونا حسابی هیجان آوردن، ولی در مورد فرهنگ کرئول کجون هم حرف زدن.
‫خیلی دقیق بود.
‫خیلی ممنون.
‫سرآشپز جاماریوس، بازی خلاقانه و نوآورانه‌ات با برگر گوجه‌فرنگی سبز سرخ‌کرده فوق‌العاده بود.
‫سرآشپز جاماریوس، سرآشپز دوریان، هر دو عالی کار کردند.
‫اما برنده‌ی چالش شروع‌کننده‌ی روح هست...
‫آشپز دوریان، تبریک می‌گم.
‫خیلی خب، سرآشپز دوریان، تو غذای مورد علاقه داورها رو درست کردی.
‫پس یعنی تو برای خودت یه امتیاز توی چالش آشپزی به دست آوردی.
‫این یه ترن هواییه.
‫دوباره برگشتم به اوج.
‫دقیقاً جایی هستم که باید باشم.
‫دوریان برنده شد.
‫سورپرایز بزرگ.
‫اون قطعاً بزرگترین رقیب منه.
‫اما اون یه نیرویی هست که نباید دست‌کم گرفتش.
‫باید بیشتر تلاش کنم، چون نمی‌خوام برگردم خونه.
‫خیلی خب، سرآشپزها، برای خیلی‌ها وقتی صحبت از غذاهای کجون و کریول میشه، صحبت از غذاهای دریایی میشه.
‫آفریقایی-آمریکایی‌ها و جوامع ساحلی مثل سواحل خلیج و جزایر دلاور، که من و بی‌جی اهل اونجا هستیم، خیلی به غذای روح کمک کردن و این کار رو قرن‌هاست که انجام میدن.
‫به عنوان مثال، جامعه گولا گیچی هنوز هم از روش‌های سنتی ماهیگیری استفاده می‌کنن، روش‌هایی که به غرب آفریقا برمی‌گرده.
‫برای چالش آشپزی‌ات، می‌خواهیم که به افتخار مشارکت‌های جامعه‌های ساحلی سیاه‌پوست، یک غذای دریایی خوشمزه درست کنی که طعم‌های ساحل رو گرامی بداره.
‫نظرتون درباره اون چیه؟
‫می‌بینم که انگار یه حس راحتی تو همتون هست.
‫مثلاً، آره، من با غذاهای دریایی آشنا هستم.
‫بله.
‫ما شش گزینه دریایی خوشمزه و باحال داریم.
‫پاهای خرچنگ، ماهی گربه‌ای، میگو، خرچنگ دریایی، صدف و خرچنگ.
‫من تو نیواورلئان خانواده دارم، واسه همین غذاهای دریایی خیلی به فرهنگ و خانواده‌ام نزدیک و عزیزه.
‫امیدوارم یا گربه‌ماهی بگیرم یا خرچنگ.
‫سرآشپز دوریان، پس تو اولین چالش رو بردی.
‫این یعنی می‌تونی خودت غذای دریایی که باهاش کار می‌کنی رو انتخاب کنی و قراره مثل انتخاب تیم توی مدرسه شروع کنی.
‫و تو اون سرآشپزی رو انتخاب می‌کنی که پروتئین رو انتخاب می‌کنه.
‫این خیلی جالبه.
‫وای.
‫اوهوم.
‫چه غذای دریایی رو انتخاب می‌کنی؟
‫می‌خوام برم خرچنگ بگیرم.
‫لعنتی.
‫وقتی به یه مناسبت فکر می‌کنم، اولین چیزی که به ذهنم می‌رسه خرچنگه.
‫پس با این چالش، واقعاً نمی‌تونی اشتباه کنی.
‫حالا نوبت توئه که سرآشپز بعدی رو انتخاب کنی.
‫می‌خوام چاودار بچینم.
‫گربه‌ماهی رو انتخاب می‌کنم.
‫انتخاب خوبی بود.
‫کلبه.
‫اوه، من این رفاقت بین دخترا رو دوست دارم.
‫خرچنگ دریایی.
‫کریس به من فلفل‌های روح داد، می‌دونی که.
‫گفتم جاماریوس.
