‫و برگشتیم.
‫هورا!
‫چه خبر شده؟
‫آره.
‫هفته دومه.
‫حالم خوبه.
‫اما می‌دونم که باید یه پله بالاتر برم تا بتونم این هفته برنده بشم.
‫ما زنده‌ایم که یه روز دیگه بجنگیم.
‫سلام، آشپزا.
‫سلام.
‫تبریک میگم که از اولین چالش مسابقه بزرگ آشپزی غذای روح گذشتی.
‫بله.
‫بریم.
‫بزن بریم.
‫و یادتون باشه، در پایان مسابقه، یکی از شماها با ۵۰,۰۰۰ دلار میره خونه.
‫بزن بریم.
‫آشپزها، داورهای ما رو که یادتون هست.
‫سرآشپز اریک آدجپونگ، استاد در آشپزی غرب آفریقا.
‫ملکه غذای روح هارلم، خانم ملبا ویلسون.
‫و داور مهمان این هفته، سرآشپز برنده جایزه جیمز بیرد، که بعضی‌ها حتی بهش میگن پدرخوانده غذای روح.
‫حتماً.
‫باشه.
‫الکساندر اسمالز.
‫خوشحالم که همتون رو می‌بینم.
‫سرآشپز الکساندر هم‌بنیان‌گذار خلاق دو رستوران معروف نیویورک، مینتونز و سسیل هست.
‫او همچنین با افتخار برنده جایزه جیمز بیرد برای کتاب آشپزی‌اش به نام "بین هارلم و بهشت" است.
‫خیلی خب، آشپزها.
‫کی برای چالش شروع روح آماده‌ست؟
‫شکی نیست که متوجه این جدول از برش‌های جالب گوشت خوک شدی.
‫من همه قسمت‌های خوک رو می‌بینم که برای بعضی‌ها ممکنه خوشایند نباشه.
‫اما این چیزی بود که ما به عنوان یک فرهنگ باید می‌خوردیم.
‫مجبور شدیم باقیمونده غذاها رو بخوریم.
‫از پاچه و گوش تا دل و روده.
‫خدا، پسرت اینجاست.
‫اگه چیزی درباره غذای روح می‌دونی، می‌دونی که بعضی از این غذاها یه تاریخچه احساسی از گذشته ما رو با خودشون دارن.
‫با اینکه آدم‌های برده مسئول غذا دادن به خانواده‌های برده‌دارها بودند، به ندرت همون کیفیت غذا بهشون داده می‌شد.
‫با این حال، اجدادمون با مهارت‌های آشپزی و شناختی که از ادویه‌ها داشتن، تونستن این مواد اولیه رو به غذاهای خوشمزه و پرطعم تبدیل کنن.
‫مجبور بودیم باهاش کنار بیایم و از این چیزها غذاهای فوق‌العاده‌ای درست کردیم.
‫چالش شروع کننده روح این هفته، بهتون یکی از قسمت‌هایی که به عنوان قسمت‌های پایین‌تر گوشت خوک در نظر گرفته می‌شه، اختصاص داده می‌شه.
‫شما ۴۵ دقیقه وقت دارید تا یه غذای خلاقانه و با روح درست کنید که تکه گوشتی که انتخاب کردید توش برجسته باشه.
‫قراره سخت باشه.
‫این کار سخت می‌شه.
‫به عنوان یک سرآشپز به سبک جنوبی، وقتی اون قسمت‌های خوک رو می‌بینم، با همشون آشنا هستم.
‫در حالی که بعد از مرحله شروع روح هیچ حذفی نخواهیم داشت، سرآشپزی که بیشترین تاثیر رو روی داورامون بذاره، دوباره یه برتری تو چالش آشپزی به دست میاره.
‫بفرما، کاردی.
‫برای تعیین مواد اولیه‌ای که بهتون می‌رسه، قاشق‌ها رو می‌کشم.
‫بیا دیگه، یه چیز خوب بهم بده.
‫آشپزی که قراره با روده‌ها غذا درست کنه... جاماریوسه.
‫پاچه خوک.
‫دوریان.
‫پوزه خوک.
‫فرد.
‫طحال.
‫آشپز شَک.
‫حتی نمی‌دونستم خوک طحال داره.
‫ببینیم کی قراره با جگر کار کنه.
‫سرآشپز راس.
‫مچکرم، هواتو دارم.
‫نیفتی.
‫دم‌اسبی‌ها.
‫سرآشپز کریس.
‫یعنی این که، سرآشپز تیرسا.
‫تو قراره با گوش خوک کار کنی.
‫اشک‌ها.
‫هر قاشقی که برمی‌داری، اون داره اخم می‌کنه.
‫با گوش خوک چیکار می‌کنی آخه؟
‫قطعاً حس می‌کنم از محدوده راحتی‌ام خارج شدم.
‫نمی‌دونم منتظر چی هستین چون زمان از الان شروع میشه.
‫۴۵ دقیقه زمان زیادی نیست.
‫مطمئن شو داری درست ازش استفاده می‌کنی.
‫انجامش بده.
‫نمی‌دونستم که یه خوک بود.
‫بنابراین "so low in the hog" به معنای قسمت‌هایی از گوشت است که خیلی دلخواه نیستند، در مقابل "high in the hog" که از قسمت‌های باکیفیت‌تر و مرغوب‌تر استفاده می‌کنی، درسته؟
‫چیزایی که همه دنبالشون هستن.
‫این یکی خیلی سخته.
‫خب، سخته چون همه قسمت‌های گوشت سفته.
‫البته.
‫آره، آره.
‫می‌دونی، داری درباره یه ارتباط مستقیم با آفریقا حرف می‌زنی، جایی که حیوانات کامل رو کباب می‌کنن و توی زمین می‌پزن.
‫درسته.
‫داری درباره‌ی آشپزی از سر تا دم صحبت می‌کنی، درسته؟
‫بله.
‫صبر کن.
‫نه، نه، نه.
‫قراره دوباره روش کار کنیم.
‫من اینجا بزرگ شدم.
‫از روده تا تودور، عزیزم.
‫بیا دیگه، آلیس.
‫بیا اینجا به زبون خودمون حرف بزنیم.
‫آشپز دوریان هفته پیش چالش رو برد.
‫او هفته پیش دو غذای فوق‌العاده برای ما درست کرد.
‫اون قطعاً یه هدف روی پشتش داره.
‫و کاملاً به حق.
‫اون یه آشپز فوق‌العاده‌ست.
‫پس پای خوک چیزی هست که ما روز سال نو می‌خوریم.
‫می‌دونی، وقتی به پیشرفت و جایی که می‌خوایم تو سال جدید بریم فکر می‌کنی، همه چیز به پاها بستگی داره.
‫بله.
‫من با خوردن پای خوک بزرگ شدم.
‫پسرم عاشقشه.
‫اما برای من شخصاً، من خیلی باهاشون کار نمی‌کنم.
‫ولی می‌دونم که می‌خوام پا رو سالم نگه دارم.
‫دارم خوراک پای خوک درست می‌کنم با برنج طلایی کارولینا.
‫واقعاً الان از روش سرآشپز دوریان ناراحت نیستم.
‫به نظر می‌رسه داره یه خورشت درست می‌کنه.
‫پس نه تنها داره اون خورشت رو اضافه می‌کنه و قوی‌ترش می‌کنه، بلکه همزمان داره تفتش هم می‌ده، که خیلی باهوشه.
‫اون داره یه جورایی دو تا کار رو همزمان انجام می‌ده.
‫با این آماده‌سازی، داری یکی از قدیمی‌ترین سنت‌های غذای آفریقایی رو انجام می‌دی که همون "پوشوندن" هست.
‫بله.
‫نیاکان، با من باشید.
‫من تو زندگیم هیچ‌وقت به یه خوک دست نزدم.
‫دارم به سرآشپز تیرزا نگاه می‌کنم.
‫به نظرتون اون باید با اون گوش‌های خوک چیکار کنه؟
‫سرخشون کن.
‫حتماً سرخشون کن.
‫آره، نه، سرخشون کن.
‫وقتی شک داشتی، سرخش کن.
‫کی از غذای سرخ‌کرده بدش میاد؟
‫دارم گوش خوک سرخ‌شده با آبجو درست می‌کنم همراه با سوپ نارگیل و سیب‌زمینی شیرین.
‫اوهوم.
‫اون سوپ قراره محشر بشه.
‫وقتی یه غذا درست می‌کنم، واقعاً دوست دارم عناصر مختلف رو لایه‌لایه بچینم.