‫باشه.
‫اون دختر منه.
‫منظورم همینه.
‫من می‌خوام میگو سفارش بدم.
‫آشپزی که می‌خوام انتخاب کنم
‫من باید سرآشپز فرد باشم.
‫اون رفیق منه، داداش.
‫اون رفیق منه.
‫متاسفم، کریس.
‫به عنوان یه تعریف قبولش کن، می‌دونی؟
‫پاهای خرچنگ.
‫بزن بریم، پسر.
‫پاهای خرچنگ.
‫باشه.
‫پس سرآشپز کریس، یعنی یه خرچنگ زنده برات مونده.
‫واقعاً بهش فکر کردید؟
‫اوهوم.
‫آشپز کریس خیلی راحت به نظر می‌رسه.
‫سرآشپز کریس، چه حسی داری که آخر انتخاب شدی؟
‫اشکالی نداره.
‫داستان زندگی من.
‫شکی نیست.
‫می‌فهمم که دارن منو جدا می‌کنن.
‫راستش رو بخوای، یه جورایی از این موضوع ناراحتم.
‫پس باید توی این چالش شکستشون بدم و بهشون بفهمونم که من اینجام و نمی‌تونید منو ساکت کنید.
‫خیلی خب، آشپزها، برای این چالش ۴۵ دقیقه وقت دارید.
‫آره، حتماً.
‫زمان از حالا شروع میشه.
‫بزن بریم، عزیزم.
‫بزن بریم.
‫این یه چالش حذفیه، بچه‌ها.
‫فراموش نکن.
‫خیلی خب، داورا، پایه و اساس غذای روح جنوب آمریکا با مردم گولا گیچی شروع شد.
‫حتماً.
‫خیلی‌ها خبر ندارن که یه سری جزیره دریایی توی سواحل کارولینای شمالی، کارولینای جنوبی و جورجیا هست که مردم گالا گیچی اونجا زندگی می‌کنن.
‫در طول تجارت برده در اقیانوس اطلس، وقتی که برده‌ها رو از غرب آفریقا، ساحل عاج و آفریقای مرکزی می‌آوردند، اینجا جایی بود که اساساً اون‌ها رو چک می‌کردند.
‫آره، فضا.
‫حالا، سرآشپز ویجی، می‌تونی درباره اینکه مردم گولا گیچی چطور غذا آماده می‌کنن صحبت کنی؟
‫آره، می‌بینی که خیلی وقتا سبزیجات رو با غذاهای دریایی ترکیب می‌کنن.
‫درسته.
‫می‌دونم که غذای مورد علاقه‌م بامیه سرخ‌کرده و میگوئه.
‫اما سرخ‌کرده نیست.
‫این کارامل شدن چند تا بامیه‌ی برش‌خورده توی ماهی‌تابه‌ست.
‫و من تور رو برای گرفتن میگو پهن کردم.
‫پس همیشه موضوع این سرخ‌کردنی و اون سرخ‌کردنی نیست.
‫این درباره چیزی هست که با چیزی که از اون زمین و توی نهر میاد، جور درمیاد.
‫حتماً.
‫خانواده‌ام عاشق غذای دریایی هستن.
‫پدرم تو مسابقات ماهیگیری شرکت می‌کرد، برای همین از بچگی یاد گرفتم چطور ماهی بگیرم.
‫و مورد علاقه‌ام خرچنگه.
‫اونا به زبان کریول کجون صحبت می‌کنن.
‫دارم غذای خرچنگ خانم دی رو درست می‌کنم.
‫مواد اصلی، همه چیزهایی که توی یه آب‌پز می‌ریزی، مثل ذرت، سیب‌زمینی، سوسیس، با یه نوشیدنی فوق‌العاده، عمیق و غنی.
‫این خرچنگ‌ها یه طعم دریایی فوق‌العاده به این سس دادن.
‫ازش راضیم.
‫خب، این یه جورایی یه خورشت بازه.
‫این با خرچنگ می‌ره.
‫یه ذره حریره ذرت خامه‌ای درست کن.
‫آب گوشت داری؟
‫بله، قبول دارم.
‫می‌تونم فقط دو تا سوپ بگیرم؟
‫آره، بزن بریم.
‫مرسی.
‫پدربزرگم اهل باهاماسه و بهم یاد داد چطور چیزایی مثل نخود کبوتری و برنج با خرچنگ و صدف درست کنم.
‫من خوب بلدم با غذاهای دریایی کنار بیام.
‫این قراره فرصتم باشه تا به داورها نشون بدم چی کار می‌تونم بکنم.
‫دارم خورش ذرت و گوش ماهی درست می‌کنم.
‫با نان ذرت و نخود چشم‌سیاه.
‫دارم توی اتاق رو نگاه می‌کنم.
‫دارم می‌بینم که همه دارن شروع می‌کنن با ماهی‌هاشون کار کنن.
‫و می‌دونم که باید یه جوری صدف‌هام رو آماده کنم.
‫این بار ساعت نمی‌تونه منو گیر بندازه.
‫کسی آب مرغ یا عصاره مرغ داره؟
‫درست همین‌جا توی ایستگاه من.
‫بفرما عزیزم.
‫ممنون.
‫حتماً.
‫جاماریوس داره میگو و گریتس درست می‌کنه.
‫کاملاً یکی از بهترین‌های من در تمام دوران‌هاست.
‫البته.
‫این همون چیزیه که ما به طور سنتی تو خونه مادربزرگ میا در کارولینای جنوبی می‌خوردیم.
‫پس واقعاً می‌خوام ببینم چه نوع روعی درست می‌کنه و طعم میگوها چطوریه.
‫بهت بگم، رفیق، امروز اصلاً باهامون شوخی نداشتن، داداش.
‫دارم این میگوها رو می‌زنم، رفیق.
‫شاید باید دوباره به انجام این کار فکر کنم، نه؟
‫آروم و با حوصله بچرخونشون، عزیزم.
‫بزن بریم.
‫وقتی به کجون کرئول فکر می‌کنم، یاد لوئیزیانا و نیواورلئان می‌افتم.
‫اونا اونجا غذای خیلی خوبی دارن، انرژی مثبتی هم هست، موسیقی هم که عالیه.
‫رفیق، این فوق‌العاده‌ست.
‫من یه غذای میگو و گریتس درست می‌کنم که اون طعم‌ها رو داره.
‫یه مقدار بلغور خامه‌ای خوشمزه، یه سس گامبوی خوشمزه، با یه خورده بامیه سرخ‌کرده خوشمزه، رفیق.
‫لطفاً بگو ساعت چنده.
‫کمتر از ۳۰ دقیقه به پایان مونده.
‫۳۰ هرتز، ۳۰ هرتز.
‫تا اینجا توی این رقابت، ساعت برام چالش بوده.
‫پس واقعاً خوشحالم که ماهی گربه‌ای دارم.
‫پختنش سریع انجام می‌شه.
‫شوهرم اهل می‌سی‌سی‌پیه، واسه همین عاشق ماهی گربه‌ای و گریتز با سس هست.
‫اون مثل انگیزه‌دهنده شماره یک منه.
‫اون باور داره که من می‌تونم هر کاری رو انجام بدم.
‫می‌خوام براش برنده بشم.
‫اگه این گروه آشپزا می‌خوان منو آخر انتخاب کنن، بهشون نشون میدم که این قدیمی چی کارا می‌تونه بکنه.
‫کریس آخرین کسی بود که پروتئینش رو انتخاب کرد، می‌دونی؟
‫و فکر می‌کنم که این کار حساب‌شده بود.
‫چون تجربه‌ش رو می‌بینن.
‫آره.
‫دارم خرچنگ رو با دوغ و داشی می‌پزم و با گریتس خامه‌ای و بامیه سرو می‌کنم.
‫دوغ به عنوان نرم‌کننده عمل می‌کنه و بهش طعم می‌ده.
‫داشی و علف لیمو، زنجبیل و سیر واقعاً قراره حسابی بهش طعم بدن.
‫آشپز کریس، طعم‌های فوق‌العاده‌ای برام درست کرده.
‫آره، اون یه آشپز خیلی باهوشه، آره.