‫من یه مدت کوتاهی یه رستوران داشتم.
‫این یه رستوران غذای روح بود و من کلی تعریف و تمجید گرفتم.
‫اما دور بودن از بچه‌هام فداکاری خیلی بزرگی بود.
‫به عنوان یه مادر تنها، باید یه انتخاب می‌کردم.
‫بچه‌هام مهم‌ترین چیز تو زندگیم هستن.
‫ای خدای عزیز، کمکم کن.
‫بذار بیام ببینم با اون گوش‌های خوک چیکار می‌کنی، دختر.
‫میشه سریع یکی رو گاز بزنم؟
‫آره.
‫کمک.
‫اوه، می‌خوای خام بخوریش؟
‫دارم می‌رم.
‫خب، من دنبال بافتش می‌گردم.
‫اوه، سرآشپز، بی‌خیال.
‫فقط مواظب غضروف باش.
‫می‌خوای بافتش رو حس کنی.
‫باشه.
‫ممنون، سرآشپز.
‫مرسی، دمت گرم.
‫احساس خیلی خوبی دارم.
‫دارم برای داورها جگر خوک سرخ‌کرده درست می‌کنم.
‫می‌خوام یه سس با لوبیا کنلینی درست کنم.
‫همین دیگه.
‫من تا حالا با جگر خوک کار نکردم، ولی با جگر مرغ کار کردم.
‫وقتی بچه بودیم، عاشق جگر مرغ سرخ‌کرده بودیم.
‫مثل یه خوراکی سریع می‌مونه.
‫پس نقشه‌م اینه که با این جگر همون‌طوری رفتار کنم که با جگر مرغ سرخ‌کرده رفتار می‌کنم.
‫لطفاً وقت رو بگو.
‫زمان، زمان، زمان.
‫زمان اینجا؟
‫نه، نه، نه.
‫زمان، مثل ساعت.
‫سرآشپزها، ۳۰ دقیقه دیگه مونده.
‫وای.
‫به نظر می‌رسه سرآشپز شَک هنوز شروع به آشپزی نکرده.
‫راستش رو بخوای، این یه کم نگرانم می‌کنه.
‫خیلی طول کشیده تا طحال رو تمیز کنم.
‫و اون طحال که خودش نمی‌پزه، درسته؟
‫باید یه کاریش بکنه.
‫دارم به ریشه‌های کارائیبیم برمی‌گردم و فکر کنم می‌خوام طحال قهوه‌ای خورشتی با برنج نارگیلی درست کنم.
‫تا حالا با طحال کار نکردم و این داره منو عصبی می‌کنه.
‫آشپز شَک.
‫بله؟
‫داری چیزی می‌پزی؟
‫داره می‌گذره.
‫داره پیش می‌ره.
‫نگران هستی؟
‫اِه، نه.
‫نه.
‫دختر، نگرانم.
‫ما نگران تو هستیم.
‫نگرانم.
‫شروع کنید، بچه‌ها.
‫باید به زمان احترام بذاری، مخصوصاً با این قسمت‌های واقعاً سخت.
‫باید اولین چیزی می‌بود که توی قابلمه می‌رفت.
‫اولین چیزی که می‌ره تو قابلمه.
‫دقیقاً.
‫چون می‌تونست همون‌طور که اومد نرم‌ترش کنه.
‫بدون شک.
‫ببینیم این کوچولوها چطور برام برشته شدن.
‫قراره یه چیز خوب داشته باشیم.
‫دارم چیترلینز سرخ شده درست می‌کنم، سالاد کلم فریزه با بامیه سرخ شده.
‫می‌خوام طعم‌های مختلف رو امتحان کنم.
‫می‌خوام اون سرکه رو بگیرم.
‫می‌خوام اینقدر داغ بشه.
‫پس می‌خوام یه کم کوتاهشون کنم.
‫اوضاع اونجا چطوره؟
‫من بد نیستم.
‫پس من مسئول بافت موها شدم.
‫خونه که بودیم، همیشه اینو واسه صبحونه می‌خوردیم.
‫قدیما، وقتی خوک‌ها رو می‌کشتن، سفیدپوستا قسمت‌های خوب خوک رو برمی‌داشتن.
‫چون ما آدم‌های خلاقی هستیم، تونستیم از این قسمت‌های خوک یه چیز خوشمزه درست کنیم.
‫آره، حتماً.
‫همین الان دارم به اسکرپل فکر می‌کنم.
‫خب، چیزی که دارم آماده می‌کنم یه اسکرپل با دم خوک و یه چاو چاو بامیه‌ست.
‫آشپز کریس این غذا رو فریاد میزنه چون مشخصاً سابقه قوی‌ای تو غذای روح داره.
‫اون واقعاً تکنیک‌های اروپایی و فرانسوی خیلی قوی‌ای داره.
‫پس دارم بهش نگاه می‌کنم که یه جورایی اون فاصله رو پر کنه.
‫اسکرپل، به طور سنتی، همه ایناست.
‫گوش‌ها، طحال، پاها.
‫و تو واقعاً اونو به یه چیز زیبا تبدیل می‌کنی.
‫تقریباً شبیه یه پاته از مناطق پایین‌دست هست.
‫چرا فرانسوی‌ها باید همه‌ی خوشی‌ها رو توی درست کردن چارکوتری داشته باشن؟
‫تا حالا حس خوبی دارم.
‫فرد اونجا داره چیکار می‌کنه؟
‫سرآشپز فرد، اونجا داری روی چی کار می‌کنی؟
‫داری اونجا چیکار می‌کنی؟
‫دارم سوپ نخود چشم‌سیاه درست می‌کنم.
‫اوه.
‫با من حرف بزن، با من حرف بزن.
‫اون تو چه خبره؟
‫پس یه کم از اون پوزه خوک رو توش گذاشتیم، حسابی خردش کردیم.
‫برای غلیظ کردنش، از لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌کنم.
‫باشه.
‫گرسنه‌ای؟
‫خیلی دلم می‌خواد یه کم از اون بخورم.
‫بیا عزیزم، حسابی برشته شو برام.
‫پوزه، نه خیلی.
‫اما مشتاقم که بهشون فرصت بدم و ببینم چی با خودشون میارن.
‫آشپزها، ۱۵ دقیقه دیگه وقت دارید.
‫صبر کن دیگه، خیلی سریعی رفیق.
‫جاماری داره غذا رو می‌کشه.
‫نه دختر، نه، اون نیست.
‫تو همین الان یه تایمر ۱۵ دقیقه‌ای گذاشتی، درسته؟
‫و این هم دوباره خودش.
‫زود غذا رو آماده کردن.
‫زمان سرو غذاست و اون زودتر داره غذا رو می‌کشه.
‫می‌رم ببینم چرا اینقدر زود داره غذا می‌کشه.
‫لطفاً انجام بده.
‫بذار برم ببینم.
‫باشه.
‫یا خدا.
‫آشپز.
‫بله.
‫حالا می‌دونم.
‫الان دارم از شدت گرما عرق می‌ریزم.
‫بله.
‫تو که داری غذا می‌کشی.
‫سرآشپز، من، من، این بود.
‫۱۵ دقیقه دیگه وقت داریم.
‫این چیزی بود که مغزم بهم گفت، سرآشپز.
‫هفته پیش تو ته جدول بودی.
‫داورها نگران بودن که خیلی زود تمومش کنی.
‫درسته.
‫احساس نمی‌کنی امروز هم همون کار رو کردی؟
‫احساس می‌کنم خیلی زود کارم تموم شد.
‫باشه، سرآشپز.
‫فقط بهش فکر کن.
‫حتماً.
‫خیلی خب.
‫ممنون.
‫۱۰ دقیقه به پایان مونده.
‫می‌خوام شروع کنم به درست کردن طعم‌های کاری‌م.
‫ولی وقتم داره تموم می‌شه و می‌دونم که باید بجنبم.
‫به نظر می‌رسه که شف شَک داره کاریش رو آماده می‌کنه و فقط ۱۰ دقیقه مونده.
‫میتونی تو ۱۰ دقیقه یه کاری درست کنی؟
‫می‌خوای؟
‫آره، آره.
‫راحت نیستم که یه کاری که تو ۱۰ دقیقه درست شده رو سرو کنم.
‫نه.
‫آره، اصلاً.
‫وقت با این چالش به نفع من نیست.
‫ولی باید تمرکزم رو حفظ کنم و سعی کنم اینو تموم کنم.