‫می‌دونی چی می‌گم؟
‫او خیلی قبل‌تر از اینکه بیشتر این آشپزها به دنیا بیان، توی این کار بوده.
‫اونا تازه یه نخ لعنتی روشن کردن.
‫قدیمی، اونجا چه احساسی داری؟
‫کریس، چطوری؟
‫هی، رفقا، دارم میام همه‌تونو شکست بدم.
‫کریس، چی؟
‫سعی نکن بری تو کَلم.
‫او-جی، دابل او-جی.
‫فرد، می‌خوای به کریس چی بگی؟
‫بهتره که جا نمونی.
‫بهتره کم نیاری.
‫پزشک رو برای اون تپه توی عقب داریم.
‫کریس، صدای اونو می‌شنوی؟
‫کریس، اون واقعاً درباره‌ات بد نمی‌گه.
‫ببین سرآشپز دوریان چطور داره آتیش‌بیار معرکه می‌شه.
‫محرک.
‫آره!
‫این بچه‌ها امروز حسابی یاد می‌گیرن.
‫چی؟
‫بهت گفت بچه‌ای.
‫این بچه‌ها امروز قراره یه چیزایی یاد بگیرن.
‫ما قراره هم یاد بگیریم و هم یاد بدیم.
‫امروز قراره یاد بگیرن.
‫این همون چالشی‌ هست که کل بازی رو عوض می‌کنه.
‫این رفیق قدیمی همین الان آماده‌ست که حسابی حالتو بگیره.
‫سرآشپز کریس داره حسابی همه چیزو بهم میریزه.
‫خیلی خب، آشپزا، ۱۵ دقیقه مونده.
‫کی آب میگو داره؟
‫میشه یه کم بهم بدی؟
‫یه کم آب‌گوشت دریایی گرفتم.
‫بذار یه کم از اون بگیرم.
‫این هفته نمی‌رم خونه.
‫باید یه کم بیشتر تلاش کنم.
‫دارم سوپ کیک خرچنگ درست می‌کنم با یه کروستینی نرم.
‫می‌خوام یه کم پنیر پارمزان اضافه کنم چون می‌خوام سوپ یه طعم پنیری داشته باشه.
‫و دارم از عصاره‌ی غذاهای دریایی استفاده می‌کنم چون از قبل آماده‌ست و وقتمون داره تموم می‌شه.
‫دیدم که سرآشپز فرد داشت پوست خرچنگ‌ها رو دور می‌ریخت.
‫آره.
‫و بعدش رفتن سراغ آب‌گوشت دریایی آماده.
‫خیلی ناامیدکننده بود.
‫موافقم.
‫کار آماتوری بود.
‫نکته عالی در مورد غذاهای دریایی اینه که می‌تونی توی مدت زمان کوتاهی مقدار زیادی عصاره بگیری.
‫پس اگه اون پوست‌ها رو داری، اگه پوست میگو یا پاچه خرچنگ رو داری، می‌تونی یه آبگوشت خیلی خیلی قوی درست کنی.
‫خوشمزه.
‫دارم به ساعت نگاه می‌کنم.
‫زمان زیادی ندارم، اما خیلی مطمئنم، چون به داورها عمق طعم و غنا رو ارائه دادم.
‫این‌ها قراره یه سری اسکالوپ سفت و لاستیکی بشن.
‫من غذای زیادی پخته شده نمی‌خوام.
‫او حداقل ده دقیقه است که اونا رو اونجا گذاشته.
‫من واقعاً نگران شف شَک هستم.
‫دو دقیقه به پایان مونده، سرآشپز.
‫دو دقیقه مونده، بچه‌ها.
‫بیا دیگه.
‫زمان داره تموم می‌شه، ولی من دارم جلو می‌رم.
‫اون خیلی بیشتر از زمانی که لازم بود، اونجا نگهش داشته چون خیلی چیزای زیادی توش داره.
‫حالا به جای اینکه بسوزونه، داره بخار می‌کنه.
‫این یه اشتباه تازه‌کارانه‌ست.
‫من تو زندگیم خیلی چیزا رو پشت سر گذاشتم و این چالش نمی‌تونه منو شکست بده.