‫ای خدا.
‫من زیاد عصبی نمی‌شم، ولی شاید یکم دارم هول می‌شم.
‫زمانم داره تموم می‌شه، ولی می‌دونم که طعم‌ها درستن و امیدوارم داورها هم اینو ببینن.
‫خیلی عرق می‌ریزم، دارم دیوونه‌وار آشپزی می‌کنم.
‫نور برای آشپز.
‫سرآشپز، یک دقیقه مونده.
‫بچه‌ها، باید حس فوریت داشته باشیم، بچه‌ها.
‫روی چیزی که الان توی بشقابت داری تمرکز کن.
‫ادویه بزن.
‫تزئینش کن.
‫مطمئن شو که تمیزه.
‫این سخته.
‫الان نباید آشپزی کنی.
‫بچه‌ها، باید بریم.
‫فشار بده، فشار بده، فشار بده.
‫بیایید، بچه‌ها.
‫بیا دیگه.
‫آشپزها، ۱۰ ثانیه مونده.
‫ده، نه، هشت، هفت، شش، پنج، چهار، سه، دو، یک.
‫از جات دور شو.
‫یا خدا.
‫دارم سکته قلبی می‌کنم.
‫تموم شد.
‫ووه!
‫معامله‌ای نیست.
‫تو انجامش دادی.
‫یکم نگرانم.
‫مطمئن نیستم برنجم به اندازه کافی پخته شده باشه.
‫این بار واقعاً زمان منو گرفت.
‫آفرین، سرآشپز.
‫یه چیزی توی کاسه هست.
‫آره.
‫اون توشه.
‫آره، می‌بینمش.
‫امروز توی آشپزخونه حسابی گرم شد.
‫ممکنه زودتر کارم تموم شده باشه، ولی غذام رو چشیدم و خیلی بهش مطمئنم.
‫خوبی رفیق؟
‫خوبه به نظر میاد.
‫متوجه غذای جاماریوس شدم و با خودم گفتم چرا اینقدر زود دوباره اینو درست کرده.
‫چیترلین معمولاً زمان زیادی می‌بره، پس اینکه 15 دقیقه قبل از تموم شدن وقتت آماده بشه، یه کم آدمو به فکر فرو می‌بره.
‫خیلی خب، آشپزها، داورا باید ببینن چقدر موفق بودین.
‫بریم بزنیم به دلش.
‫باشه.
‫با نگاه کردن به ظرف‌های بقیه، فکر می‌کنم ظرف من زیبا و شیکه و ممکنه تو این مسابقه برنده بشم.
‫آشپز.
‫سلام.
‫چطوری؟
‫سلام، سرآشپز تیرزا.
‫سلام.
‫میشه به داورها بگی چی درست کردی؟
‫امروز یه گوش خوک با خمیر آبجو درست کردم که توی یه سوپ زنجبیل، نارگیل و سیب‌زمینی شیرین بود.
‫من تا حالا گوش خوک، پای خوک، طحال خوک یا گوش خوک نخوردم.
‫من بیکن خوردم.
‫دختر، نمی‌دونی چی رو از دست دادی.
‫می‌دونم.
‫خُب، داورها، نظرتون چیه؟
‫این سیب‌زمینی‌ها خیلی هیجان‌انگیزن.
‫مرسی.
‫منظورم اینه که بافتش، تعادلش، نارگیلش، خیلی خوشمزه‌ست.
‫بعضی وقت‌ها گوش خوک اگه درست مزه‌دارشون نکنی، بی‌مزه می‌شن.
‫آره.
‫اینکه از آبجو استفاده کردی واقعاً طعم رو بهتر کرد.
‫و به نظرم اون سوپ بیسک خیلی خوب تضاد ایجاد کرده بود.
‫ممنون، سرآشپز پیرسون.
‫ممنون.
‫ممنون، سرآشپز.
‫خیلی از همتون ممنونم.
‫سرآشپز کریس، خوشحالم که می‌بینمت.
‫خوشحالم که می‌بینمت.
‫سرآشپز کریس، امروز چی آماده کردی؟
‫اینجا یه خوراک دم‌خوکی با یه ترشی بامیه داریم.
‫دوست دارم وقتی یه سرآشپز می‌تونه روی سه یا چهار تا مواد تمرکز کنه.
‫چو چو، بامیه، بدون حاشیه.
‫خود اسکرپل، واقعاً خوشمزه‌ست.
‫یه کم نمک بیشتر لازم دارم.
‫غیر از اون، کارت عالی بود.
‫سرآشپز کریس، باهات مخالفم.
‫فکر کنم این اسکرپل دقیقا به اندازه کافی نمک داره.
‫تنها چیزی که فکر می‌کنم اینه که یه چیز روشن‌تر می‌تونست بیشتر به چشم بیاد.
‫ممنون، سرآشپز.
‫خوشحالم دیدمت.
‫سرآشپز شَک، چطوری؟
‫حالت چطوره، ملکه؟
‫خوشحالم دیدمت.
‫سلام، سرآشپز.
‫سلام، سلام.
‫مواد اولیه‌ات چی بود و امروز چی درست کردی؟
‫در واقع من طحال داشتم، واسه همین یه خورشت قهوه‌ای با برنج نارگیلی درست کردم.
‫نه، نباید اینقدر صورتی توش باشه.
‫اوه، آره، باشه.
‫اوه، سرآشپز.
‫نه، نمی‌تونی این کارو بکنی.
‫آره، متأسفانه سرآشپز، یا باید از بشقاب یکی دیگه بخورم، ولی این یکی یه کم بیشتر از حد نپخته‌ست.
‫آره، اینا همه پخته شدن.
‫این‌ها پخته شدن، آره.
‫اوه، مال تو پخته‌ست؟
‫آره.
‫باشه.
‫بزن بریم انجامش بدیم.
‫ممنون.
‫اون تیکه رو امتحان کن.
‫ممنون.
‫خیلی ممنون.
‫خب، سرآشپز، مشخصه که دو تا از تکه‌ها، یکی مال سرآشپز ملبا و یکی مال من، خوب نپخته‌اند.
‫اما از اون چیزی که از سرآشپز الکساندر دیدم، واقعاً یه ذره هوش توی اون آشپز هست.
‫متاسفم که باید اینو بگم، ولی برنج خیلی نپخته بود.
‫آره.
‫می‌دونی، حتی اگه طحال اونجایی که می‌خواستی نبود، خیلی دوست داشتم یه برنج کوبنده و محشر برات درست کنم.
‫عجله‌ای درست شده و طعمش هم عجله‌ایه.
‫ممنون، سرآشپز شَک.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫مرسی.
‫ممنون، سرآشپز.
‫سرآشپز جاماریوس، امروز چی درست کردی؟
‫خب، اینجا چی داریم؟ چیتلینز پخته، بامیه سرخ‌کرده، سالاد فریزه و یه سس تند آیولی.
‫آشپز.
‫بله.
‫دیدمت که داشتی غذا می‌کشیدی.
‫۱۵ دقیقه دیگه تا پایان پخت مونده.
‫آره.
‫چرا از تمام وقتت استفاده نکردی؟
‫رویکرد من به آشپزی به طور کلی اینه که عاشق بشقابای کوچیکم.
‫می‌دونی، غذای جنوبی‌ها می‌تونه خیلی سنگین باشه.
‫می‌خوام یه چیزی سبک، شیک و باکلاس درست کنم، ولی همچنان با یه حس و حال جنوبی.
‫دارم به حرفات گوش می‌کنم که نمی‌خوای یه غذای سنگین درست کنی، ولی این واقعاً خیلی سنگین می‌شه، مخصوصاً برای یه سالاد.
‫فقط فکر می‌کنم می‌تونی از وقتت یه کم بهتر استفاده کنی.
‫باشه.
‫می‌تونی یه غذای یه‌دست درست کنی به جای اینکه چیزهایی که به نظر میاد از هم جدا هستن رو همین‌طوری بریزی توی بشقاب.
‫باشه.
‫سرآشپز دِماریوس.
‫بله.
‫خیلی بیشتر از اینا ازت انتظار داشتم.
‫باشه.
‫چیتلین‌ها خوب نپخته‌اند.
‫اگه هفته بعد اینجا بودی، عجله نکن.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ممنون.
‫ممنون، سرآشپز.
‫ناامید شدم.
‫این بشقاب اون چیزی نبود که می‌خواستم باشه.
‫سلام سرآشپز.
‫هی، سورپرایز.
‫چه خبر؟
‫چطوری؟
‫چه لبخند بزرگی اونجا داری.
‫خیلی خوشحالم که می‌بینمت.
‫پس غذای امروزم برای شما همه جگر خوک سرخ شده با لوبیا سفید له شده با سیر و سس است.
‫سرآشپز، اینو بهم بگو.
‫استرس داری؟
‫اینکه این شخص امروز اینجا ظاهر بشه، واقعاً شگفت‌انگیزه.
‫آره، استرس دارم.
‫من دیوونه‌ام.
‫عقلم رو از دست دادم.
‫اون یه شاهزاده‌ست.
‫آره.
‫می‌دونی، من واقعاً به این‌ها به عنوان راهنمای خودمون اهمیت می‌دم.
‫می‌دونی، من به همتون ارزش می‌دم.
‫من برات ارزش قائلم، خوشگله.
‫باشه، باشه، باشه.
‫باشه.
‫بشقاب قشنگیه.
‫من عاشق بافت‌ها و طعم‌هاش هستم.
‫حالا بذار اینو بهت بگم.
‫جگر زیادی پخته شده.
‫اون رو ببر.
‫این خیلی خوشمزه‌ست.
‫این لوبیاها مورد علاقه من هستن.
‫لهشون کن.
‫ما بافت داریم.
‫ما تُرد داریم.
‫ما خامه‌ای داریم.
‫این یه ضربه عالیه.
‫کارت عالی بود.
‫عالیه.
‫خیلی ممنون.
‫سرآشپز دوریان، چطوری؟
‫اوضاع چطوره، سرآشپز؟
‫چطوری؟
‫میشه بهمون بگی چی آماده کردی؟
‫پس چیزی که برات درست کردم یه خورشت پای خوک با برنج کارولینا هست.
‫باشه.
‫سرآشپز، فکر کنم تو کارت رو عالی انجام دادی.
‫این به نظر یه غذای خوشگل میاد.
‫می‌تونم مزه‌ی جنوب رو توش حس کنم.
‫خیلی ممنون.
‫من باید با سرآشپز الکس مخالفت کنم.
‫من می‌خوام این غذا رو خیلی بیشتر دوست داشته باشم، ولی یه کم برنج نپخته توش حس می‌کنم.
‫در کل، برای من یه غذای بدک نیست.
‫ممنونم سرآشپز دوریان که ما رو به مناطق جنوبی بردی.
‫خیلی ممنون.
‫مرسی.
‫سرآشپز برد.
‫چه خبر شده؟
‫سوپی که برای همه‌تون درست کردم، سوپ پوزه خوک با تزئین چیچارون و سس تنده.
‫عاشق ارائه‌ات شدم، رفیق.
‫چیزای خوبی بود.
‫خیلی از سوپ و پوزه خوک خوشم اومد، رفیق.
‫فکر کنم تصمیم خیلی باهوشانه‌ای بود که اونو به عنوان یه عامل تردی اضافه کردن.
‫دمت گرم، عالی بود.
‫واقعاً چیزهای خوبی هستند.
‫ممنون.
‫آشپز فرد، بینی خوبی داری.
‫این یه پوزه خوبه.
‫سوپ خیلی نرم و لطیفه.
‫خیلی خوشمزه‌ست.
‫با این حال، سبکه.
‫بله.
‫و بعد با اون پوزه سرخ‌شده که اونجا می‌رقصه تا همه‌مون بخوریمش، یه والس قشنگه.
‫خیلی ممنون.
‫ممنون.
‫بله، قربان.
‫کی می‌تونه پوزه خوک رو بگیره و تبدیلش کنه به یه سوپ چهار ستاره؟
‫احساس می‌کنم جزو سه نفر برتر هستم.
‫زمان به نفع من نبود.
‫می‌دونم طحال نپخته بود.
‫پس بعد از این پیش‌غذای روح‌انگیز، واقعاً باید به داورها ثابت کنم که می‌تونم آشپزی کنم.
‫شماها ۴۵ دقیقه وقت داشتید تا یه غذای خلاقانه و با احساس درست کنید که توش از قسمت‌های غیرمعمول گوشت خوک استفاده کنید.
‫بعضی‌هاتون این کار رو با مهارت انجام دادید.
‫در حالی که بقیه یکم دست و پا می‌زدن.
‫بیایید با آشپزهایی که کم آوردند شروع کنیم.
‫سرآشپز جک، طحالت نپخته بود و برنجت هم نیم‌پز بود.
‫سرآشپز جاماریوس، این یه بازی نیست.
‫این یه مسابقه‌ست.
‫روده‌هات تقریباً خام خامه.
‫خیلی خب، آشپزها، بعضی‌هاتون داورها رو تحت تأثیر قرار دادید.
‫آشپز کریس، واقعاً کارت عالیه.
‫اسکرپل خیلی خوشمزه بود.
‫این همون غذاییه که می‌خوایم ببینیم.
‫مرسی.
‫خیلی ممنون.
‫آشپز فرد عاشق غذات شد.
‫برای من، سالاد ترسناک‌ترین غذا بود.
‫و با این حال، تبدیل به یه چیز خاص شد.
‫ممنون.
‫سرآشپز فرد، سرآشپز کریس، هر دوتون غذاهای زیبایی درست کردید.
‫بهت مواد خیلی سختی داده بودن.
‫اما یکی از شما موهاشو دم‌اسبی بسته.
‫روی آشپز دیگه.
‫برنده چالش شروع کننده روح... سرآشپز کریس، تبریک می‌گم.
‫احساس خیلی خوبی دارم.
‫خیلی هیجان‌زده‌ام.
‫دارم به روند بردهام ادامه میدم و الان دیگه معلومه که من جلوتر از همه‌ام.
‫آشپز کریس، واقعاً داورها رو با غذات تحت تأثیر قرار دادی.
‫یعنی تو توی چالش آشپزی یه مزیت به دست آوردی.
‫برنده شدن حس فوق‌العاده‌ای داره.
‫من همونی‌ام که باید شکستش بدی.
‫آشپزها، چالش بعدی شما "ادای احترام به پیشگامان" نام داره.
‫خوبه.
‫باشه.
‫تجربه آفریقایی-آمریکایی‌ها همیشه داستانی از امید و اراده در برابر سختی‌ها بوده.
‫این داستان‌های پایداری توسط قهرمانان مدرن سیاه‌پوست به تصویر کشیده شده‌اند که با وجود همه موانع، در حرفه خود بی‌نظیر شده‌اند و راه را برای نسل‌های آینده هموار می‌کنند.
‫برای چالش آشپزی‌تون، باید با درست کردن یه غذا که از دستاوردهای نمادین پیشگامان سیاه‌پوست الهام گرفته شده، بهشون ادای احترام کنید.
‫چندتا کارت جلوی من هست.
‫هفت کارت با هفت پیشگام نمادین.
‫سرآشپز کریس، چون تو چالش پیش‌غذای انفرادی رو بردی، می‌تونی اولین کارت رو بکشی.
‫باشه.
‫اوه.
‫وای.
‫استیسی آبرامز.
‫وای، استیسی آبرامز.
‫او مثل دکتر کینگ امروزیه.
‫انتخاب کردنش فوق‌العاده‌ست.
‫خیلی خب، سرآشپز شَک.
‫اسپایک لی.
‫خیلی خب، اسپایک لی.
‫سرآشپز دورین.
‫ملکه بیانسه.
‫اون خودش رو به بالاترین نقطه‌ی سرگرمی رسونده.
‫باعث افتخارمه که بیانسه الگوی منه.
‫اوه، وای.
‫میشل اوباما.
‫خیلی هیجان‌زده‌ام.
‫او از دور راهنمای من است.
‫سرآشپز تیرزا.
‫اوه، روپال.
‫پس سرآشپز فرد، من برمی‌گردم پیشت.
‫شاعرانه.
‫پس سرآشپز جاماریوس، این مال توئه.
‫لبرون جیمز.
‫پادشاه، رفیق.
‫بزن بریم.
‫لبرون جیمز.
‫بچه‌ها، خوش بگذره.
‫این یکی از اولین چالش‌هاست که خلاقیتت در اولویت قرار می‌گیره.
‫ما لزوماً نمی‌خوایم بهت بگیم چی می‌تونی یا نمی‌تونی بپزی، ولی اینو به خودت می‌سپاریم که واقعاً به این نمادها احترام بذاری.