‫آشپز شَک، بزن بریم.
‫غذا رو بذار توی بشقاب.
‫بیا دیگه، سرآشپز شَک.
‫وقتی نمونده.
‫بذار توی بشقاب.
‫بزن بریم خونه.
‫۱۰، ۹، ۸، ۷، ۶، ۵، ۴، ۳، ۲، ۱.
‫همین بود.
‫همینه، جس.
‫از جات دور شو.
‫فکر کنم قضیه جدی شد.
‫وقتت تموم شده.
‫دارم به بشقاب نگاه می‌کنم.
‫احساس خوبی نسبت بهش دارم.
‫و امیدوارم که حداقل بتونم در امان باشم.
‫این اولین باره که واقعاً حس می‌کنم همه چیزایی که می‌خواستم رو دارم، و تونستم اونجوری که می‌خواستم به نظر بیاد، و واقعاً به موقع انجامش دادم.
‫من اینجام که برنده بشم.
‫آشپزها، ما ازتون خواستیم یه غذای دریایی درست کنید که به آشپزی کجون، کرئول و گولا احترام بذاره.
‫سرآشپز جاماریوس، نوبت توئه.
‫برای همتون میگو و گریتس کرئول درست کردم.
‫فکر کنم این یه غذای خوب و متعادله.
‫من میگو رو دوست دارم.
‫دوست دارم که چطوری پخته و آماده شده.
‫فکر کنم به این بامیه نیازی نداری.
‫دیدیم که بامیه رو سرخ می‌کنی و فقط به عنوان تزئین استفاده می‌کنی، انگار که یه فکر بعدی بوده.
‫تنها چیزی که عوض می‌کنم نسبتشه.
‫نمی‌دونستم اینجا زیرش ذرت بود تا وقتی که گفتی.
‫حتماً.
‫بنابراین مجبور شدم برم دنبال گریتس بگردم.
‫اما وقتی گرفتمشون، خامه‌ای بودن.
‫خیلی خوشمزه بودن.
‫ممنون.
‫اونا فوق‌العاده بودن.
‫ممنون، سرآشپز.
‫باشه، سرآشپز جاماریوس.
‫ممنون.
‫مرسی.
‫سرآشپز فرد، بیا پایین و درباره غذات برامون بگو.
‫قاضی‌ها، چیزی که امروز براتون آماده کردم سوپ کیک خرچنگ با کروستینی نرم هست.
‫آشپز دید که داشتی پوست خرچنگ‌هاتو دور می‌ریختی.
‫تو از یه آبگوشتی که از قبل آماده شده استفاده می‌کنی.
‫درسته.
‫می‌تونستی با پوست‌هات یه آبگوشت درست کنی.
‫فقط ۴۵ دقیقه وقت داشتیم.
‫باید تند و فرز باشی.
‫باشه.
‫این یه غذای خوشمزه‌ست، ولی خود سوپ واقعاً طعم زیادی از خرچنگ نداره.
‫من بیشتر یه طعم پایه پنیر خامه‌ای حس می‌کنم و دوست داشتم اون طعم گولا، می‌دونی، اون طعم گویچی واقعاً خودش رو نشون بده.
‫چی شد؟
‫فکر می‌کردم غذام خیلی عالیه.
‫حالا باید زنده از اینجا برم بیرون.
‫باشه.
‫ممنون، سرآشپز فرد.
‫باشه.
‫ممنون.
‫سرآشپز دوریان، بیا درباره غذات برامون بگو.
‫چیزی که جلوت داری، خوراک خرچنگ خانم دیه.
‫از نون تُردت استفاده کن، با دست برو توش و حالشو ببر.
‫از آبگوشت گرفته، تا سیب‌زمینی‌ها، تا ذرت، تا خرچنگ‌ها، ادویه‌هایی که استفاده می‌کنی، این که خرچنگ طبیعی هم اونجا هست و آب طبیعی خودش رو هم پس میده، همه این‌ها باعث میشه که یه طعم دریایی، خوش‌ادویه و کره‌ای داشته باشی، انگار که همه چیز رو داری.
‫چیزی برای گفتن ندارم جز همین.
‫این واقعاً عالیه.