‫خب، شماها یه چالش بزرگ پیش رو دارید.
‫60 دقیقه برای فرهنگ.
‫زمان شروع شد.
‫بزن بریم.
‫بیا دیگه.
‫یک ساعت مونده، بچه‌ها.
‫داورها، به نظرتون آشپزا چجوری باید به این چالش نزدیک بشن؟
‫اونا آدم‌های معروفی دارن که ازشون الهام می‌گیرن.
‫من بهش فکر می‌کردم که چی براشون سرو کنم؟
‫اما از همه مهم‌تر، بهترینِ خودت رو بیار.
‫آره.
‫فکر کنم این یکی از اون چالش‌هاست که احساسات توش نقش اصلی رو بازی می‌کنه.
‫داری با احساست شروع می‌کنی، ولی با مهارت و دانشت درباره غذا تمومش می‌کنی.
‫دارچین.
‫پس واقعاً، دستشون بازه که هر چی دوست دارن درست کنن، چه شور و چه شیرین.
‫خیلی، خیلی هیجان‌زده‌ام که ببینم شخصیتشون چطوری بیرون میاد.
‫اینجا یه کم موسیقی لازم داریم.
‫اگه تا حالا می‌خواستی نشون بدی چی تو چنته داری، الان وقتشه که نشون بدی.
‫و اگه سرآشپز جاماریوس هر زمانی رو روی اون ساعت باقی بذاره.
‫حتی نمی‌خوام ببینم چیکار می‌کنی.
‫می‌بینی دارم از لای دندونام حرف می‌زنم، درسته؟
‫اولین چالش رو می‌دونم که خراب کردم.
‫ولی بهت بگم، این دفعه با انرژی شاه جیمز لبرون میام.
‫می‌فهمی چی میگم؟
‫به نظر میاد که سرآشپز جاماریوس داره یه ماهی کامل رد اسنپر رو تکه تکه می‌کنه.
‫چطور تونستی برای لبرون خوب ظاهر نشی؟
‫دارم یه ماهی اسنپر قرمز تند درست می‌کنم.
‫دارم ماکارونی و پنیر درست می‌کنم.
‫دارم کلم پخته درست می‌کنم.
‫انرژی لبرون واقعاً بهم انگیزه می‌ده.
‫وقتی میره توی زمین، هر چی داره میذاره.
‫و من هم همین کار رو می‌کنم.
‫سال ۲۰۲۰ احتمالاً بدترین سال زندگی من بود.
‫پدر و مادرم رو تو یه هفته از دست دادم.
‫بودن اینجا و رقابت کردن برام خیلی ارزش داره.
‫نه تنها می‌خوام رقابت کنم، بلکه می‌خوام برنده بشم.
‫مادرم و پدرم مراقبم هستن.
‫این برای توئه.
‫پیشگامانی که سرآشپزهای ما بهشون احترام می‌ذارن، تاثیری که اونا توی جامعه‌مون داشتن، فکر می‌کنی سرآشپزهای ما بتونن به روش درستی بهشون احترام بذارن؟
‫بزن بریم.
‫به نظر می‌رسید همه‌شون واقعاً بابت این چالش هیجان‌زده بودن و این شروع خیلی خوبیه.
‫تو می‌خوای مردم واقعاً اون احساس رو نسبت به نمادشون داشته باشن و واقعاً بخوان که تا جایی که می‌تونن نماینده‌شون باشن.
‫می‌دونی، استیسی آبرامز به من انگیزه می‌ده چون برای مدت طولانی، سیاه‌پوست‌ها به رأی دادن دسترسی نداشتند.
‫و حتی الان هم، تو بعضی جاها، کلی دیوار دارن می‌سازن که هنوز هم جلوی رأی دادن ما رو بگیرن.
‫استیسی داره اون دیوارها رو می‌شکنه.
‫پس همون اول می‌فهمم که اون اهل جنوبه و می‌خوام یه دسر جنوبی درست کنم.
‫سرآشپز کریس، اونجا داریم روی چی کار می‌کنیم؟
‫خب، می‌دونی چیه؟
‫می‌خوام یه چیز شیرین درست کنم، چون استیسی واقعاً زندگی‌هامون رو یه کم شیرین‌تر کرده.
‫باشه.
‫پس قراره یه پای خامه‌ای موز درست کنیم.
‫اگه اینجا بود، دوست داشتم باهاش بشینم، شاید یه فنجون قهوه بخوریم و درباره زندگی و شاید سیاست گپ بزنیم.
‫بیانسه، ملکه‌ی کندو.
‫بله، بله، بله.
‫باشه، وقتی به این ملکه نگاه می‌کنی و می‌بینی چطور به اوج رسیده، این همون چیزیه که امروز از سرآشپزهای ما انتظار دارم.
‫آره، حتماً.
‫من حتماً باید یه غذای خوب درست کنم وگرنه زنبورها دنبالم می‌افتن.
‫یه فرصت دارم که برای بیانسه غذا بپزم و تحت تأثیرش قرار بدم.
‫پس من می‌خوام با گوشت بره، سیب‌زمینی شیرین و ماکارونی و پنیر برم.
‫این یه تجمله.
‫این چیزی نیست که همیشه گیرت بیاد.
‫می‌خوام مثل همه این آیکون‌ها در دنیای آشپزی باشم.
‫می‌خوام مردم وقتی به من فکر می‌کنن بگن، می‌دونی، دوریان راه رو برای نگاه متفاوت به آشپزی جنوبی باز کرد.
‫کی جربزه داره؟
‫سرآشپز شَک، دوباره داره مثل ملاس حرکت می‌کنه.
‫شیره.
‫بله.
‫باشه، اسپایک عاشق مرغ سوخاری، ماکارونی و پنیر هست و کلاً عاشق غذای جنوبی‌هاست.
‫پس من می‌خوام با کیک‌های نان گودا دودی‌ام برم جلو و سینه‌های مرغمو توی ماهیتابه سرخ کنم.
‫اون خیلی خلاق و متنوعه، واسه همین می‌خوام به همین شکل بهش احترام بذارم.
‫به عنوان یه مادر تنها، بردن این مسابقه برای بچه‌هام همه چیز رو برام معنی می‌کنه.
‫اونا همونایی هستن که به من انگیزه میدن.
‫سرآشپز تیرزا.
‫بله، سرآشپز.
‫چی الهامی از روپال گرفتی؟
‫اول از همه، اسمش روئه، پس دارم یه رو درست می‌کنم.
‫عاشقشم.
‫اون غذاهای واقعی رو دوست داره.
‫اون رنگارنگ و پر زرق و برقه.
‫پس می‌خوام یه کم خوش بگذرونم.
‫باشه.
‫برای روپال، می‌خوام یه غذایی درست کنم که پر از بافت‌های مختلف، کلی طعم و خیلی زیبا باشه.
‫امروز وقت دارم.
‫پس می‌خوام یه اتوفه دریایی با ماهی قرمز و صدف درست کنم.
‫من یه ارتباط شخصی با روپال دارم چون پسرم ترنسجندره.
‫پس نه تنها نماینده رو هست، بلکه برای پسرم هم هست.
‫خیلی چیزا به این بستگی داره.
‫هی، دارم تو آشپزخونه شلاق می‌زنم.
‫سرآشپز روز، اوضاع چطوره اونجا، سرآشپز روز؟
‫دارم خوب پیش میرم.
‫باشه.
‫میشل اوباما گفت، ما همیشه در حال شدن هستیم.
‫و این خیلی با من هم‌صدا شد چون دارم کم‌کم به این نتیجه می‌رسم که دیگه نمی‌خوام به عنوان یه آشپز توی پس‌زمینه باشم.
‫پس وقتی اون اینو گفت، انگار بهم اجازه داد از اون لاک خودم بیام بیرون.
‫وقتی به درست کردن یه غذا براش فکر می‌کنم، می‌دونم که باید یه چیزی درست کنم که سالم‌تر باشه.
‫وقتی که بانوی اول بود، کمپین "بیایید حرکت کنیم" رو شروع کرد که هدفش تغییر چاقی کودکان بود.
‫اما من همچنین به چیزی که مادرش همیشه توی خونه‌شون درست می‌کرد فکر می‌کنم، که همون ماکارونی و پنیر بود.
‫دارم برای میشل اوباما ماکارونی و پنیر درست می‌کنم.
‫همچنین می‌خوام یه چیز سالم بهش بدم که همون سینه مرغ گریل شده با سالاده.
‫می‌خوام یه سس وینگرت سبک و خوشمزه درست کنم که باهاش بخوره.
‫آشپزها، ۳۰ دقیقه دیگه وقت دارید.
‫جدی می‌گی؟
‫نصف وقتت گذشته.
‫پس من آماندا گورمن رو می‌گیرم و بلافاصله به حال و هوای کافه و جاز فکر می‌کنم.
‫سرآشپز فرد.
‫بله، قربان.
‫چیه نقشه؟
‫نظرت در موردش چیه؟
‫شاعرانه.
‫او تحت تأثیر نمایش "کشمش در آفتاب" قرار گرفته، پس من هم پودینگ نان کشمشی با کمپوت توت تازه درست می‌کنم.
‫فکر کنم می‌تونم ظاهر پودینگ نون رو تغییر بدم.
‫می‌خوام با این وسیله چند تا کره درست کنم.
‫فکر کنم کره‌ها یه جورایی بهش ظاهر مدرن میدن.
‫داریم برمی‌گردیم به روز اول.
‫دارم این کوکوها رو می‌کشم.
‫بوم.
‫شکالاکا.
‫اون می‌خواد چند تا توپک پودینگ نون درست کنه.
‫باشه.
‫یعنی، این دقیقاً همون چیزیه که ما خواستیم.
‫بازیگوشه.
‫این همون چیزیه که می‌خوایم ببینیم.
‫به نظر می‌رسه که داره حسابی از این چالش لذت می‌بره.
‫سرآشپزها، کمتر از ۲۰ دقیقه به پایان زمان باقی مونده.
‫پشت سرتون، سرآشپزها.
‫پشت سر.
‫می‌فهمم که وقتم داره تموم می‌شه.
‫باید برم سراغ این ماهی سرخو.
‫این یه ماهی کامله، پس باید تیکه‌تیکه‌اش کنم.
‫این ماهی حسابی داره اذیتم می‌کنه و حسابی گیج شدم.
‫بیا، فقط یه تیکه قشنگ لازم داری.
‫باید این ماهی رو بپزم.
‫نمی‌تونم بیشتر از این وقت بذارم تا تمیزش کنم.
‫دارم تقلا می‌کنم.
‫پس من دو تیکه رو برمی‌دارم و چهار تا می‌کنم.
‫یه کم ماهی بهتر از هیچی‌ه.
‫آشپزها، ۱۵ دقیقه تا پایان وقت مونده.
‫آماده‌ام کیک‌های گندمم رو سرخ کنم.
‫می‌رم سراغ فریزر و می‌بینم کیک‌های گریت‌م هنوز سفت نشدن.
‫اگه بخوام کیک‌های گریت رو قبل از اینکه سفت بشن سرخ کنم، فقط از هم می‌پاشن.
‫الکساندر، فکر می‌کنی شف شَک می‌تونه اون کیک‌های ذرت رو به موقع آماده کنه؟
‫نه.
‫آره.
‫یا خدا.
‫می‌تونی تصور کنی یکی از اون پیشگام‌ها بیاد خونت برای مهمونی شام و تو هیچی برای پذیرایی نداشته باشی؟
‫و تو چیزی برای پذیرایی نداری.
‫اون می‌خواد خودش رو از در بیرون بپزه.
‫سرآشپز، فقط ۱۰ دقیقه مونده تا یه قدم به اون جایزه بزرگ ۵۰,۰۰۰ دلاری نزدیک‌تر بشی.
‫امشب اون سرآشپزی نباش که داره وسایلش رو جمع می‌کنه.
‫باید یه فکری بکنم.
‫نمی‌خوام برم خونه.
‫باید برم سراغ نقشه ب. پس دارم برشون می‌گردونم به گلدون.
‫غیرقابل قبول.
‫چون مسابقه‌ست.
‫بله.
‫و نمی‌تونی بهونه دکتر یا یادداشت از مامانت بیاری.
‫انگار داری اجرا می‌کنی، ولی در واقع نه.
‫آشپز شَک.
‫بله، خانم.
‫اوضاع اونجا چطوره؟
‫خوبه.
‫باید یه کم تغییر می‌دادم، ولی داریم پیش می‌ریم.
‫تغییر کن.
‫می‌تونی یه چیزی بچینی؟
‫می‌تونم هر چیزی که می‌خوام رو بچینم.
‫شنیدی.
‫او مجبور شد نقشه‌اش رو عوض کنه.
‫باید از چیزی که داری استفاده کنی و یه چیزی بسازی.
‫و درستش کن.
‫یعنی، این کاریه که تمام عمرمون انجام دادیم.
‫ما هرچی داشتیم رو برداشتیم و مجبور بودیم یه جوری باهاش کنار بیایم.
‫به همین خاطر ما اینجاییم.
‫آمین.
‫بیا عزیزم.
‫بیایید، تیم.
‫چه خبره؟
‫دو دقیقه.
‫دو دقیقه بهت وقت دادم.
‫مچکرم، حواسم بهت هست.
‫بیا دیگه، سرآشپز دوریان.
‫اوه، اونجا خیلی خوب به نظر می‌رسی، سرآشپز.
‫یا خدا!
‫خیله خب، آشپزا.
‫یک دقیقه دیگه وقت داری.
‫یه دقیقه.
‫بیاید بچه‌ها.
‫این برای ۵۰,۰۰۰ دلاره.
‫این کار رو انجام بده.
‫اگه این تو رو هیجان‌زده نمی‌کنه، دیگه نمی‌دونم چی می‌تونه.
‫بیارش خونه.
‫۱۰ ثانیه مونده.
‫۱۰، ۹، ۸، ۷، ۶، ۵، ۴، ۳، ۲، ۱.
‫وقتت تموم شد.
‫از ایستگاه‌هاتون دور بشید.
‫آشپزها.
‫بزن بریم.
‫شاه جیمز، چه خبر؟
‫خسته‌ام.
‫یکی دیگه هم تموم شد.
‫باشه، من از این یکی خسته شدم.
‫وای.
‫ای خدا.
‫هوا گرمه.
‫این آشپزخونه خیلی شلوغه.
‫اونجوری که برنامه‌ریزی کرده بودم پیش نرفت، ولی قطعاً ازش راضیم.
‫می‌خوام با این غذا شاعرانه رفتار کنم.
‫یه ذهن خلاق داشت می‌رفت، ولی من غذای سرآشپز جاماریوس رو می‌بینم.
‫روح کینگ جیمز.
‫و اون ماهی اسنپر داره، با یه سس جالب و خوشمزه.
‫یکم نگران غذام هستم.
‫حتی این آخرین بشقابی هست که اینجا درست می‌کنم.
‫هر چی داشتم گذاشتم.
‫و فقط همین مهمه.
‫حالم عالیه.
‫مطمئنم که این ماهی سرخو بهترین غذای این دوره میشه.
‫خیلی خب، سرآشپزها، به هر کدومتون یه پیشگام سیاه‌پوست دادیم و ازتون خواستیم یه غذا درست کنید که بهشون احترام بذاره.
‫آیا تونستی از پس اون چالش بر بیای؟
‫خیلی خب، سرآشپز کریس، اول از همه تو توی موقعیت سختی هستی.
‫چطور به پیشرو خودت ادای احترام کردی؟
‫خب، فکر می‌کنم خانم آبرامز دنیای ما رو شیرین‌تر کرده، واسه همین بلافاصله دسر به ذهنم رسید.
‫پس جلوی شما یه پای کرم موز با کارامل نمک‌دار قرار داره که به صورت جدا شده سرو شده.
‫سرآشپز کریس، استیسی آبرامز واقعاً زندگی‌هامون رو شیرین‌تر کرده، پس از دسر ممنونم.
‫فکر کنم استیسی آبرامز ازش خوشش بیاد، ولی کاراملش برای من یه کم شوره.
‫ولی باید خودمو مجبور کنم که دیگه نخورمش، خب.
‫آره.
‫اون شانتیلیه، رفیق، این دیگه یه ضربه‌ی عالیه.
‫شانتیلی فوق‌العاده‌ست.
‫این خیلی خوبه.
‫ممنون.
‫ممنون، سرآشپز کریس.
‫ممنون، سرآشپز.
‫سرآشپز تیرزا، بیا پایین.
‫ژست رو دوست دارم.
‫امروز برات یه اتوفی غذای دریایی با گریتس خامه‌ای درست کردم، ولی با یه چاشنی مد.
‫این فقط برای روپال نبود، بلکه برای پسر کوچیکترم هم بود که ترنسجندره.