‫خیلی ممنون.
‫یه چیزی هست که می‌خوام بگم.
‫امروز خیلی خوب ظاهر شدی.
‫بله، مرسی.
‫این یه غذای حسابیه.
‫این همونه.
‫خیلی ممنون.
‫من یه کم بیشتر طعم می‌خوام، نه فقط مزه ساده خرچنگ.
‫ولی وقتی از پوستش درش آوردم و توی این سس کوچیک زدمش، عالی شد.
‫خیلی خب، ممنونم سرآشپز دوریان.
‫ممنون.
‫سرآشپز روز، بیا پایین.
‫برو بگیرش.
‫ماهی گربه‌ای سرخ‌شده با گریتس درست کردم.
‫ماهی عالیه.
‫خوب پخته شده.
‫ممنون.
‫می‌تونم یه ذره بیشتر سس بریزم، ولی در کل فکر کنم کارت خوب بود.
‫باشه.
‫مرسی.
‫منم باید موافقت کنم.
‫و بلغور ذرتت واقعاً عالیه.
‫تنها مشکل اینه که یه لایه بزرگ روغن توی کل این غذا پخش شده.
‫ممنون، سرآشپز راس.
‫ممنون.
‫ممنون از همتون.
‫سرآشپز شَک، بیا پایین.
‫من یه غذای گوش‌ماهی و ذرت ماکچو درست کردم با نون چشم‌سیاه ذرتی.
‫سرآشپز شَک، ما دیدیم که تو اسکالوپ‌هات رو سرخ کردی، اما یه عالمه از اون اسکالوپ‌های خام رو همزمان توی ماهی‌تابه گذاشتی که بیشتر بخارپز می‌شه تا سرخ.
‫و داری خیلی بیشتر از اون چیزی که لازمه می‌پزیش.
‫و به همین دلیله که لاستیکیه.
‫دوست دارم ببینم ذهنت به کجا می‌ره.
‫می‌دونی، من عاشقشم.
‫اما اجرا.
‫نمی‌تونم باور کنم که گوش‌ماهی‌ها رو زیادی پختم.
‫خیلی ناامید شدم.
‫مرسی، سرآشپز.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫ممنون، سرآشپز.
‫خیلی خب، سرآشپز کریس، بیا پایین.
‫چیزی که جلوی شماست، یه خرچنگ پخته شده تو دوغ و داشی هست.
‫بلدی چطوری یه بشقاب رو بچینی.
‫تو بلدی آشپزی کنی.
‫واضحه، نه؟
‫دارم میرم اون زنجبیل رو بگیرم.
‫دارم اونجا علف می‌زنم.
‫آش بلغور واقعاً خوب درست شده بود.
‫من عاشق اون ترکیب سبزیجاتی هستم که با بامیه درست کردی.
‫احتمالاً این بخش مورد علاقه‌م تو کل غذاست چون هی برمی‌گردی سراغ گریتز، درسته؟
‫اگه بخوام یه نقد بکنم، دوست دارم حلیم ذرت‌هام یه کم بیشتر پخته بشه، ولی در کل غذای عالی‌ایه.
‫غذا عالی بود، سرآشپز.
‫خیلی ممنون.
‫و اون عطر لیمو و زنجبیل که با دوغ مخلوط میشه، خیلی خوب با هم به لابستر می‌چسبن.
‫ممنون.
‫سرآشپز دوریان، قبلاً با هم شریک بودید.
‫اوهوم.
‫او تو رو انتخاب نکرد که پروتئین بعدی رو انتخاب کنی.
‫می‌دونم.
‫سردت نبود؟
‫حالا، این خرچنگی که به عنوان تزئین توی این غذا می‌بینم، به کسی اینجا تقدیم شده؟
‫بله، هست.
‫اون چیزی که هست، یه پرتاب سه امتیازی تو صورتشه.
‫یکی رو بشکن.
‫خیلی خب، سرآشپزها، به طور کلی، غذاهاتون باعث شد داورها بخوان یه بلیط برای نیواورلئان بگیرن.
‫اما یکی از شماها باید یه بلیط برگشت به خونه بگیره.
‫به داورها یه لحظه وقت بده تا مشورت کنن.
‫خیلی خب، داورها، واقعاً تحت تأثیر قرار گرفتم که بعضی از آشپزها چطور از غذاهای دریایی استفاده کردند.
‫اما آیا بعضی از آشپزهای ما برای اینکه غرق نشن، تقلا کردن؟
‫سرآشپز شَک، اون صدف‌ها خیلی لاستیکی بودن.
‫اما، منظورم اینه که خلاقیتی که تو ذهنش بود، یعنی اون غذا به نظر می‌رسید که، واو.
‫آره.
‫خیلی خب، آیا سرآشپز دیگه‌ای هم بود که با این چالش مشکل داشت؟
‫آره، من می‌گم سرآشپز فرد.
‫آره.
‫کاملاً موافقم.
‫داری درباره سوپ خرچنگ حرف می‌زنی.
‫بله.
‫این به خاطر عصاره خرچنگ بود.
‫خیلی غلیظ بود.
‫خیلی لوس بود.
‫تقریباً مزه سس پنیر می‌ده.
‫بله.
‫سرآشپز رز، اون بلغورهایی که داشت واقعاً خوشمزه بودن.
‫آش بلغور عالی پخته شده بود.
‫اما برای من، توی بشقابم، واقعاً خیلی روغن بود.
‫خیلی خب، بیا درباره آشپزهایی که واقعاً تو رو تحت تأثیر قرار دادن صحبت کنیم.
‫من عاشق غذای سرآشپز دورین شدم.
‫او روی مواد تمرکز کرد و واقعاً یه کاسه پر از طعم از اون غذا درست کرد.
‫اون انجامش داد.
‫و حسابی هم ادویه زده بودنش.
‫درسته.
‫و اگه یه نی داشتم.
‫آره.
‫وای.
‫سرآشپز کریس.
‫آره.
‫یعنی اون خرچنگ، عالی بود.
‫آره.
‫اون خیلی نرم و لطیف بود.
‫آره.
‫مثل کره.
‫حتماً.
‫تمام فکر و ذکرش تو بازی بود.
‫این نوع آشپزیه که به نظرم باید توی برنامه باشه.
‫بله.
‫آره.
‫خیلی خب، داورها.
‫به نظر می‌رسه که به یه تصمیم رسیدی.
‫بذار برم سرآشپزها رو بیارم.
‫به نظر خوب میاد.
‫باشه.
‫الان برمی‌گردم.
‫این بار، عجله نکردم.
‫حتی یه وقتایی استراحت می‌کردم تا فکرم رو جمع کنم و مطمئن بشم که دارم همه کارایی که می‌خوام رو انجام می‌دم، می‌دونی.
‫باید یاد بگیریم که کمتر تو فکر خودمون باشیم.
‫همیشه باهاش می‌جنگم.
‫منظورم اینه که فکر می‌کنم این فشار برای همه‌مون خوبه، چون حالا همه‌مون قدم برداشتیم.
‫فکر کنم جنبه‌های رقابتی‌مون بیشتر خودشون رو نشون بدن.
‫و این مشکلی نداره.
‫این یه رقابته.
‫درسته.
‫ما عاشق همدیگه‌ایم.
‫ما اینو می‌دونیم.
‫اما این یه رقابته.
‫فقط یه نفر قراره برنده بشه.
‫آره.
‫آشپزها، داورها می‌خوان آشپز دوریان، آشپز فرد، آشپز شَک و آشپز کریس رو ببینن.
‫آشپزها، دو نفر از شما غذاهای دریایی فوق‌العاده‌ای درست کردید که به غذاهای ساحلی افتخار دادید.
‫اما دوتاتون نتونستین درست بزنید و داورها رو ناامید کردید.
‫آشپز دوریان، آشپز کریس، تبریک می‌گم.
‫شما دوتا غذای دریایی مورد علاقه داورها رو داشتید.
‫درسته.
‫اما یکی از شما بیشترین تاثیر رو روی داورهای ما گذاشت.
‫برنده‌ی مسابقه آشپزی... سرآشپز کریس است.
‫تبریک می‌گم.