‫خیلی وقت‌ها به این فکر می‌کنیم که چطور می‌تونیم به بچه‌هامون انگیزه بدیم، ولی اون پسر واقعاً به من انگیزه می‌ده.
‫او با صدای بلند زندگی می‌کنه.
‫او خودشِ واقعیه.
‫و من دیگه نمی‌تونم صبر کنم تا ببینم چطور به بلوغ کامل خودش به عنوان یه آدم می‌رسه.
‫و من می‌خوام اینجوری زندگی کنم.
‫وای.
‫ممنون، سرآشپز.
‫زیبا.
‫مرسی.
‫خیلی قشنگ بود.
‫زیبا.
‫ممنون.
‫فکر کنم غذای امروزت جسورانه است.
‫می‌خوام بهت آفرین بگم که خودت هستی و واقعی رفتار می‌کنی.
‫ممنون.
‫احساس می‌کنم این یه بشقاب جشنه.
‫من عاشق اینم که چطوری صدف‌ها رو می‌پزن.
‫اما ادویه‌هات درست جا نیفتاده بودن.
‫همچنین، تعادل بین نشاسته و پروتئین یه کم چالش‌برانگیزه.
‫منم مجبورم موافقت کنم.
‫این همون مشکلیه که هفته پیش هم با جامبالایای تو داشتیم.
‫همچنین، به نظرم اتوفه یه کم کم‌نمکه.
‫اینجا آشپز زیادی نیست و هر هفته،
‫یه نفر داره میره، پس باید مطمئن شی که منطقی باشه.
‫ممنون، سرآشپز تیرزا.
‫ممنون.
‫سرآشپز فرد، نوبت توئه.
‫بیا پایین.
‫پیشرو تو کی بود و چطور بهش احترام گذاشتی؟
‫فرصت اینو داشتم که از آماندا گورمن تقدیر کنم.
‫پس می‌خوایم شما رو با حال و هوای شاعرانه همراه کنیم.
‫پس وقتی دارم از بعضی از افتخاراتش می‌گم، می‌تونی برام بشکنی؟
‫اوه، باشه.
‫انجامش بده.
‫باشه.
‫آماندا گورمن، خیلی شاعرانه‌ست.
‫فارغ‌التحصیل هاروارد.
‫من به این غذا می‌گم پودینگ نون که روی استخر توت‌ها می‌رقصه.
‫سرآشپز فرد، اون دختره خوشگل‌ترین توی اتاق نیست.
‫باشه، بیایید روراست باشیم.
‫اما لعنتی، این پودینگ نون خیلی عالیه.
‫ممنون.
‫پودینگ نون خیلی لطیفه.
‫شیرینه، ولی نه خیلی شیرین.
‫خیلی بالاست.
‫چیز زیادی برای غر زدن نیست، رفیق.
‫خسته نباشی امروز.
‫ممنون، سرآشپز فرد.
‫سرآشپز دوریان، بیا پایین.
‫هی، سرآشپز.
‫سلام، سلام، سلام.
‫پس آیکون من بیانسه بود.
‫و جلوی شما یه چوب بره با کره و سبزیجات داریم که با ماکارونی و پنیر و پوره سیب‌زمینی شیرین سرو می‌شه.
‫سرآشپز دوریان، بره واقعاً، واقعاً خوب پخته شده.
‫خوشمزه و خوش‌طعم.
‫مشکل من خودِ مک‌ اند چیزه.
‫نودل‌ها بی‌مزه‌ان.
‫و من هم زیاد پنیر نمی‌گیرم.
‫یام‌های کانتون برای این غذا، یه کم برای من شیرینن.
‫و اون ماکارونی و پنیر، می‌تونستم سس بیشتری استفاده کنم.
‫اما می‌تونم بگم که واقعاً خودت رو توی این غذا گذاشتی.
‫این غذا تویی.
‫خیلی ممنون.
‫ممنون، سرآشپز دوریان.
‫ممنون.
‫بعدی.
‫سرآشپز روز.
‫سلام به همگی.
‫پس الگوی من میشل اوباماست.
‫می‌خواستم به روش سالمش احترام بذارم.
‫خب، چیزی که امروز برات درست کردم، سینه مرغ سرخ‌شده توی تابه، ماکارونی و پنیر پخته شده و سالاد با گوجه‌فرنگی محلیه.
‫طعم‌ها خیلی خوبن.
‫اما جایی که یکم گیر کردم، سالاده.
‫گذاشتن کاهو در پایین باعث می‌شه که همه مایعی که روش می‌ریزی جمع بشه و کاهو خیس و نرم بشه.
‫این غذا واقعاً خوشمزه‌ست.
‫مک و پنیر تا حالا بهترین چیزی بوده که خوردیم.
‫این خیلی خوبه.
‫خیلی تمیز و ساده‌ست، درست مثل میشل اوباما.
‫ممنون، سرآشپز راس.
‫ممنون.
‫ممنون از همتون.
‫مرسی.
‫بیا پایین، سرآشپز شَک.
‫اسپایک لی پیشگام من بود.
‫و اینطوری یه سینه مرغ با سس خامه کنیاک درست کردم که با گریتس گودای دودی و کلم‌پیچ سرخ شده سرو می‌شه.
‫دختر، مامان عاشق این حریره ذرتاست.
‫و تو کار درستی کردی.
‫ممنون.
‫یه تغییر جهت بود.
‫چطور تصمیم گرفتی این غذا رو درست کنی؟
‫می‌خواستم کیک گودا گریتش درست کنم.
‫فریزر به اندازه کافی سرد نبود.
‫ببین، بذار بهت بگم، اون فریزر به نفع تو کار کرد، باشه؟
‫چون هیچ جوره کیک گریتس نمی‌تونست به خوشمزگی اینا باشه.
‫سس گوشت، کنیاک، خیلی تجملی‌ان.
‫تقریباً دلم می‌خواست یه فیل تازه داشتم.
‫حالا، من اسپایک لی رو خیلی خوب می‌شناسم.
‫اگه اینجا بود، این ظرف حسابی خالی می‌شد.
‫ممنون، سرآشپز شَک.
‫آفرین شَک.
‫مرسی.
‫آشپز جاماریوس، بیا پایین.
‫پیشرو من امروز لبرون جیمز بود.
‫پس من همین‌طور به روحیه لبران جیمز چنگ می‌زدم.
‫جلوت نون جرک اسنپر، کلم پخته و مک اند چیز داری.
‫سرآشپز جاماریوس، داداش، این سس جرک واقعاً ستاره‌ی برنامه‌ست، رفیق.
‫فکر کنم وقتی مثل لبرون برای بزرگی تلاش می‌کنی، می‌تونی نتایج خیلی خوبی ازش بگیری.
‫بهترین ارائه نبود، اما این همون چیزیه که ازت می‌خوایم ببینیم.
‫رفیق، باید اینو تو یه بطری بذاری.
‫آره، باید اون رو حفظ کنی، رفیق.
‫باید اون رو توی شیشه بریزی.
‫این واقعاً درسته.
‫این خیلی باحاله.
‫می‌خوام بهت تبریک بگم که انتقاد سازنده رو پذیرفتی، هضمش کردی و به کار بستی.
‫تبریک می‌گم.
‫ممنون.
‫می‌دونی، با توجه به اینکه تو دو دور قبلی دو تا اشتباه داشتم، می‌خواستم با قدرت برگردم چون، اه،
‫در واقع من پارسال هر دو تا از والدینم رو از دست دادم، دقیقاً توی همون هفته.
‫مادرم رو به خاطر کرونا از دست دادم.
‫و در حالی که از وضعیت مادرم ناراحت بودم، یه تماس گرفتم که بابام یه حمله قلبی شدید داشته.
‫پس دارم برای پدر و مادرم رقابت می‌کنم.
‫ممنون، آقا.
‫ممنون ازت.
‫این برنامه به ما اجازه می‌ده که عمیق بریم تو ماجراها.
‫باید یادت باشه که به عنوان آفریقایی-آمریکایی، احساسات ما مهم نبودند.
‫آشپزها، فکر کنم باید اینو بشنوید.
‫می‌دونم داریم یه برنامه تلویزیونی می‌سازیم، ولی این از اون بزرگتره.
‫آشپزها، ما تجربه‌های واقعی انسانی و ارتباطات خوبی داشتیم.
‫داری دلت رو می‌ذاری روی میز و ما داریم طعمش رو می‌چشیم.