‫اولین مسابقه آشپزیم رو بردم و فوق‌العاده‌ست.
‫باید بگم، اگه اجازه بدی، اگه اجازه بدی، که این چالش خاص خیلی باحال بود.
‫آخر انتخاب شدن خیلی منو یاد وقتی می‌اندازه که تو این حرفه جوون بودم، می‌دونی؟
‫من ۵۳ سالمه.
‫احتمالاً از اوایل ۲۰ سالگیم شروع شد.
‫وقتی واقعاً آدمایی که شبیه من باشن اون بالا نبودن، می‌دونی؟
‫و همیشه برای افزایش حقوق نادیده گرفته می‌شی، برای ارتقاء به موقعیت‌های بالاتر هم همینطور.
‫من مجانی کار می‌کردم، شیفت‌های کامل، می‌دونی، که دیده بشم.
‫این چالش خاص من رو یاد روزهایی انداخت که به من توجه نمی‌کردن و دوباره اون آتیش رو تو دلم روشن کرد.
‫نادیده گرفته شده و بی‌توجه، اما نه امروز.
‫این غذا از هر چیزی که تا حالا برامون درست کردی بهتره.
‫بعد از همه این سال‌ها که کنار گذاشته شدم و کسی کارم رو جدی نمی‌گرفت، این پیروزی بالاخره حس می‌کنم که صدای من شنیده شده.
‫خیلی خب، سرآشپز کریس، سرآشپز دوریان، شماها از حذف شدن در امانید.
‫می‌تونی از آشپزخونه بری بیرون.
‫مرسی.
‫تبریک می‌گم.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫تبریک می‌گم.
‫ممنون.
‫آفرین.
‫مرسی.
‫داداش.
‫سلام.
‫آشپز.
‫خوبی؟
‫باشه.
‫چیزی می‌خوای؟
‫نظرت چیه؟
‫ببخشید، ولی سرآشپز فرد، سرآشپز شَک،
‫یکی از شماها همین الان آخرین غذاتون رو توی این آشپزخونه درست کرد.
‫سرآشپز فرد، می‌تونستی سوپت رو با یه کم از اون صدف‌هایی که دور ریختی قوی‌تر کنی.
‫و سوپ خیلی پنیری بود.
‫آشپز شَک، اون گوش‌ماهی‌های کوچک بیش از حد پخته شده بودن.
‫اونا لاستیکی بودن.
‫به خاطر همینه که امروز جزو دو نفر آخر هستی.
‫سرآشپز شَک.
‫متأسفم، ولی غذات اون چیزی نبود که داورها دنبالش بودن.
‫آشپز فرد، یعنی تو در امانی.
‫می‌تونی از آشپزخونه بری بیرون.
‫آشپز شَک، ما هیچ‌وقت نمی‌خوایم دست از آشپزی برداری.
‫عشقی که توی بشقاب می‌ریزی و هر هفته به ما نشون دادی، بذار همون عشق تو همه چی نفوذ کنه.
‫بذار اون بدرخشه.
‫باعث افتخار بود که اینجا باشم.
‫خیلی ممنونم بابت این فرصت.
‫باید بگم که ما عاشق این شدیم که تو و سبک و روحیه زیبا و هالت رو بشناسیم.
‫ممنون.
‫تغییر نکن.
‫مرسی.
‫ممنونم، سرآشپز PJ.
‫آشپز شَک، مراقب خودت باش.
‫این تجربه خیلی وقت بود که انتظارش رو می‌کشیدیم.
‫وقتی به عنوان یه دختر سیاه‌پوست کوچیک تو فلوریدا بزرگ می‌شدم، همیشه می‌دونستم که قراره یه چیزی بشم.
‫و من با سربلندی از این مسابقه میرم.
‫و ما عاشقتیم دختر.
‫ما هم دوستت داریم.
‫حتماً.
‫کاش می‌تونستم اون ۵۰,۰۰۰ دلار رو برگردونم خونه، ولی هنوزم می‌خوام رستورانم رو بسازم.
‫همه چی رو به راهه.
‫قراره همه چیزو اینجا جمع کنم.
‫همه چی خوبه.
‫ممنون.