‫آره، و این خیلی بیشتر از فقط غذاست.
‫داستان‌گویی‌ه.
‫و یادت باشه، داستان‌هامون همیشه مورد استقبال قرار نمی‌گرفتند.
‫مردم نمی‌خواستن بشنون.
‫مردم اهمیت نمی‌دادن.
‫ما سیاه‌پوست‌ها باید کار کنیم.
‫ده برابر سخت‌تره.
‫خودت که می‌دونی ماجرا چیه.
‫و وقتی که اتفاق می‌افته، ده برابر بیشتر قدرش رو می‌دونی، چون بهت داده نشده بود.
‫این خیلی بیشتر از یه نمایش ساده‌ست.
‫این یه تجربه‌ست و یه سفره.
‫خیلی خوشحالم که هممون تو این سفر با هم هستیم.
‫همه شما ارزشمندید.
‫هر کدوم از شماها اینجا جای خودتون رو دارین.
‫همه شما حق دارید که اینجا باشید.
‫آمین؟
‫آمین.
‫باشه.
‫اشکالی نداره.
‫فقط باید یه کم دیگه مژه‌هامو نگه دارم، بچه‌ها.
‫باشه، آرایش.
‫ممنون بچه‌ها.
‫خیلی خب، سرآشپزها.
‫منظورم اینه که ما واقعاً یه گفتگوی صمیمی داشتیم و فکر کنم لازم بود.
‫اما متأسفانه، یکی از شماها باید امروز بره خونه.
‫به داورها یه دقیقه وقت بده تا مشورت کنن.
‫ممنون، آشپزها.
‫این لحظه‌ای بود که واقعاً باید برای ما اتفاق می‌افتاد.
‫آره، حتماً.
‫دیر یا زود.
‫غذای روح فقط درباره غذا نیست.
‫این از دل برمیاد.
‫آره.
‫خیلی خب، داورا، کی بیشتر از همه تحت تأثیرتون قرار داد؟
‫آشپز جاماریوس امروز واقعاً ترکوند.
‫اون سس جرک خیلی خوشمزه بود.
‫با اینکه ارائه برای من یکم خوب نبود، ولی اون کار فوق‌العاده‌ای کرد، مخصوصاً با توجه به همه چیزهایی که پشت سر گذاشت.
‫خب، دیگه کی شما رو تحت تأثیر قرار داد؟
‫فرد حسابی کتک خورد ولی به آشپزی ادامه داد.
‫من از اون خوشم میاد.
‫او تونست محصولی بسازه که خیلی لذت‌بخش بود.
‫فکر کردم فوق‌العاده بود.
‫خب، داورها، فکر می‌کنید کی تو پایین‌ترین سطحه؟
‫دسر سرآشپز کریس برای من خیلی پیچیده بود.
‫من خیلی از قسمت‌های خوب رو امتحان کردم، ولی اون کارامل هم بود.
‫اما موضوع تعادل هست.
‫موضوعش تعادله.
‫بله.
‫و من فکر می‌کردم که سرآشپز دوریان می‌تونست یه کم بهتر عمل کنه.
‫اون ماکارونی و پنیر اونقدری که می‌خواستم الهام‌بخش نبود.
‫سس زیادی نداره.
‫فقط یه کم خشک بود.
‫و اون سیب‌زمینی شیرین‌ها خیلی شیرین بودن.
‫آیا سرآشپز دیگه‌ای هست که نتونسته خوب عمل کنه؟
‫غذای سرآشپز تیرزا خیلی امیدبخش بود، اما ظاهراً یه مشکل تکراری داشت، نسبت پروتئین به نشاسته.
‫جایی که سرآشپز تیرزا اشتباه کرد، کاملاً توی اجرا بود.
‫آره.
‫خوب مزه‌دار نشده بود.
‫خب، حس می‌کنید که دو نفر برتر و دو نفر ضعیف‌تر رو دارید؟
‫فکر کنم داریم.
‫آشپزها، وای، همه‌مون رو اونجا به گریه انداختید.
‫اما با این حال، داورها می‌خوان سرآشپز فرد، سرآشپز جاماریوس، سرآشپز تیرزا و سرآشپز دوریان رو ببینن.
‫بیا با من.
‫بعد از چشیدن دارم استرس می‌گیرم.
‫اونا عاشق بره شدن.
‫از ماکارونی و پنیر خوششون نیومد.
‫فکر نکنم داورها دیدگاه من رو فهمیدن.
‫داورا گفتن که تزئین غذام خوشگل‌ترین دختر مهمونی نبود.
‫اون یعنی چی؟
‫آشپزها، شما چهار نفر این هفته هم غذاهای مورد علاقه داورها رو درست کردید و هم غذاهایی که کمتر دوست داشتن.
‫سرآشپز جاماریوس و سرآشپز فرد،
‫تبریک می‌گم.
‫شما دوتا حسابی روی داورها تأثیر گذاشتید.
‫نه تنها غذاهای مورد علاقه‌شون رو درست کردی، بلکه هر دوتاتون به زیبایی جوهره پیشگام‌هاتون رو توی غذاهاتون به نمایش گذاشتید.
‫فرد، این پودینگ نون واقعاً عالی بود.
‫خیلی خوشمزه بود.
‫دمت گرم.
‫ممنون.
‫مرسی داداش.
‫سرآشپز جاماریوس، اون سس جرک احتمالاً یکی از بهترین سس‌های جرکی بود که تا حالا چشیدیم.
‫امروز اومدی.
‫ممنون.
‫و تو خودی نشون دادی.
‫آشپز جاماریوس، تبریک می‌گم.
‫تو برنده این چالشی.
‫جماريوس، بعضی وقتا باید از یه چیزی رد بشی تا به یه چیز دیگه برسی.
‫و این کاریه که امروز انجام دادی.
‫تبریک می‌گم، سرآشپز.
‫ممنون، سرآشپز.
‫یه چالش رو بردم.
‫من هفته آینده میرم.
‫دارم با انرژی لبرون جیمز میام.
‫و ما داریم برای ۵۰,۰۰۰ دلار میایم، بچه‌ها.
‫اون دور رو برد.
‫بهت گفتم.
‫گفت تو بردی.
‫من اینو نگفتم.
‫باید برمی‌گشت، داداش.
‫سرآشپز تیرزا، سرآشپز دوریان، متاسفم، اما یکی از شما همین الان آخرین غذاتون رو با ما پختید.
‫سرآشپز تیرزا، متاسفانه ما انتظار داشتیم غذاتون طعم بیشتری داشته باشه.
‫واقعاً باید آشپزی خیلی باهوش‌تری باشه.
‫سرآشپز دوریان، سیب‌زمینی‌ها خیلی شیرین بودن و ماکارونی و پنیر هم اصلاً خامه‌ای نبود.
‫خشک بود.
‫آشپز تیرزا؟
‫متاسفم، اما غذات اون چیزی که داورا دنبالش بودن رو نداشت.
‫آشپز دوریان، یعنی تو در امانی.
‫می‌تونی از آشپزخونه بری بیرون.
‫ای خدا.
‫بله، خانم.
‫سرآشپز تیرزا، بذار این یه درس خوب برات باشه.
‫تو یه فرصت فوق‌العاده داشتی.
‫تو درخشیدی و نماینده خانواده و جامعه‌ات هم بودی.
‫این وقت گریه کردن نیست.
‫این یه لحظه برای جشن گرفتنه.
‫خیلی دلم می‌خواست این اتفاق بیفته، مثل اینکه فقط بین سرآشپزهای سیاه‌پوست باشم، فقط به بچه‌هام نشون بدم که فقط به خاطر اینکه با سختی مواجه می‌شی، معنی‌ش این نیست که نمی‌تونی جلو بری.
‫پس من خیلی بابت این فرصت ممنونم.
‫ما می‌دونیم که این آخرین بارت نیست.
‫ممنون.
‫ممنون بچه‌ها.
‫عصر بخیر، کوچولو.
‫داشتنش برای من همه چیز بود.
‫فقط می‌خواستم نماینده خانواده‌ام باشم.
‫اما تو این کار رو کردی.
‫تو انجام دادی.
‫ببین تا کجا رسیدی.
‫واقعا افتخار بزرگی بود که اسطوره‌ها من رو قضاوت کردن.
‫من قراره برای جایگاهم توی این صنعت بجنگم و دست بردار نیستم.
‫من زمین می‌خورم، ولی دوباره بلند می‌شم و ادامه می‌دم.